germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata


germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata

Questo piatto a base di germogli di piselli e tenero maiale è visivamente accattivante e incredibilmente appetitoso. È un piatto casalingo molto amato, profondamente radicato nel cuore degli abitanti del Sichuan e di Chongqing, un punto fermo nei menu dei ristoranti e un'aggiunta frequente alle tavole delle famiglie. Gli abitanti del Sichuan e di Chongqing adorano la consistenza tenera e saporita del maiale, perfettamente abbinata ai germogli di piselli locali, stagionali in inverno. I germogli di piselli possiedono un aroma unico, dolce e croccante, così teneri che si sciolgono in bocca senza alcuna nota amara. Bilanciano la ricchezza del maiale e aggiungono un tocco di dolcezza al brodo. Il contrasto di colori verde e bianco è rinfrescante e piacevole. Ogni boccone è rinfrescante e purificante, catturando appieno l'essenza della cucina casalinga del Sichuan e di Chongqing.

Ingredienti

Passaggi

  1. Tagliare la carne di maiale a fettine sottili, dello spessore di una moneta, e metterle da parte.
    Tagliare la carne di maiale a fettine sottili, dello spessore di una moneta, e metterle da parte.
  2. Aggiungere lo zenzero, 2 g di pepe bianco in polvere, 3 g di sale e 2 g di brodo di pollo alla carne affettata, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti. Dopo la marinatura, rimuovere e scartare le fette di zenzero.
    Aggiungere lo zenzero, 2 g di pepe bianco in polvere, 3 g di sale e 2 g di brodo di pollo alla carne affettata, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti. Dopo la marinatura, rimuovere e scartare le fette di zenzero. Aggiungere lo zenzero, 2 g di pepe bianco in polvere, 3 g di sale e 2 g di brodo di pollo alla carne affettata, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti. Dopo la marinatura, rimuovere e scartare le fette di zenzero.
  3. Aggiungere 100 g di fecola di patate dolci alla carne marinata, quindi aggiungere 80-100 g di acqua a più riprese, mescolando finché la carne non sarà ricoperta dalla pastella di amido e la consistenza non sarà simile a quella dello yogurt, quasi liquida ma non del tutto.
    Aggiungere 100 g di fecola di patate dolci alla carne marinata, quindi aggiungere 80-100 g di acqua a più riprese, mescolando finché la carne non sarà ricoperta dalla pastella di amido e la consistenza non sarà simile a quella dello yogurt, quasi liquida ma non del tutto. Aggiungere 100 g di fecola di patate dolci alla carne marinata, quindi aggiungere 80-100 g di acqua a più riprese, mescolando finché la carne non sarà ricoperta dalla pastella di amido e la consistenza non sarà simile a quella dello yogurt, quasi liquida ma non del tutto.
  4. Versate abbondante acqua in una pentola, aggiungete 5 g di sale, pepe e un pezzetto di zenzero. Quando l'acqua bolle a metà (bollisce ma non bolle), staccate i pezzi di carne impanati e immergeteli nella pentola uno alla volta. Una volta che i pezzi di carne si saranno rappresi, spingeteli delicatamente; se vengono a galla, cuoceteli per altri 3 minuti.
    Versate abbondante acqua in una pentola, aggiungete 5 g di sale, pepe e un pezzetto di zenzero. Quando l'acqua bolle a metà (bollisce ma non bolle), staccate i pezzi di carne impanati e immergeteli nella pentola uno alla volta. Una volta che i pezzi di carne si saranno rappresi, spingeteli delicatamente; se vengono a galla, cuoceteli per altri 3 minuti. Versate abbondante acqua in una pentola, aggiungete 5 g di sale, pepe e un pezzetto di zenzero. Quando l'acqua bolle a metà (bollisce ma non bolle), staccate i pezzi di carne impanati e immergeteli nella pentola uno alla volta. Una volta che i pezzi di carne si saranno rappresi, spingeteli delicatamente; se vengono a galla, cuoceteli per altri 3 minuti. Versate abbondante acqua in una pentola, aggiungete 5 g di sale, pepe e un pezzetto di zenzero. Quando l'acqua bolle a metà (bollisce ma non bolle), staccate i pezzi di carne impanati e immergeteli nella pentola uno alla volta. Una volta che i pezzi di carne si saranno rappresi, spingeteli delicatamente; se vengono a galla, cuoceteli per altri 3 minuti. Versate abbondante acqua in una pentola, aggiungete 5 g di sale, pepe e un pezzetto di zenzero. Quando l'acqua bolle a metà (bollisce ma non bolle), staccate i pezzi di carne impanati e immergeteli nella pentola uno alla volta. Una volta che i pezzi di carne si saranno rappresi, spingeteli delicatamente; se vengono a galla, cuoceteli per altri 3 minuti.
  5. Lavate i germogli di piselli e disponeteli sul fondo di una ciotola. Adagiate le fette di maiale cotte sopra i germogli di piselli. Portate nuovamente a ebollizione l'acqua nella pentola, versatela sulle fette di maiale e cospargete con bacche di goji prima di servire.
    Lavate i germogli di piselli e disponeteli sul fondo di una ciotola. Adagiate le fette di maiale cotte sopra i germogli di piselli. Portate nuovamente a ebollizione l'acqua nella pentola, versatela sulle fette di maiale e cospargete con bacche di goji prima di servire. Lavate i germogli di piselli e disponeteli sul fondo di una ciotola. Adagiate le fette di maiale cotte sopra i germogli di piselli. Portate nuovamente a ebollizione l'acqua nella pentola, versatela sulle fette di maiale e cospargete con bacche di goji prima di servire. Lavate i germogli di piselli e disponeteli sul fondo di una ciotola. Adagiate le fette di maiale cotte sopra i germogli di piselli. Portate nuovamente a ebollizione l'acqua nella pentola, versatela sulle fette di maiale e cospargete con bacche di goji prima di servire. Lavate i germogli di piselli e disponeteli sul fondo di una ciotola. Adagiate le fette di maiale cotte sopra i germogli di piselli. Portate nuovamente a ebollizione l'acqua nella pentola, versatela sulle fette di maiale e cospargete con bacche di goji prima di servire.
Languages
Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing style pea shoots with sliced pork - English version
Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas - Española (Spanish) version
Pousses de pois à la sichuanaise et à Chongqing avec du porc émincé - Français (French) version
Tauge ala Sichuan dan Chongqing dengan irisan daging babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata - Italiana (Italian) version
四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り - 日本語 (Japanese) version
쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음 - 한국인 (Korean) version
ถั่วงอกผัดหมูสไตล์เสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝碗豆尖坨滑肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version