쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음


쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음

이 완두콩 새싹과 부드러운 돼지고기 요리는 보기에도 좋고 맛도 훌륭합니다. 쓰촨과 충칭 사람들의 마음속에 깊이 자리 잡은 사랑받는 가정식 요리로, 식당 메뉴의 단골 메뉴이자 가정 식탁에서 자주 오르는 따뜻한 음식입니다. 쓰촨과 충칭 사람들은 부드럽고 풍미 가득한 돼지고기의 식감과 겨울철 제철 식재료인 완두콩 새싹의 완벽한 조화를 사랑합니다. 완두콩 새싹은 독특하고 달콤하면서도 아삭한 향을 지니고 있으며, 쓴맛 없이 입안에서 사르르 녹을 정도로 부드럽습니다. 돼지고기의 풍부한 맛과 균형을 이루고 국물에 은은한 단맛을 더합니다. 초록색과 흰색의 대비되는 색감은 상쾌하고 보기 좋습니다. 한 입 베어 물면 상쾌하고 개운한 맛이 입안을 개운하게 해주며, 쓰촨과 충칭 가정식 요리의 진수를 느낄 수 있습니다.

재료

단계

  1. 돼지고기를 동전 두께 정도로 얇게 썰어 따로 둡니다.
    돼지고기를 동전 두께 정도로 얇게 썰어 따로 둡니다.
  2. 썰어 놓은 고기에 생강, 백후추 가루 2g, 소금 3g, 닭고기 육수 2g을 넣고 잘 섞은 후 30분간 재워둡니다. 재운 후 생강 조각은 건져내고 버립니다.
    썰어 놓은 고기에 생강, 백후추 가루 2g, 소금 3g, 닭고기 육수 2g을 넣고 잘 섞은 후 30분간 재워둡니다. 재운 후 생강 조각은 건져내고 버립니다. 썰어 놓은 고기에 생강, 백후추 가루 2g, 소금 3g, 닭고기 육수 2g을 넣고 잘 섞은 후 30분간 재워둡니다. 재운 후 생강 조각은 건져내고 버립니다.
  3. 양념한 고기에 고구마 전분 100g을 넣고, 물 80~100g을 조금씩 넣어가며 고기가 전분 반죽으로 완전히 코팅되고 요구르트처럼 묽지만 완전히 묽지는 않은 농도가 될 때까지 저어줍니다.
    양념한 고기에 고구마 전분 100g을 넣고, 물 80~100g을 조금씩 넣어가며 고기가 전분 반죽으로 완전히 코팅되고 요구르트처럼 묽지만 완전히 묽지는 않은 농도가 될 때까지 저어줍니다. 양념한 고기에 고구마 전분 100g을 넣고, 물 80~100g을 조금씩 넣어가며 고기가 전분 반죽으로 완전히 코팅되고 요구르트처럼 묽지만 완전히 묽지는 않은 농도가 될 때까지 저어줍니다.
  4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 5g, 후추, 생강 한 조각을 넣으세요. 물이 반쯤 끓으면 (끓지는 않지만 보글보글 끓는 상태) 반죽을 입힌 고기를 조금씩 떼어 냄비에 넣으세요. 고기가 익으면 살짝 눌러보세요. 만약 고기가 물 위로 떠오르면 3분 더 익히세요.
    냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 5g, 후추, 생강 한 조각을 넣으세요. 물이 반쯤 끓으면 (끓지는 않지만 보글보글 끓는 상태) 반죽을 입힌 고기를 조금씩 떼어 냄비에 넣으세요. 고기가 익으면 살짝 눌러보세요. 만약 고기가 물 위로 떠오르면 3분 더 익히세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 5g, 후추, 생강 한 조각을 넣으세요. 물이 반쯤 끓으면 (끓지는 않지만 보글보글 끓는 상태) 반죽을 입힌 고기를 조금씩 떼어 냄비에 넣으세요. 고기가 익으면 살짝 눌러보세요. 만약 고기가 물 위로 떠오르면 3분 더 익히세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 5g, 후추, 생강 한 조각을 넣으세요. 물이 반쯤 끓으면 (끓지는 않지만 보글보글 끓는 상태) 반죽을 입힌 고기를 조금씩 떼어 냄비에 넣으세요. 고기가 익으면 살짝 눌러보세요. 만약 고기가 물 위로 떠오르면 3분 더 익히세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 5g, 후추, 생강 한 조각을 넣으세요. 물이 반쯤 끓으면 (끓지는 않지만 보글보글 끓는 상태) 반죽을 입힌 고기를 조금씩 떼어 냄비에 넣으세요. 고기가 익으면 살짝 눌러보세요. 만약 고기가 물 위로 떠오르면 3분 더 익히세요.
  5. 완두콩 새싹을 씻어 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 익힌 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 냄비의 물을 다시 끓여 돼지고기 위에 붓고, 구기자를 뿌려 완성합니다.
    완두콩 새싹을 씻어 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 익힌 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 냄비의 물을 다시 끓여 돼지고기 위에 붓고, 구기자를 뿌려 완성합니다. 완두콩 새싹을 씻어 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 익힌 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 냄비의 물을 다시 끓여 돼지고기 위에 붓고, 구기자를 뿌려 완성합니다. 완두콩 새싹을 씻어 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 익힌 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 냄비의 물을 다시 끓여 돼지고기 위에 붓고, 구기자를 뿌려 완성합니다. 완두콩 새싹을 씻어 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 익힌 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 냄비의 물을 다시 끓여 돼지고기 위에 붓고, 구기자를 뿌려 완성합니다.
Languages
Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing style pea shoots with sliced pork - English version
Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas - Española (Spanish) version
Pousses de pois à la sichuanaise et à Chongqing avec du porc émincé - Français (French) version
Tauge ala Sichuan dan Chongqing dengan irisan daging babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata - Italiana (Italian) version
四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り - 日本語 (Japanese) version
쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음 - 한국인 (Korean) version
ถั่วงอกผัดหมูสไตล์เสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝碗豆尖坨滑肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version