Aspic al estilo del noreste


Aspic al estilo del noreste
Aspic al estilo del noreste

¡Este plato de áspic al estilo del noreste rebosa de estrella desde el momento en que llega a la mesa! Los bloques translúcidos de áspic parecen ámbar solidificado, perfectamente cortados y dispuestos en una hermosa forma de flor, sobre una cama de crujientes tiras de zanahoria y espolvoreados con vibrantes hojas de cilantro verde: una vista refrescante y festiva. Al tomar un trozo tembloroso, se revela la fina textura de la piel de cerdo en su interior, elástica y esponjosa. Al rociarlo con una salsa de ajo picante, el sabroso caldo cubre el áspic masticable. Un bocado ofrece una sensación fresca y suave, seguida de una explosión de ajo y picante en la boca: el rico áspic y la sabrosa salsa se combinan a la perfección. Es un clásico en los restaurantes del noreste, un plato frío clásico que se disfruta todo el año. ¡Tenerlo en tu mesa de Nochevieja sin duda te hará ganar un sinfín de elogios!

Ingredientes

Pasos

  1. Primero, limpia el pelo de la piel del cerdo. Si puedes conseguir que el carnicero lo haga por ti, ¡no lo hagas tú mismo! Si el carnicero no puede, puedes sellarla tú mismo en una estufa de gas o en una sartén caliente. Recordatorio: ¡No toques la piel del cerdo directamente, ten cuidado de no quemarte! Remójala en agua tibia durante 10 minutos y luego usa un cuchillo para raspar las partes carbonizadas. ¡Este paso es crucial para la apariencia del áspic!
    Primero, limpia el pelo de la piel del cerdo. Si puedes conseguir que el carnicero lo haga por ti, ¡no lo hagas tú mismo! Si el carnicero no puede, puedes sellarla tú mismo en una estufa de gas o en una sartén caliente. Recordatorio: ¡No toques la piel del cerdo directamente, ten cuidado de no quemarte! Remójala en agua tibia durante 10 minutos y luego usa un cuchillo para raspar las partes carbonizadas. ¡Este paso es crucial para la apariencia del áspic! Primero, limpia el pelo de la piel del cerdo. Si puedes conseguir que el carnicero lo haga por ti, ¡no lo hagas tú mismo! Si el carnicero no puede, puedes sellarla tú mismo en una estufa de gas o en una sartén caliente. Recordatorio: ¡No toques la piel del cerdo directamente, ten cuidado de no quemarte! Remójala en agua tibia durante 10 minutos y luego usa un cuchillo para raspar las partes carbonizadas. ¡Este paso es crucial para la apariencia del áspic!
  2. Pon la piel de cerdo, las cebolletas y el vino de cocción en una olla con agua fría. Para un toque más refinado, puedes espolvorear con granos de pimienta. Después de que el agua hierva, cocina durante 10 minutos para darle a la piel de cerdo una limpieza profunda.
    Pon la piel de cerdo, las cebolletas y el vino de cocción en una olla con agua fría. Para un toque más refinado, puedes espolvorear con granos de pimienta. Después de que el agua hierva, cocina durante 10 minutos para darle a la piel de cerdo una limpieza profunda.
  3. Sáquelo y enjuáguelo con agua tibia. La clave está en raspar toda la grasa del interior de la piel del cerdo. No se puede omitir este paso, de lo contrario, el áspic quedará grasiento con tres capas de aceite.
    Sáquelo y enjuáguelo con agua tibia. La clave está en raspar toda la grasa del interior de la piel del cerdo. No se puede omitir este paso, de lo contrario, el áspic quedará grasiento con tres capas de aceite. Sáquelo y enjuáguelo con agua tibia. La clave está en raspar toda la grasa del interior de la piel del cerdo. No se puede omitir este paso, de lo contrario, el áspic quedará grasiento con tres capas de aceite.
  4. Cortar la piel de cerdo preparada en tiras largas, blanquearla nuevamente en agua fría durante 3 minutos, lo que equivale a "rehacer" la piel de cerdo para eliminar el último rastro de olor a pescado y aceite.
    Cortar la piel de cerdo preparada en tiras largas, blanquearla nuevamente en agua fría durante 3 minutos, lo que equivale a Cortar la piel de cerdo preparada en tiras largas, blanquearla nuevamente en agua fría durante 3 minutos, lo que equivale a Cortar la piel de cerdo preparada en tiras largas, blanquearla nuevamente en agua fría durante 3 minutos, lo que equivale a
  5. Sacarlo y lavarlo repetidamente con agua hirviendo cinco o seis veces hasta que el agua utilizada para lavar la piel del cerdo quede clara, como si se le diera a la piel del cerdo una "mascarilla de limpieza profunda".
    Sacarlo y lavarlo repetidamente con agua hirviendo cinco o seis veces hasta que el agua utilizada para lavar la piel del cerdo quede clara, como si se le diera a la piel del cerdo una Sacarlo y lavarlo repetidamente con agua hirviendo cinco o seis veces hasta que el agua utilizada para lavar la piel del cerdo quede clara, como si se le diera a la piel del cerdo una
  6. Coloque la piel de cerdo limpia en una olla a presión, añada una cucharada de sal y unas rodajas de jengibre, y cocine a presión durante 15 minutos antes de dejar que se descomponga naturalmente. Si no tiene olla a presión, no se preocupe, simplemente cocínela en una olla normal durante 1 hora. Recuerde añadir abundante agua; de lo contrario, se secará y solo podrá consumir la piel de cerdo seca.
    Coloque la piel de cerdo limpia en una olla a presión, añada una cucharada de sal y unas rodajas de jengibre, y cocine a presión durante 15 minutos antes de dejar que se descomponga naturalmente. Si no tiene olla a presión, no se preocupe, simplemente cocínela en una olla normal durante 1 hora. Recuerde añadir abundante agua; de lo contrario, se secará y solo podrá consumir la piel de cerdo seca. Coloque la piel de cerdo limpia en una olla a presión, añada una cucharada de sal y unas rodajas de jengibre, y cocine a presión durante 15 minutos antes de dejar que se descomponga naturalmente. Si no tiene olla a presión, no se preocupe, simplemente cocínela en una olla normal durante 1 hora. Recuerde añadir abundante agua; de lo contrario, se secará y solo podrá consumir la piel de cerdo seca.
  7. Vierte la piel de cerdo cocida y el caldo en un molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente un rato y luego refrigera para que cuaje. Ya puedes ver tus programas favoritos; una vez que cuaje, quedará esponjoso y masticable de forma natural.
    Vierte la piel de cerdo cocida y el caldo en un molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente un rato y luego refrigera para que cuaje. Ya puedes ver tus programas favoritos; una vez que cuaje, quedará esponjoso y masticable de forma natural. Vierte la piel de cerdo cocida y el caldo en un molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente un rato y luego refrigera para que cuaje. Ya puedes ver tus programas favoritos; una vez que cuaje, quedará esponjoso y masticable de forma natural.
  8. Corte la gelatina cuajada en rodajas finas. Prepare una salsa: vierta aceite caliente sobre el ajo picado, el chile en polvo, las semillas de sésamo y la parte blanca de los dientes de ajo para que liberen su aroma. Añada 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Por último, espolvoree con cilantro. ¡Huele de maravilla!
    Corte la gelatina cuajada en rodajas finas. Prepare una salsa: vierta aceite caliente sobre el ajo picado, el chile en polvo, las semillas de sésamo y la parte blanca de los dientes de ajo para que liberen su aroma. Añada 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Por último, espolvoree con cilantro. ¡Huele de maravilla! Corte la gelatina cuajada en rodajas finas. Prepare una salsa: vierta aceite caliente sobre el ajo picado, el chile en polvo, las semillas de sésamo y la parte blanca de los dientes de ajo para que liberen su aroma. Añada 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre añejo, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Por último, espolvoree con cilantro. ¡Huele de maravilla!
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Aspik nach nordöstlicher Art - Deutsch (German) version
Northeastern-style aspic - English version
Aspic al estilo del noreste - Español (Spanish) version
Aspices à la mode du Nord-Est - Français (French) version
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Aspic in stile nord-orientale - Italiana (Italian) version
北東部風アスピック - 日本語 (Japanese) version
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