Aspik nach nordöstlicher Art


Aspik nach nordöstlicher Art
Aspik nach nordöstlicher Art

Dieses Aspikgericht nach nordöstlicher Art versprüht schon beim ersten Anblick Star-Appeal! Die durchscheinenden Aspikblöcke erinnern an erstarrten Bernstein, sind sauber geschnitten und in Form einer wunderschönen Blüte angerichtet, eingebettet in knackige Karottenstreifen und bestreut mit leuchtend grünen Korianderblättern – ein erfrischender und festlicher Anblick. Hebt man ein zitterndes Stück an, offenbart sich die feine Textur der zarten, elastischen Schweinehaut im Inneren. Übergossen mit einer würzigen Knoblauchsauce, umhüllt die herzhafte Brühe den bissfesten Aspik. Ein Bissen bietet ein kühles, sanftes Gefühl, gefolgt von einer Explosion aus Knoblauch und Schärfe im Mund – der reichhaltige Aspik und die würzige Sauce harmonieren perfekt. Er ist ein fester Bestandteil der Speisekarten nordöstlicher Restaurants und ein klassisches kaltes Gericht, das das ganze Jahr über genossen wird. Mit diesem Gericht auf Ihrem Silvestertisch werden Sie garantiert unzählige Komplimente ernten!

Zutaten

Schritte

  1. Zuerst die Haare von der Schweineschwarte entfernen. Wenn möglich, lassen Sie das vom Metzger erledigen! Falls der Metzger das nicht kann, können Sie die Schwarte selbst auf einem Gasherd oder in einer heißen Pfanne anbraten. Wichtig: Berühren Sie die Schwarte nicht direkt, um Verbrennungen zu vermeiden! Weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und schaben Sie anschließend mit einem Messer die angebrannten Stellen ab. Dieser Schritt ist entscheidend für das Aussehen des Aspiks!
    Zuerst die Haare von der Schweineschwarte entfernen. Wenn möglich, lassen Sie das vom Metzger erledigen! Falls der Metzger das nicht kann, können Sie die Schwarte selbst auf einem Gasherd oder in einer heißen Pfanne anbraten. Wichtig: Berühren Sie die Schwarte nicht direkt, um Verbrennungen zu vermeiden! Weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und schaben Sie anschließend mit einem Messer die angebrannten Stellen ab. Dieser Schritt ist entscheidend für das Aussehen des Aspiks! Zuerst die Haare von der Schweineschwarte entfernen. Wenn möglich, lassen Sie das vom Metzger erledigen! Falls der Metzger das nicht kann, können Sie die Schwarte selbst auf einem Gasherd oder in einer heißen Pfanne anbraten. Wichtig: Berühren Sie die Schwarte nicht direkt, um Verbrennungen zu vermeiden! Weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und schaben Sie anschließend mit einem Messer die angebrannten Stellen ab. Dieser Schritt ist entscheidend für das Aussehen des Aspiks!
  2. Schweineschwarte, Frühlingszwiebeln und Kochwein in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Für eine feinere Note können Sie auch ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, 10 Minuten kochen lassen, um die Schweineschwarte gründlich zu reinigen.
    Schweineschwarte, Frühlingszwiebeln und Kochwein in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Für eine feinere Note können Sie auch ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, 10 Minuten kochen lassen, um die Schweineschwarte gründlich zu reinigen.
  3. Herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen. Wichtig ist, das gesamte Fett von der Innenseite der Schwarte abzukratzen! Diesen Schritt dürfen Sie nicht auslassen, sonst wird die fertige Aspik fettig und mit drei Ölschichten überzogen.
    Herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen. Wichtig ist, das gesamte Fett von der Innenseite der Schwarte abzukratzen! Diesen Schritt dürfen Sie nicht auslassen, sonst wird die fertige Aspik fettig und mit drei Ölschichten überzogen. Herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen. Wichtig ist, das gesamte Fett von der Innenseite der Schwarte abzukratzen! Diesen Schritt dürfen Sie nicht auslassen, sonst wird die fertige Aspik fettig und mit drei Ölschichten überzogen.
  4. Die vorbereitete Schweineschwarte in lange Streifen schneiden und erneut 3 Minuten in kaltem Wasser blanchieren. Dies entspricht einer "erneuten" Zubereitung der Schweineschwarte, um den letzten Rest an fischigem Geruch und Öl zu entfernen.
    Die vorbereitete Schweineschwarte in lange Streifen schneiden und erneut 3 Minuten in kaltem Wasser blanchieren. Dies entspricht einer Die vorbereitete Schweineschwarte in lange Streifen schneiden und erneut 3 Minuten in kaltem Wasser blanchieren. Dies entspricht einer Die vorbereitete Schweineschwarte in lange Streifen schneiden und erneut 3 Minuten in kaltem Wasser blanchieren. Dies entspricht einer
  5. Nehmen Sie die Schweinehaut heraus und waschen Sie sie fünf- oder sechsmal wiederholt mit kochendem Wasser, bis das Wasser, mit dem Sie die Schweinehaut gewaschen haben, klar ist, so als würden Sie der Schweinehaut eine „Tiefenreinigungsmaske“ auftragen.
    Nehmen Sie die Schweinehaut heraus und waschen Sie sie fünf- oder sechsmal wiederholt mit kochendem Wasser, bis das Wasser, mit dem Sie die Schweinehaut gewaschen haben, klar ist, so als würden Sie der Schweinehaut eine „Tiefenreinigungsmaske“ auftragen. Nehmen Sie die Schweinehaut heraus und waschen Sie sie fünf- oder sechsmal wiederholt mit kochendem Wasser, bis das Wasser, mit dem Sie die Schweinehaut gewaschen haben, klar ist, so als würden Sie der Schweinehaut eine „Tiefenreinigungsmaske“ auftragen.
  6. Die gereinigte Schweineschwarte in einen Schnellkochtopf geben, einen Löffel Salz und einige Ingwerscheiben hinzufügen und 15 Minuten unter Druck garen. Anschließend den Druck natürlich abbauen lassen. Falls Sie keinen Schnellkochtopf besitzen, können Sie die Schwarte auch einfach eine Stunde lang in einem normalen Topf kochen. Denken Sie daran, reichlich Wasser hinzuzufügen, da die Schwarte sonst austrocknet und Sie am Ende nur noch trockene Schweineschwarte essen können.
    Die gereinigte Schweineschwarte in einen Schnellkochtopf geben, einen Löffel Salz und einige Ingwerscheiben hinzufügen und 15 Minuten unter Druck garen. Anschließend den Druck natürlich abbauen lassen. Falls Sie keinen Schnellkochtopf besitzen, können Sie die Schwarte auch einfach eine Stunde lang in einem normalen Topf kochen. Denken Sie daran, reichlich Wasser hinzuzufügen, da die Schwarte sonst austrocknet und Sie am Ende nur noch trockene Schweineschwarte essen können. Die gereinigte Schweineschwarte in einen Schnellkochtopf geben, einen Löffel Salz und einige Ingwerscheiben hinzufügen und 15 Minuten unter Druck garen. Anschließend den Druck natürlich abbauen lassen. Falls Sie keinen Schnellkochtopf besitzen, können Sie die Schwarte auch einfach eine Stunde lang in einem normalen Topf kochen. Denken Sie daran, reichlich Wasser hinzuzufügen, da die Schwarte sonst austrocknet und Sie am Ende nur noch trockene Schweineschwarte essen können.
  7. Die gekochte Schweineschwarte mit der Brühe in eine Form gießen, kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt können Sie Ihre Lieblingssendungen genießen; sobald die Masse fest ist, wird sie von selbst elastisch und zäh.
    Die gekochte Schweineschwarte mit der Brühe in eine Form gießen, kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt können Sie Ihre Lieblingssendungen genießen; sobald die Masse fest ist, wird sie von selbst elastisch und zäh. Die gekochte Schweineschwarte mit der Brühe in eine Form gießen, kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. Jetzt können Sie Ihre Lieblingssendungen genießen; sobald die Masse fest ist, wird sie von selbst elastisch und zäh.
  8. Den festen Aspik in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce: Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Sesamsamen und die weißen Teile der Knoblauchzehen mit heißem Öl übergießen, damit sich das Aroma entfaltet. 3 EL helle Sojasauce, 2 EL gereiften Essig, 1 TL Hühnerbrühepulver, 1 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen. Zum Schluss mit Koriander bestreuen. Es duftet herrlich!
    Den festen Aspik in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce: Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Sesamsamen und die weißen Teile der Knoblauchzehen mit heißem Öl übergießen, damit sich das Aroma entfaltet. 3 EL helle Sojasauce, 2 EL gereiften Essig, 1 TL Hühnerbrühepulver, 1 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen. Zum Schluss mit Koriander bestreuen. Es duftet herrlich! Den festen Aspik in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce: Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Sesamsamen und die weißen Teile der Knoblauchzehen mit heißem Öl übergießen, damit sich das Aroma entfaltet. 3 EL helle Sojasauce, 2 EL gereiften Essig, 1 TL Hühnerbrühepulver, 1 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen. Zum Schluss mit Koriander bestreuen. Es duftet herrlich!
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Aspik nach nordöstlicher Art - Deutsch (German) version
Northeastern-style aspic - English version
Aspic al estilo del noreste - Español (Spanish) version
Aspices à la mode du Nord-Est - Français (French) version
Aspic ala Timur Laut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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