Canard à la bière Konjac du Sichuan et de Chongqing


Canard à la bière Konjac du Sichuan et de Chongqing

Ce canard à la bière konjac Sichuan-Chongqing est parfait pour les personnes suivant un régime minceur ! Sa texture moelleuse et onctueuse absorbe l'arôme frais du canard et de la bière. Bien que peu savoureux, il s'imprègne parfaitement de la saveur de la viande. Le canard est mijoté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre, et la bière non seulement atténue l'odeur de poisson, mais ajoute également la douceur rafraîchissante du malt. Les saveurs salées et savoureuses, associées aux grains de poivre épicés du Sichuan, rendent le plat encore plus délicieux à chaque bouchée. Le secret ? Le konjac est incroyablement nourrissant ; quelques bouchées suffisent à remplir l'estomac. Accompagné de riz trempé dans la sauce, c'est un en-cas rassasiant sans risque de prise de poids. Pour ceux qui essaient de contrôler leur poids mais qui ont une envie irrésistible de ce plat, vous adorerez son arôme acidulé et sa sensation de satiété. Chaque bouchée est un vrai régal pour les papilles, tant pour le plaisir que pour la gestion du poids !

Ingrédients

Étapes

  1. Coupez le gingembre en rondelles ou en lamelles, écrasez l'ail et hachez-le finement. Coupez les piments verts et rouges en petits morceaux. Réservez.
    Coupez le gingembre en rondelles ou en lamelles, écrasez l'ail et hachez-le finement. Coupez les piments verts et rouges en petits morceaux. Réservez. Coupez le gingembre en rondelles ou en lamelles, écrasez l'ail et hachez-le finement. Coupez les piments verts et rouges en petits morceaux. Réservez.
  2. Préparez les épices et le sucre candi : Rassemblez les épices (feuilles de laurier, anis étoilé, cannelle et poivre du Sichuan) et rincez-les abondamment à l’eau. Préparez également quelques morceaux de sucre candi.
    Préparez les épices et le sucre candi :
Rassemblez les épices (feuilles de laurier, anis étoilé, cannelle et poivre du Sichuan) et rincez-les abondamment à l’eau. Préparez également quelques morceaux de sucre candi.
  3. Après avoir lavé le canard, placez-le dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisson et mélangez avec des grains de poivre du Sichuan (oignons nouveaux) et des tranches de gingembre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Retirez le canard, rincez-le à l’eau chaude pour éliminer les impuretés, égouttez-le et réservez.
    Après avoir lavé le canard, placez-le dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisson et mélangez avec des grains de poivre du Sichuan (oignons nouveaux) et des tranches de gingembre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Retirez le canard, rincez-le à l’eau chaude pour éliminer les impuretés, égouttez-le et réservez. Après avoir lavé le canard, placez-le dans une casserole d’eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisson et mélangez avec des grains de poivre du Sichuan (oignons nouveaux) et des tranches de gingembre. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Retirez le canard, rincez-le à l’eau chaude pour éliminer les impuretés, égouttez-le et réservez.
  4. Préparation du konjac : Coupez le konjac en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles et laissez cuire 2 minutes. Retirez et égouttez. Cette étape est essentielle, sinon l’odeur alcaline du konjac peut être irritante.
    Préparation du konjac :
Coupez le konjac en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles et laissez cuire 2 minutes. Retirez et égouttez. Cette étape est essentielle, sinon l’odeur alcaline du konjac peut être irritante. Préparation du konjac :
Coupez le konjac en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles et laissez cuire 2 minutes. Retirez et égouttez. Cette étape est essentielle, sinon l’odeur alcaline du konjac peut être irritante. Préparation du konjac :
Coupez le konjac en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles et laissez cuire 2 minutes. Retirez et égouttez. Cette étape est essentielle, sinon l’odeur alcaline du konjac peut être irritante. Préparation du konjac :
Coupez le konjac en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles et laissez cuire 2 minutes. Retirez et égouttez. Cette étape est essentielle, sinon l’odeur alcaline du konjac peut être irritante.
  5. Sauté du canard : Une fois le wok fumé, ajoutez un peu d’huile et faites sauter le canard jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé des deux côtés. Versez ensuite une cuillerée de vin de cuisson sur le bord du wok. Un arôme intense se dégagera.
    Sauté du canard :
Une fois le wok fumé, ajoutez un peu d’huile et faites sauter le canard jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé des deux côtés. Versez ensuite une cuillerée de vin de cuisson sur le bord du wok. Un arôme intense se dégagera.
  6. Faire revenir le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Déposer le canard frit sur les côtés du wok. Réduire le feu. Placer les tranches d’ail et de gingembre hachées dans l’espace vide au centre et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
    Faire revenir le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Déposer le canard frit sur les côtés du wok. Réduire le feu. Placer les tranches d’ail et de gingembre hachées dans l’espace vide au centre et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  7. Faire sauter le doubanjiang : Écarter le canard et déposer une cuillerée de doubanjiang Pixian au centre. Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Faire ensuite sauter le canard et le doubanjiang. À feu moyen-doux, ajouter les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, la cannelle et le sucre candi. Faire sauter 1 minute pour libérer les arômes.
    Faire sauter le doubanjiang :
Écarter le canard et déposer une cuillerée de doubanjiang Pixian au centre. Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Faire ensuite sauter le canard et le doubanjiang.
À feu moyen-doux, ajouter les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, la cannelle et le sucre candi. Faire sauter 1 minute pour libérer les arômes. Faire sauter le doubanjiang :
Écarter le canard et déposer une cuillerée de doubanjiang Pixian au centre. Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Faire ensuite sauter le canard et le doubanjiang.
À feu moyen-doux, ajouter les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, la cannelle et le sucre candi. Faire sauter 1 minute pour libérer les arômes.
  8. Assaisonnement et ingrédients : Versez une cuillère à soupe de sauce soja foncée, ajoutez les lamelles de konjac et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel. Attention, le doubanjiang Pixian est assez salé ; n’en abusez pas. Ouvrez ensuite une canette de bière et versez-la.
    Assaisonnement et ingrédients :
Versez une cuillère à soupe de sauce soja foncée, ajoutez les lamelles de konjac et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel. Attention, le doubanjiang Pixian est assez salé ; n’en abusez pas. Ouvrez ensuite une canette de bière et versez-la. Assaisonnement et ingrédients :
Versez une cuillère à soupe de sauce soja foncée, ajoutez les lamelles de konjac et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel. Attention, le doubanjiang Pixian est assez salé ; n’en abusez pas. Ouvrez ensuite une canette de bière et versez-la. Assaisonnement et ingrédients :
Versez une cuillère à soupe de sauce soja foncée, ajoutez les lamelles de konjac et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel. Attention, le doubanjiang Pixian est assez salé ; n’en abusez pas. Ouvrez ensuite une canette de bière et versez-la. Assaisonnement et ingrédients :
Versez une cuillère à soupe de sauce soja foncée, ajoutez les lamelles de konjac et faites revenir uniformément. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel. Attention, le doubanjiang Pixian est assez salé ; n’en abusez pas. Ouvrez ensuite une canette de bière et versez-la.
  9. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 35 minutes. La bière est utilisée tout au long de la cuisson ; aucun ajout d’eau n’est nécessaire. Surveillez la cuisson du mélange, puis augmentez le feu pendant les 5 dernières minutes pour réduire la sauce.
    Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 35 minutes. La bière est utilisée tout au long de la cuisson ; aucun ajout d’eau n’est nécessaire. Surveillez la cuisson du mélange, puis augmentez le feu pendant les 5 dernières minutes pour réduire la sauce. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 35 minutes. La bière est utilisée tout au long de la cuisson ; aucun ajout d’eau n’est nécessaire. Surveillez la cuisson du mélange, puis augmentez le feu pendant les 5 dernières minutes pour réduire la sauce.
  10. Dans un autre wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les piments verts et rouges coupés en dés ainsi que l’ail haché. Ajouter le canard mijoté et faire revenir brièvement avant de servir.
    Dans un autre wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les piments verts et rouges coupés en dés ainsi que l’ail haché. Ajouter le canard mijoté et faire revenir brièvement avant de servir. Dans un autre wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les piments verts et rouges coupés en dés ainsi que l’ail haché. Ajouter le canard mijoté et faire revenir brièvement avant de servir. Dans un autre wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les piments verts et rouges coupés en dés ainsi que l’ail haché. Ajouter le canard mijoté et faire revenir brièvement avant de servir. Dans un autre wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les piments verts et rouges coupés en dés ainsi que l’ail haché. Ajouter le canard mijoté et faire revenir brièvement avant de servir.
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