croccante fuori e morbido dentro

i bastoncini di pasta appena fritti sono dorati e croccanti all'esterno, con una consistenza croccante e un interno soffice e morbido che diventa sempre più fragrante a ogni masticazione. Accompagnati da una ciotola di latte di soia caldo, sorseggiarli mentre si sgranocchia un bastoncino di pasta è un'esperienza davvero deliziosa. Oppure, abbinateli a una ciotola di zuppa piccante e calda, dove il sapore speziato e saporito si sposa alla perfezione con la croccantezza dei bastoncini di pasta per un pasto incredibilmente appagante! I bastoncini di pasta sono un punto fermo nei bar per la colazione di tutta la Cina, un punto fermo nelle bancarelle sia del nord che del sud. Ma i bastoncini di pasta fatti in casa sono ricchi e igienici, il che li rende ancora più soddisfacenti e deliziosi di quelli venduti nelle bancarelle! Impara questa ricetta e non dovrai mai più fare la fila. Gusta i tuoi bastoncini di pasta a casa! Friggine alcuni freschi al mattino e tutta la famiglia potrà godersi una deliziosa festa!

Ingredienti

500 g di farina 00 (10 ricette, gli studenti possono dimezzarle)
280 grammo acqua
35 minuti di cottura con olio e farina.
da 6 a 8 grammi di sale
10 g di agente lievitante per panetto (questa è la chiave per ottenere dei soffici bastoncini di pasta)

Passaggi

Prima di preparare: Versate la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente e mescolate bene con le bacchette, proprio come fareste con un piatto freddo. Quindi, aggiungete lentamente l'acqua, mescolando continuamente fino a quando l'impasto non diventa spumoso. Non siate pigri in questa fase; mescolate bene, altrimenti l'impasto diventerà grumoso e ne influenzerà la consistenza.
Impastare è fondamentale. Indossate i guanti e iniziate a impastare. Ricordate, si tratta di "impastare", non di "impastare". Proprio come quando massaggiate l'impasto, premete con decisione contro i lati della ciotola e piegatelo. Guardate il video.
Quando non c'è più polvere secca, aggiungere un cucchiaio di olio da cucina e continuare a impastare fino a quando l'olio e l'impasto non saranno amalgamati e formeranno una palla. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
Impastare nuovamente l'impasto per farlo riposare. Dopo 30 minuti, togliere l'impasto e impastarlo di nuovo, questa volta fino a ottenere un composto liscio e delicato, come la pelle di un bambino. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per un'ora, oppure conservare in frigorifero per tutta la notte per una preparazione più semplice il giorno successivo.
Dare forma all'impasto per i bastoncini Prendere l'impasto riposato e stenderlo su un tagliere in una striscia di 1 cm di spessore e 5-8 cm di larghezza, come si fa con la sfoglia per ravioli. Non stenderlo troppo sottile. Se l'impasto si attacca, cospargerlo con un po' di farina. Non usare olio, altrimenti le estremità dei bastoncini non si attaccheranno.
Quindi tagliate le lunghe strisce in piccole strisce larghe circa 2 cm, usate un flacone spray per spruzzare un po' d'acqua sulle piccole strisce, impilate due strisce insieme, premete forte al centro con le bacchette per fare un segno e l'impasto crudo dei bastoncini di pasta fritta è pronto.
Friggere i bastoncini di pasta Versate abbondante olio da cucina in un wok e riscaldatelo a circa 170 °C. Se non avete esperienza in cucina, buttateci dentro una piccola pallina di pasta. Se galleggia entro 5 secondi, l'olio è pronto.
Accendete il fuoco a fuoco medio. Pizzicate i bastoncini di pasta tra loro (non torceteli, altrimenti non si espanderanno). Metteteli in padella. Una volta in padella, si espanderanno. Friggeteli frequentemente per una cottura uniforme. Friggete fino a doratura e croccantezza. Togliete dal fuoco e scolateli.
ho già provato a fare i bastoncini di pasta fritti con succo di spinaci. Puoi adattare il metodo in base ai tuoi gusti e agli ingredienti.