쓰촨과 충칭 곤약 맥주 오리


쓰촨과 충칭 곤약 맥주 오리

이 쓰촨-충칭 곤약 맥주 오리는 체중 감량을 고민하는 분들에게 안성맞춤입니다! 곤약의 쫄깃한 식감은 부드럽고 쫄깃하여 오리와 맥주의 신선한 향을 모두 흡수합니다. 곤약 자체의 풍미는 크지 않지만, 고기 본연의 맛을 완벽하게 잡아줍니다. 바삭하게 푹 삶은 오리에 맥주가 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 맥아의 상큼한 단맛까지 더해줍니다. 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미에 매콤한 쓰촨 산초가 어우러져 씹을 때마다 더욱 맛있어집니다. 곤약의 핵심은 풍부한 포만감으로 몇 입만 먹어도 배가 든든해집니다. 소스에 재운 밥과 함께 먹으면 체중 걱정 없이 든든한 간식이 됩니다. 체중 조절을 위해 노력 중이지만 이 요리를 갈망하는 분들께, 톡 쏘는 향과 만족스러운 식감에 분명 만족하실 겁니다. 한 입 한 입, 맛과 체중 관리 모두에 완벽한 선택입니다!

재료

단계

  1. 생강은 얇게 썰거나 채 썰고, 마늘은 으깨서 다집니다. 청고추와 홍고추는 잘게 썰어 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
    생강은 얇게 썰거나 채 썰고, 마늘은 으깨서 다집니다. 청고추와 홍고추는 잘게 썰어 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다. 생강은 얇게 썰거나 채 썰고, 마늘은 으깨서 다집니다. 청고추와 홍고추는 잘게 썰어 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
  2. 향신료와 얼음 설탕 준비: 향신료(월계수 잎, 팔각 아니스, 계피, 사천산 후추)를 모아 물에 깨끗이 헹굽니다. 얼음 설탕도 몇 조각 준비합니다.
    향신료와 얼음 설탕 준비:
향신료(월계수 잎, 팔각 아니스, 계피, 사천산 후추)를 모아 물에 깨끗이 헹굽니다. 얼음 설탕도 몇 조각 준비합니다.
  3. 오리를 씻은 후 찬물이 담긴 냄비에 넣고, 요리용 와인을 약간 넣고 사천 후추(대파)와 생강 조각을 넣어 버무립니다. 끓어오르면 약불로 5분간 더 끓입니다. 오리를 꺼내 뜨거운 물에 헹궈 거품을 제거하고 물기를 빼고 따로 둡니다.
    오리를 씻은 후 찬물이 담긴 냄비에 넣고, 요리용 와인을 약간 넣고 사천 후추(대파)와 생강 조각을 넣어 버무립니다. 끓어오르면 약불로 5분간 더 끓입니다. 오리를 꺼내 뜨거운 물에 헹궈 거품을 제거하고 물기를 빼고 따로 둡니다. 오리를 씻은 후 찬물이 담긴 냄비에 넣고, 요리용 와인을 약간 넣고 사천 후추(대파)와 생강 조각을 넣어 버무립니다. 끓어오르면 약불로 5분간 더 끓입니다. 오리를 꺼내 뜨거운 물에 헹궈 거품을 제거하고 물기를 빼고 따로 둡니다.
  4. 곤약 준비: 곤약을 손가락 두께로 채 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 곤약을 넣고 2분간 데칩니다. 건져 물기를 빼줍니다. 이 단계는 필수입니다. 곤약의 알칼리성 냄새가 자극적일 수 있습니다.
    곤약 준비:
곤약을 손가락 두께로 채 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 곤약을 넣고 2분간 데칩니다. 건져 물기를 빼줍니다. 이 단계는 필수입니다. 곤약의 알칼리성 냄새가 자극적일 수 있습니다. 곤약 준비:
곤약을 손가락 두께로 채 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 곤약을 넣고 2분간 데칩니다. 건져 물기를 빼줍니다. 이 단계는 필수입니다. 곤약의 알칼리성 냄새가 자극적일 수 있습니다. 곤약 준비:
곤약을 손가락 두께로 채 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 곤약을 넣고 2분간 데칩니다. 건져 물기를 빼줍니다. 이 단계는 필수입니다. 곤약의 알칼리성 냄새가 자극적일 수 있습니다. 곤약 준비:
곤약을 손가락 두께로 채 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 곤약을 넣고 2분간 데칩니다. 건져 물기를 빼줍니다. 이 단계는 필수입니다. 곤약의 알칼리성 냄새가 자극적일 수 있습니다.
  5. 오리 볶음: 웍에 연기가 나면 기름을 약간 두르고 오리를 양면이 노릇노릇해지고 향긋해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 웍 가장자리에 쿠킹 와인 한 스푼을 붓습니다. 지글지글 끓는 향이 퍼질 것입니다.
    오리 볶음:
웍에 연기가 나면 기름을 약간 두르고 오리를 양면이 노릇노릇해지고 향긋해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 웍 가장자리에 쿠킹 와인 한 스푼을 붓습니다. 지글지글 끓는 향이 퍼질 것입니다.
  6. 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 튀긴 오리를 웍 가장자리로 밀어 넣습니다. 불을 약불로 줄입니다. 가운데 빈 공간에 다진 마늘과 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
    생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
튀긴 오리를 웍 가장자리로 밀어 넣습니다. 불을 약불로 줄입니다. 가운데 빈 공간에 다진 마늘과 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
  7. 오리를 한쪽으로 치우고 가운데에 비시안 두반장 한 스푼을 놓습니다. 기름이 붉게 변할 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 오리와 두반장을 함께 볶습니다. 중약불에서 생강 슬라이스, 사천산 후추, 월계수 잎, 계피, 얼음 설탕을 넣습니다. 향이 우러나도록 1분간 볶습니다.
    오리를 한쪽으로 치우고 가운데에 비시안 두반장 한 스푼을 놓습니다. 기름이 붉게 변할 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 오리와 두반장을 함께 볶습니다.
중약불에서 생강 슬라이스, 사천산 후추, 월계수 잎, 계피, 얼음 설탕을 넣습니다. 향이 우러나도록 1분간 볶습니다. 오리를 한쪽으로 치우고 가운데에 비시안 두반장 한 스푼을 놓습니다. 기름이 붉게 변할 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 오리와 두반장을 함께 볶습니다.
중약불에서 생강 슬라이스, 사천산 후추, 월계수 잎, 계피, 얼음 설탕을 넣습니다. 향이 우러나도록 1분간 볶습니다.
  8. 양념과 재료 추가: 진한 간장 한 큰술을 넣고 곤약을 넣어 골고루 볶습니다. 소금 한 큰술로 간을 합니다. 비시안 두반장은 꽤 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 그런 다음 맥주 캔을 따서 부어줍니다.
    양념과 재료 추가:
진한 간장 한 큰술을 넣고 곤약을 넣어 골고루 볶습니다. 소금 한 큰술로 간을 합니다. 비시안 두반장은 꽤 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 그런 다음 맥주 캔을 따서 부어줍니다. 양념과 재료 추가:
진한 간장 한 큰술을 넣고 곤약을 넣어 골고루 볶습니다. 소금 한 큰술로 간을 합니다. 비시안 두반장은 꽤 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 그런 다음 맥주 캔을 따서 부어줍니다. 양념과 재료 추가:
진한 간장 한 큰술을 넣고 곤약을 넣어 골고루 볶습니다. 소금 한 큰술로 간을 합니다. 비시안 두반장은 꽤 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 그런 다음 맥주 캔을 따서 부어줍니다. 양념과 재료 추가:
진한 간장 한 큰술을 넣고 곤약을 넣어 골고루 볶습니다. 소금 한 큰술로 간을 합니다. 비시안 두반장은 꽤 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 그런 다음 맥주 캔을 따서 부어줍니다.
  9. 소금 한 큰술로 간을 하고 중약불에서 약 35분간 끓입니다. 맥주는 조리 과정 내내 사용되므로 물을 추가로 넣을 필요가 없습니다. 국물이 거의 다 졸아들면 상태를 확인하고, 마지막 5분 동안 불을 세게 해서 소스를 졸여줍니다.
    소금 한 큰술로 간을 하고 중약불에서 약 35분간 끓입니다. 맥주는 조리 과정 내내 사용되므로 물을 추가로 넣을 필요가 없습니다. 국물이 거의 다 졸아들면 상태를 확인하고, 마지막 5분 동안 불을 세게 해서 소스를 졸여줍니다. 소금 한 큰술로 간을 하고 중약불에서 약 35분간 끓입니다. 맥주는 조리 과정 내내 사용되므로 물을 추가로 넣을 필요가 없습니다. 국물이 거의 다 졸아들면 상태를 확인하고, 마지막 5분 동안 불을 세게 해서 소스를 졸여줍니다.
  10. 다른 웍에 기름을 약간 두르고 다진 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 볶습니다. 삶은 오리를 넣고 서빙하기 직전에 살짝 볶습니다.
    다른 웍에 기름을 약간 두르고 다진 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 볶습니다. 삶은 오리를 넣고 서빙하기 직전에 살짝 볶습니다. 다른 웍에 기름을 약간 두르고 다진 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 볶습니다. 삶은 오리를 넣고 서빙하기 직전에 살짝 볶습니다. 다른 웍에 기름을 약간 두르고 다진 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 볶습니다. 삶은 오리를 넣고 서빙하기 직전에 살짝 볶습니다. 다른 웍에 기름을 약간 두르고 다진 청양고추와 홍고추, 다진 마늘을 볶습니다. 삶은 오리를 넣고 서빙하기 직전에 살짝 볶습니다.
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