四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り


四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り

豆苗と柔らかい豚肉を使ったこの料理は、見た目も美しく、食欲をそそります。四川省と重慶市の人々に深く根付いた家庭料理で、レストランの定番メニューとして、また家庭の食卓にも頻繁に登場します。四川省と重慶市の人々は、柔らかく風味豊かな豚肉の食感と、地元産の冬野菜である豆苗の組み合わせを高く評価しています。豆苗は独特の甘くシャキシャキとした香りがあり、口の中でとろけるほど柔らかく、苦味は全くありません。豚肉のコクとスープに程よい甘みを加え、バランスの良い味わいに仕上げています。緑と白のコントラストが爽やかで、口の中で心地よく広がります。一口ごとに爽やかな味わいが広がり、四川省と重慶市の家庭料理の真髄を堪能できます。

材料

手順

  1. 豚肉をコインくらいの厚さに薄く切り、置いておきます。
    豚肉をコインくらいの厚さに薄く切り、置いておきます。
  2. スライスした肉に生姜、白胡椒粉2g、塩3g、チキンブイヨン2gを加え、よく混ぜ合わせ、30分間マリネします。マリネ後、生姜のスライスを取り除き、捨てます。
    スライスした肉に生姜、白胡椒粉2g、塩3g、チキンブイヨン2gを加え、よく混ぜ合わせ、30分間マリネします。マリネ後、生姜のスライスを取り除き、捨てます。 スライスした肉に生姜、白胡椒粉2g、塩3g、チキンブイヨン2gを加え、よく混ぜ合わせ、30分間マリネします。マリネ後、生姜のスライスを取り除き、捨てます。
  3. マリネした肉にサツマイモ澱粉 100g を加え、次に水 80～100g を数回に分けて加え、肉に澱粉衣がつき、ヨーグルトのような、ほぼ水っぽい状態になるまでかき混ぜます。
    マリネした肉にサツマイモ澱粉 100g を加え、次に水 80～100g を数回に分けて加え、肉に澱粉衣がつき、ヨーグルトのような、ほぼ水っぽい状態になるまでかき混ぜます。 マリネした肉にサツマイモ澱粉 100g を加え、次に水 80～100g を数回に分けて加え、肉に澱粉衣がつき、ヨーグルトのような、ほぼ水っぽい状態になるまでかき混ぜます。
  4. 鍋にたっぷりの水を入れ、塩5g、コショウ、生姜1かけを加えます。水が半沸騰（沸騰はしていないが泡立つ）したら、衣をつけた肉をつまんで一つずつ鍋に入れます。肉が固まったら優しく押し出します。もし浮いてきたら、さらに3分ほど加熱します。
    鍋にたっぷりの水を入れ、塩5g、コショウ、生姜1かけを加えます。水が半沸騰（沸騰はしていないが泡立つ）したら、衣をつけた肉をつまんで一つずつ鍋に入れます。肉が固まったら優しく押し出します。もし浮いてきたら、さらに3分ほど加熱します。 鍋にたっぷりの水を入れ、塩5g、コショウ、生姜1かけを加えます。水が半沸騰（沸騰はしていないが泡立つ）したら、衣をつけた肉をつまんで一つずつ鍋に入れます。肉が固まったら優しく押し出します。もし浮いてきたら、さらに3分ほど加熱します。 鍋にたっぷりの水を入れ、塩5g、コショウ、生姜1かけを加えます。水が半沸騰（沸騰はしていないが泡立つ）したら、衣をつけた肉をつまんで一つずつ鍋に入れます。肉が固まったら優しく押し出します。もし浮いてきたら、さらに3分ほど加熱します。 鍋にたっぷりの水を入れ、塩5g、コショウ、生姜1かけを加えます。水が半沸騰（沸騰はしていないが泡立つ）したら、衣をつけた肉をつまんで一つずつ鍋に入れます。肉が固まったら優しく押し出します。もし浮いてきたら、さらに3分ほど加熱します。
  5. 豆苗を洗い、ボウルの底に敷きます。その上に、茹でた豚肉を乗せます。鍋の水を再び沸騰させ、豚肉に注ぎ、クコの実を散らして盛り付けます。
    豆苗を洗い、ボウルの底に敷きます。その上に、茹でた豚肉を乗せます。鍋の水を再び沸騰させ、豚肉に注ぎ、クコの実を散らして盛り付けます。 豆苗を洗い、ボウルの底に敷きます。その上に、茹でた豚肉を乗せます。鍋の水を再び沸騰させ、豚肉に注ぎ、クコの実を散らして盛り付けます。 豆苗を洗い、ボウルの底に敷きます。その上に、茹でた豚肉を乗せます。鍋の水を再び沸騰させ、豚肉に注ぎ、クコの実を散らして盛り付けます。 豆苗を洗い、ボウルの底に敷きます。その上に、茹でた豚肉を乗せます。鍋の水を再び沸騰させ、豚肉に注ぎ、クコの実を散らして盛り付けます。
Languages
Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing style pea shoots with sliced pork - English version
Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas - Española (Spanish) version
Pousses de pois à la sichuanaise et à Chongqing avec du porc émincé - Français (French) version
Tauge ala Sichuan dan Chongqing dengan irisan daging babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata - Italiana (Italian) version
四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り - 日本語 (Japanese) version
쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음 - 한국인 (Korean) version
ถั่วงอกผัดหมูสไตล์เสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝碗豆尖坨滑肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version