Isian Ketan Telur Asin

Hidangan nasi ketan dan telur ini, yang berdiri tegak di tengah piring bundar besar, memancarkan kecanggihan sekelas Michelin! Piring putihnya membuat bola-bola nasi yang berkilau semakin menonjol. Setiap butir beras ketan dilapisi kuning telur yang mengilap, begitu lengket dan lembut sehingga dapat diregangkan menjadi helaian-helaian lembut dengan kilau yang memikat. Kacang polong hijau yang tersebar di seluruh permukaannya sungguh memikat. Rasanya sungguh luar biasa! Nasinya kenyal dan lengket, penuh dengan rasa gurih, diresapi aroma daging olahan Kanton yang kaya—sebuah pengalaman yang benar-benar berlapis-lapis. Setiap gigitannya terasa lezat dan memuaskan, aroma daging olahan berpadu dengan tekstur kuning telur yang berpasir. Rasa gurih dan berminyak terkunci di dalam nasi, meninggalkan aroma yang melekat di lidah. Sungguh penyajian yang indah dipadukan dengan rasa yang lezat dan memuaskan! 😋

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Merendam beras ketan: Rendam beras ketan selama 24 jam sebelumnya, hingga mudah diremas dengan sedikit air. Beras ketan yang direndam secara menyeluruh akan menghasilkan beras ketan yang lembut, lengket, dan matang sempurna dengan tekstur yang lebih kenyal setelah dikukus.
Potong sosis menjadi kubus-kubus kecil (semakin kecil kubusnya, semakin lezat rasanya).
Cuci bersih telur asin mentah. Ketuk lubang kecil di ujung yang lebih besar dengan lembut dan kupas cangkangnya dengan hati-hati (hati-hati jangan sampai membrannya robek!). Tuang putih telur asin dan sisihkan. (Lihat video)
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, tambahkan sosis Cina potong dadu dan kacang polong hijau, setengah sendok kecap asin encer, 1 sendok teh saus tiram, dan 1 sendok teh lemak babi (lemak babi padat dapat dicairkan dalam microwave selama 10 detik), lalu aduk rata. Lemak babi membuat beras ketan lebih lembap dan harum; inilah "jiwa" masakan Kanton!
Gunakan sendok kecil untuk memasukkan isian beras ketan perlahan ke dalam kulit telur asin, lalu tekan perlahan (jangan terlalu kasar, nanti kulit telurnya pecah). Isian harus padat agar tidak hancur setelah dikukus dan teksturnya lebih padat.
Masukkan telur asin isi ke dalam pengukus dan kukus selama 40 menit setelah air mendidih. Beras ketan harus dimasak hingga matang sempurna agar lembut dan lengket. 40 menit sudah cukup untuk memasaknya sepenuhnya, dan beras ketan akan terasa kenyal, beraroma, dan tidak lembek.
Teknik pamer: Biarkan agak dingin sebelum dikupas (saking panasnya langsung dari wajan, Anda bisa melompat!), lalu tata di atas piring—jika disajikan utuh, tampilannya seperti hidangan restoran mewah seharga puluhan dolar; tetapi jika Anda ingin meniru gaya "sombong" Michelin: cukup taruh satu di piring besar, dan langsung berubah menjadi "hidangan terbatas waktu di restoran seharga ribuan dolar per orang." Semakin besar piringnya, semakin sedikit bahannya, semakin mewah penyajiannya, dan nuansa "berkelas"-nya sungguh luar biasa! 😂
Jangan buang putih telur asin! Putih telur asin menyimpan umami tersembunyi dan keajaiban menyejukkan! Tambahkan ke dalam sup sawi hijau; sawi hijau secara alami mendinginkan, dan ketika dimasak dengan putih telur asin, rasanya akan semakin nikmat. Campurkan ke dalam daging cincang saat mengukus patty daging; patty akan empuk dan berair, namun tetap lezat! Masakan Kanton menekankan bahwa sisa makanan pun dapat dimasak dengan sempurna, jadi jangan sia-siakan umami dan efek lembapnya!