북동부식 젤리


북동부식 젤리
북동부식 젤리

이 동북부 스타일의 젤리 요리는 식탁에 오르는 순간부터 시선을 사로잡습니다! 투명한 젤리 덩어리는 마치 굳은 호박처럼 보이며, 깔끔하게 썰어 아름다운 꽃 모양으로 배열되어 아삭한 당근 채 위에 올려지고, 선명한 초록색 고수 잎이 뿌려져 있어 보기만 해도 상큼하고 축제 분위기를 자아냅니다. 살짝 떨리는 젤리 조각을 집어 들면, 안쪽에는 쫄깃쫄깃한 돼지껍데기의 섬세한 식감이 느껴집니다. 매콤한 마늘 소스를 뿌리면, 감칠맛 나는 육수가 젤리를 감싸 안습니다. 한 입 베어 물면 시원하고 부드러운 식감이 느껴지다가 입안 가득 마늘과 매콤한 맛이 터져 나옵니다. 진한 젤리와 감칠맛 나는 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 동북부 지역 식당의 대표 메뉴이자 사계절 내내 즐길 수 있는 클래식한 냉채 요리입니다. 새해 전야 만찬에 이 요리를 올리면 분명 찬사를 한껏 받을 것입니다!

재료

단계

  1. 먼저 돼지껍데기의 털을 제거하세요. 정육점에서 제거해 줄 수 있다면 직접 하지 마세요! 정육점에서 해줄 수 없다면 가스레인지나 뜨거운 팬에 직접 구워주세요. 주의: 돼지껍데기를 직접 만지지 마세요. 화상을 입지 않도록 조심하세요! 따뜻한 물에 10분간 담근 후 칼로 탄 부분을 긁어내세요. 이 과정이 젤리의 모양을 결정짓는 중요한 단계입니다!
    먼저 돼지껍데기의 털을 제거하세요. 정육점에서 제거해 줄 수 있다면 직접 하지 마세요! 정육점에서 해줄 수 없다면 가스레인지나 뜨거운 팬에 직접 구워주세요. 주의: 돼지껍데기를 직접 만지지 마세요. 화상을 입지 않도록 조심하세요! 따뜻한 물에 10분간 담근 후 칼로 탄 부분을 긁어내세요. 이 과정이 젤리의 모양을 결정짓는 중요한 단계입니다! 먼저 돼지껍데기의 털을 제거하세요. 정육점에서 제거해 줄 수 있다면 직접 하지 마세요! 정육점에서 해줄 수 없다면 가스레인지나 뜨거운 팬에 직접 구워주세요. 주의: 돼지껍데기를 직접 만지지 마세요. 화상을 입지 않도록 조심하세요! 따뜻한 물에 10분간 담근 후 칼로 탄 부분을 긁어내세요. 이 과정이 젤리의 모양을 결정짓는 중요한 단계입니다!
  2. 돼지껍데기, 파, 요리용 술을 찬물이 담긴 냄비에 넣으세요. 풍미를 더하려면 후추를 약간 뿌려도 좋습니다. 물이 끓으면 10분간 삶아 돼지껍데기의 노릇노릇한 맛을 살려주세요.
    돼지껍데기, 파, 요리용 술을 찬물이 담긴 냄비에 넣으세요. 풍미를 더하려면 후추를 약간 뿌려도 좋습니다. 물이 끓으면 10분간 삶아 돼지껍데기의 노릇노릇한 맛을 살려주세요.
  3. 꺼내서 따뜻한 물로 헹궈주세요. 핵심은 돼지껍데기 안쪽의 기름기를 완전히 제거하는 것입니다! 이 단계를 건너뛰면 완성된 젤리가 기름기로 가득 차게 되므로 절대 생략하면 안 됩니다.
    꺼내서 따뜻한 물로 헹궈주세요. 핵심은 돼지껍데기 안쪽의 기름기를 완전히 제거하는 것입니다! 이 단계를 건너뛰면 완성된 젤리가 기름기로 가득 차게 되므로 절대 생략하면 안 됩니다. 꺼내서 따뜻한 물로 헹궈주세요. 핵심은 돼지껍데기 안쪽의 기름기를 완전히 제거하는 것입니다! 이 단계를 건너뛰면 완성된 젤리가 기름기로 가득 차게 되므로 절대 생략하면 안 됩니다.
  4. 손질한 돼지껍데기를 길게 잘라 찬물에 3분간 다시 데쳐주세요. 이는 돼지껍데기에 남아있는 생선 비린내와 기름기를 제거하는 과정입니다.
    손질한 돼지껍데기를 길게 잘라 찬물에 3분간 다시 데쳐주세요. 이는 돼지껍데기에 남아있는 생선 비린내와 기름기를 제거하는 과정입니다. 손질한 돼지껍데기를 길게 잘라 찬물에 3분간 다시 데쳐주세요. 이는 돼지껍데기에 남아있는 생선 비린내와 기름기를 제거하는 과정입니다. 손질한 돼지껍데기를 길게 잘라 찬물에 3분간 다시 데쳐주세요. 이는 돼지껍데기에 남아있는 생선 비린내와 기름기를 제거하는 과정입니다.
  5. 꺼낸 후 끓는 물에 5~6회 반복해서 씻어주세요. 돼지껍질을 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어주시면 됩니다. 마치 돼지껍질에 "딥 클렌징 마스크"를 해주는 것과 같습니다.
    꺼낸 후 끓는 물에 5~6회 반복해서 씻어주세요. 돼지껍질을 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어주시면 됩니다. 마치 돼지껍질에 꺼낸 후 끓는 물에 5~6회 반복해서 씻어주세요. 돼지껍질을 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어주시면 됩니다. 마치 돼지껍질에
  6. 깨끗이 씻은 돼지껍데기를 압력솥에 넣고 소금 한 스푼과 생강 몇 조각을 넣어 15분간 압력 조리한 후 자연적으로 압력이 빠지도록 둡니다. 압력솥이 없으면 일반 냄비에 1시간 동안 삶아도 됩니다. 물을 충분히 넣어주세요. 그렇지 않으면 퍽퍽해져서 먹을 수 없게 됩니다.
    깨끗이 씻은 돼지껍데기를 압력솥에 넣고 소금 한 스푼과 생강 몇 조각을 넣어 15분간 압력 조리한 후 자연적으로 압력이 빠지도록 둡니다. 압력솥이 없으면 일반 냄비에 1시간 동안 삶아도 됩니다. 물을 충분히 넣어주세요. 그렇지 않으면 퍽퍽해져서 먹을 수 없게 됩니다. 깨끗이 씻은 돼지껍데기를 압력솥에 넣고 소금 한 스푼과 생강 몇 조각을 넣어 15분간 압력 조리한 후 자연적으로 압력이 빠지도록 둡니다. 압력솥이 없으면 일반 냄비에 1시간 동안 삶아도 됩니다. 물을 충분히 넣어주세요. 그렇지 않으면 퍽퍽해져서 먹을 수 없게 됩니다.
  7. 익힌 돼지껍데기와 육수를 틀에 붓고 실온에서 잠시 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이제 좋아하는 프로그램을 시청하세요. 완전히 굳으면 자연스럽게 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 됩니다.
    익힌 돼지껍데기와 육수를 틀에 붓고 실온에서 잠시 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이제 좋아하는 프로그램을 시청하세요. 완전히 굳으면 자연스럽게 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 됩니다. 익힌 돼지껍데기와 육수를 틀에 붓고 실온에서 잠시 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이제 좋아하는 프로그램을 시청하세요. 완전히 굳으면 자연스럽게 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 됩니다.
  8. 굳은 젤리를 얇게 썰어주세요. 핵심 소스를 준비합니다. 다진 마늘, 고춧가루, 참깨, 그리고 마늘 흰 부분을 넣고 뜨거운 기름을 부어 향을 내도록 볶습니다. 간장 3큰술, 숙성식초 2큰술, 닭고기 육수 가루 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣습니다. 마지막으로 고수를 뿌려주세요. 향이 정말 끝내줍니다!
    굳은 젤리를 얇게 썰어주세요. 핵심 소스를 준비합니다. 다진 마늘, 고춧가루, 참깨, 그리고 마늘 흰 부분을 넣고 뜨거운 기름을 부어 향을 내도록 볶습니다. 간장 3큰술, 숙성식초 2큰술, 닭고기 육수 가루 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣습니다. 마지막으로 고수를 뿌려주세요. 향이 정말 끝내줍니다! 굳은 젤리를 얇게 썰어주세요. 핵심 소스를 준비합니다. 다진 마늘, 고춧가루, 참깨, 그리고 마늘 흰 부분을 넣고 뜨거운 기름을 부어 향을 내도록 볶습니다. 간장 3큰술, 숙성식초 2큰술, 닭고기 육수 가루 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣습니다. 마지막으로 고수를 뿌려주세요. 향이 정말 끝내줍니다!
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