Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben


Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben

Dieses Gericht aus Erbsensprossen und zartem Schweinefleisch ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich appetitlich. Es ist ein beliebtes Hausmannskostgericht, das tief in der Küche der Menschen in Sichuan und Chongqing verwurzelt ist, auf Restaurantkarten nicht fehlen darf und häufig auf Familientischen serviert wird. Die Einheimischen in Sichuan und Chongqing lieben die zarte und geschmackvolle Textur des Schweinefleischs, die perfekt mit den regionalen Erbsensprossen der Wintersaison harmoniert. Die Erbsensprossen verströmen ein einzigartiges, süßliches und knackiges Aroma und sind so zart, dass sie ohne jegliche Bitterkeit auf der Zunge zergehen. Sie gleichen den reichhaltigen Geschmack des Schweinefleischs aus und verleihen der Brühe eine dezente Süße. Die kontrastierenden grünen und weißen Farben wirken erfrischend und ansprechend. Jeder Bissen ist belebend und erfrischend und fängt die Essenz der Sichuan- und Chongqing-Hausmannskost perfekt ein.

Zutaten

Schritte

  1. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben von etwa der Dicke einer Münze schneiden und beiseite stellen.
    Das Schweinefleisch in dünne Scheiben von etwa der Dicke einer Münze schneiden und beiseite stellen.
  2. Ingwer, 2 g weißen Pfeffer, 3 g Salz und 2 g Hühnerbrühe zum geschnittenen Fleisch geben, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Nach dem Marinieren die Ingwerscheiben entfernen und entsorgen.
    Ingwer, 2 g weißen Pfeffer, 3 g Salz und 2 g Hühnerbrühe zum geschnittenen Fleisch geben, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Nach dem Marinieren die Ingwerscheiben entfernen und entsorgen. Ingwer, 2 g weißen Pfeffer, 3 g Salz und 2 g Hühnerbrühe zum geschnittenen Fleisch geben, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Nach dem Marinieren die Ingwerscheiben entfernen und entsorgen.
  3. 100 g Süßkartoffelstärke zum marinierten Fleisch geben, dann portionsweise 80-100 g Wasser hinzufügen und rühren, bis das Fleisch mit dem Stärketeig überzogen ist und die Konsistenz an Joghurt erinnert, fast flüssig, aber nicht ganz.
    100 g Süßkartoffelstärke zum marinierten Fleisch geben, dann portionsweise 80-100 g Wasser hinzufügen und rühren, bis das Fleisch mit dem Stärketeig überzogen ist und die Konsistenz an Joghurt erinnert, fast flüssig, aber nicht ganz. 100 g Süßkartoffelstärke zum marinierten Fleisch geben, dann portionsweise 80-100 g Wasser hinzufügen und rühren, bis das Fleisch mit dem Stärketeig überzogen ist und die Konsistenz an Joghurt erinnert, fast flüssig, aber nicht ganz.
  4. Reichlich Wasser in einen Topf geben, 5 g Salz, Pfeffer und ein Stück Ingwer hinzufügen. Sobald das Wasser halb kocht (köchelt, aber nicht kocht), panierte Fleischstücke einzeln in den Topf geben. Sobald die Fleischstücke etwas fester geworden sind, vorsichtig andrücken; steigen sie an die Oberfläche, weitere 3 Minuten garen.
    Reichlich Wasser in einen Topf geben, 5 g Salz, Pfeffer und ein Stück Ingwer hinzufügen. Sobald das Wasser halb kocht (köchelt, aber nicht kocht), panierte Fleischstücke einzeln in den Topf geben. Sobald die Fleischstücke etwas fester geworden sind, vorsichtig andrücken; steigen sie an die Oberfläche, weitere 3 Minuten garen. Reichlich Wasser in einen Topf geben, 5 g Salz, Pfeffer und ein Stück Ingwer hinzufügen. Sobald das Wasser halb kocht (köchelt, aber nicht kocht), panierte Fleischstücke einzeln in den Topf geben. Sobald die Fleischstücke etwas fester geworden sind, vorsichtig andrücken; steigen sie an die Oberfläche, weitere 3 Minuten garen. Reichlich Wasser in einen Topf geben, 5 g Salz, Pfeffer und ein Stück Ingwer hinzufügen. Sobald das Wasser halb kocht (köchelt, aber nicht kocht), panierte Fleischstücke einzeln in den Topf geben. Sobald die Fleischstücke etwas fester geworden sind, vorsichtig andrücken; steigen sie an die Oberfläche, weitere 3 Minuten garen. Reichlich Wasser in einen Topf geben, 5 g Salz, Pfeffer und ein Stück Ingwer hinzufügen. Sobald das Wasser halb kocht (köchelt, aber nicht kocht), panierte Fleischstücke einzeln in den Topf geben. Sobald die Fleischstücke etwas fester geworden sind, vorsichtig andrücken; steigen sie an die Oberfläche, weitere 3 Minuten garen.
  5. Erbsensprossen waschen und in eine Schüssel geben. Die gegarten Schweinefleischscheiben darauflegen. Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, über die Schweinefleischscheiben gießen und vor dem Servieren mit Gojibeeren bestreuen.
    Erbsensprossen waschen und in eine Schüssel geben. Die gegarten Schweinefleischscheiben darauflegen. Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, über die Schweinefleischscheiben gießen und vor dem Servieren mit Gojibeeren bestreuen. Erbsensprossen waschen und in eine Schüssel geben. Die gegarten Schweinefleischscheiben darauflegen. Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, über die Schweinefleischscheiben gießen und vor dem Servieren mit Gojibeeren bestreuen. Erbsensprossen waschen und in eine Schüssel geben. Die gegarten Schweinefleischscheiben darauflegen. Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, über die Schweinefleischscheiben gießen und vor dem Servieren mit Gojibeeren bestreuen. Erbsensprossen waschen und in eine Schüssel geben. Die gegarten Schweinefleischscheiben darauflegen. Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, über die Schweinefleischscheiben gießen und vor dem Servieren mit Gojibeeren bestreuen.
Languages
Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing style pea shoots with sliced pork - English version
Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas - Española (Spanish) version
Pousses de pois à la sichuanaise et à Chongqing avec du porc émincé - Français (French) version
Tauge ala Sichuan dan Chongqing dengan irisan daging babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata - Italiana (Italian) version
四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り - 日本語 (Japanese) version
쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음 - 한국인 (Korean) version
ถั่วงอกผัดหมูสไตล์เสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝碗豆尖坨滑肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version