소금에 절인 계란 찹쌀 스터핑

크고 둥근 접시 중앙에 돋보이는 이 찹쌀밥과 계란 요리는 미슐랭 등급의 세련미를 자랑합니다! 하얀 접시는 윤기 나는 주먹밥을 더욱 돋보이게 합니다. 찹쌀알 하나하나에 윤기가 흐르는 달걀노른자가 입혀져 있어 끈적끈적하고 부드러워 쭉쭉 늘어나는 윤기가 매력적입니다. 곳곳에 흩뿌려진 완두콩은 시선을 사로잡습니다. 맛은 정말 놀랍습니다! 쫄깃하고 끈적끈적한 밥은 감칠맛이 넘치고, 광둥식 절임육의 풍부한 향이 어우러져 진정한 다층적인 경험을 선사합니다. 한 입 베어 물 때마다 풍미가 가득하고, 절임육의 향과 달걀노른자의 모래 같은 질감이 어우러집니다. 고소하고 기름진 풍미가 밥 속에 은은하게 배어 혀에 오래도록 남는 향을 선사합니다. 정말 아름다운 비주얼에 만족스러운 맛까지 더해진 요리입니다! 😋

재료

단계

찹쌀 불리기: 찹쌀을 24시간 동안 미리 불려 한 번만 쥐어짜도 쉽게 부숴질 수 있도록 합니다. 찹쌀을 충분히 불려 놓으면 부드럽고 끈적끈적하며 완벽하게 익어 찐 후 더욱 찰진 식감을 가진 찹쌀이 됩니다.
소시지를 작은 입방체로 자릅니다(입방체가 작을수록 맛이 더 좋습니다).
날계란을 소금물에 깨끗이 씻으세요. 큰 쪽 끝의 작은 구멍을 살짝 두드려 껍질을 조심스럽게 벗겨내세요(막이 깨지지 않도록 조심하세요!). 소금물에 절인 달걀흰자는 따로 담아 두세요. (동영상 참조)
불린 찹쌀의 물기를 빼고, 깍둑썰기한 중국식 소시지와 완두콩, 간장 반 큰술, 굴소스 1작은술, 라드 1작은술(고형 라드는 전자레인지에 10초간 데워도 됩니다)을 넣고 잘 섞습니다. 라드는 찹쌀을 더욱 촉촉하고 향긋하게 만들어 주는데, 광둥 요리의 핵심입니다!
작은 숟가락을 사용하여 소금을 뿌린 달걀 껍질에 찹쌀 소를 천천히 채우고 살살 눌러줍니다. (너무 세게 누르면 달걀 껍질이 깨질 수 있으니 주의하세요.) 찜 후 소가 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 위해 소를 단단히 채워야 합니다.
소금에 절인 계란을 찜기에 넣고 물이 끓으면 40분간 쪄줍니다. 찹쌀은 부드럽고 끈적끈적하게 익을 때까지 완전히 익혀야 합니다. 40분이면 찹쌀이 완전히 익고, 쫄깃하고 풍미가 좋으며 눅눅해지지 않습니다.
뽐내기 기법: 껍질을 벗기기 전에 살짝 식힙니다 (팬에서 꺼내자마자 너무 뜨거워서 깜짝 놀랄 정도예요!). 접시에 담아냅니다. 한 접시를 통째로 내놓으면 수십 달러짜리 고급 레스토랑 요리처럼 보이지만, 미슐랭의 "허세 부리는" 스타일을 따라 한다면, 큰 접시에 하나만 담아도 순식간에 "1인당 수천 달러짜리 레스토랑 한정 메뉴"로 변신합니다. 접시가 클수록 재료는 적고, 플레이팅은 더욱 세련되고, "고급"스러운 느낌이 더해집니다! 😂
소금에 절인 계란 흰자는 버리지 마세요! 감칠맛과 시원함을 동시에 선사하는 놀라운 재료입니다! 겨자잎 수프에 넣어 드세요. 겨자잎은 본래 시원함을 주는데, 소금에 절인 계란 흰자와 함께 조리하면 더욱 시원해집니다. 고기 패티를 찌를 때 다진 고기에 소금에 절인 계란 흰자를 넣어 먹으면 패티가 부드럽고 육즙이 풍부하면서도 놀라운 풍미를 느낄 수 있습니다! 광둥 요리는 남은 음식도 완벽하게 조리할 수 있다는 점을 강조하므로, 이 감칠맛과 촉촉함을 놓치지 마세요!