겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

갓 튀긴 도우 스틱은 겉은 노릇노릇하고 바삭하며, 속은 폭신하고 부드러워 씹을 때마다 향긋함이 더해집니다. 따뜻한 두유 한 그릇과 함께 도우 스틱을 씹으며 후루룩 마시면 정말 맛있습니다. 매콤한 국물 한 그릇과 함께 먹으면 매콤하고 고소한 맛이 바삭한 도우 스틱과 어우러져 정말 만족스러운 한 끼를 선사합니다! 도우 스틱은 중국 전역의 아침 식사 가게에서, 특히 북방과 남방의 아침 가판대에서 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 하지만 직접 만든 도우 스틱은 풍부하고 위생적이어서 아침 가판대에서 파는 것보다 훨씬 더 만족스럽고 맛있습니다! 이 레시피를 배우면 더 이상 줄을 설 필요가 없을 거예요. 집에서 직접 만든 도우 스틱을 즐겨보세요! 아침에 갓 튀긴 도우 스틱을 몇 개 튀겨 온 가족이 맛있는 만찬을 즐길 수 있습니다!

재료

다용도 밀가루 500g (10가지 요리법, 학생들은 반으로 줄일 수 있습니다)
280 그램 물
식용유와 밀가루를 35분간 조리합니다.
소금 6~8g
반죽 스틱 팽창제 10g (이것이 푹신한 반죽 스틱의 핵심입니다)

단계

준비 전: 밀가루, 팽창제, 소금을 큰 그릇에 붓고 차가운 음식을 만들 때처럼 젓가락으로 잘 저어줍니다. 그런 다음 물을 조금씩 넣으면서 반죽이 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 이때 너무 게으르지 말고 완전히 저어주세요. 그렇지 않으면 반죽이 덩어리져 질감이 나빠질 수 있습니다.
반죽을 치대는 것이 핵심입니다. 장갑을 끼고 반죽을 치대세요. "반죽"이 아니라 "반죽"이라는 것을 기억하세요. 반죽을 마사지하듯이 그릇의 가장자리를 꾹 눌러 접으세요. 영상을 시청하세요.
가루가 더 이상 나오지 않으면 식용유 한 스푼을 넣고 기름과 반죽이 합쳐져 한 덩어리가 될 때까지 계속 반죽합니다. 랩으로 덮어 30분간 2차 발효합니다.
반죽을 다시 치대어 휴지시킵니다. 30분 후 반죽을 꺼내 아기 피부처럼 부드럽고 섬세해질 때까지 다시 치대줍니다. 랩으로 덮고 한 시간 정도 휴지시키거나, 다음 날 더 쉽게 조리하려면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
반죽 스틱 모양 만들기 휴식시킨 반죽을 꺼내 도마 위에 올려 만두피를 말듯이 두께 1cm, 너비 5~8cm의 띠 모양으로 밀어줍니다. 너무 얇게 밀지 않도록 주의하세요. 반죽이 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 기름은 사용하지 마세요. 반죽 스틱 끝이 서로 달라붙지 않습니다.
그런 다음 긴 막대를 약 2cm 너비의 작은 막대로 자르고, 스프레이 병을 사용하여 작은 막대에 물을 뿌린 다음 두 개의 막대를 함께 쌓고 젓가락으로 가운데를 세게 눌러 표시를 하면 튀긴 반죽 막대의 생반죽이 준비됩니다.
반죽 스틱 튀김 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 170°C 정도로 예열합니다. 요리 초보자라면 작은 반죽을 넣어도 됩니다. 5초 안에 떠오르면 기름이 적당한 것입니다.
불을 중불로 줄입니다. 반죽을 꼬집어 모읍니다 (반죽을 꼬집으면 부풀지 않습니다). 팬에 넣습니다. 팬에 넣으면 부풀어 오릅니다. 골고루 익도록 자주 튀겨줍니다. 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 불에서 내리고 기름을 빼줍니다.
시금치 주스 반죽 스틱을 튀긴 건 전에도 해봤어요. 취향과 재료에 따라 방법을 유연하게 조절하시면 돼요.