四川と重慶のこんにゃくビールダック


四川と重慶のこんにゃくビールダック

ダイエット中の方にもぴったりの、四川重慶こんにゃくビールダック! こんにゃくの歯ごたえは滑らかで、鴨肉とビールの爽やかな香りを吸い込みます。こんにゃく自体の香りは控えめですが、肉の旨味をしっかりと閉じ込めています。鴨肉はパリッと柔らかく煮込まれ、ビールは魚臭さを消し、麦芽の爽やかな甘みを加えてくれます。塩辛さと香ばしさに、ピリッとした花椒の辛さが加わり、噛むほどに美味しさが増します。ポイントは、こんにゃく自体のボリューム感。数口食べるだけでお腹が満たされます。タレに浸したご飯と一緒に食べれば、太る心配もなく、満足感のある一品になります。ダイエット中の方にも、この一品はぴったりです。ピリッとした香りと満足感は、きっと気に入っていただけるでしょう。一口ごとに美味しさと体重管理の両方が楽しめます!

材料

手順

  1. 生姜は薄切りまたは細切りにし、ニンニクは潰してみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻みます。後で使うので取っておきます。
    生姜は薄切りまたは細切りにし、ニンニクは潰してみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻みます。後で使うので取っておきます。 生姜は薄切りまたは細切りにし、ニンニクは潰してみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻みます。後で使うので取っておきます。
  2. スパイスと氷砂糖を用意します。 スパイス(ローリエ、スターアニス、シナモン、花椒)を集め、水でよく洗います。また、氷砂糖を数粒用意します。
    スパイスと氷砂糖を用意します。
スパイス(ローリエ、スターアニス、シナモン、花椒)を集め、水でよく洗います。また、氷砂糖を数粒用意します。
  3. 鴨肉を洗った後、鍋に冷水を入れ、少量の料理酒を加え、花椒(ネギ)と生姜のスライスを加えて混ぜます。沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。鴨肉を取り出し、熱湯でアクを洗い流し、水気を切って脇に置きます。
    鴨肉を洗った後、鍋に冷水を入れ、少量の料理酒を加え、花椒(ネギ)と生姜のスライスを加えて混ぜます。沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。鴨肉を取り出し、熱湯でアクを洗い流し、水気を切って脇に置きます。 鴨肉を洗った後、鍋に冷水を入れ、少量の料理酒を加え、花椒(ネギ)と生姜のスライスを加えて混ぜます。沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。鴨肉を取り出し、熱湯でアクを洗い流し、水気を切って脇に置きます。
  4. こんにゃく 下準備: こんにゃくを指の太さの細切りにします。鍋に湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを加えて2分間茹でます。鍋から取り出し、水を切ります。この手順は必須です。そうしないと、こんにゃくのアルカリ臭がきつくなることがあります。
    こんにゃく 下準備:
こんにゃくを指の太さの細切りにします。鍋に湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを加えて2分間茹でます。鍋から取り出し、水を切ります。この手順は必須です。そうしないと、こんにゃくのアルカリ臭がきつくなることがあります。 こんにゃく 下準備:
こんにゃくを指の太さの細切りにします。鍋に湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを加えて2分間茹でます。鍋から取り出し、水を切ります。この手順は必須です。そうしないと、こんにゃくのアルカリ臭がきつくなることがあります。 こんにゃく 下準備:
こんにゃくを指の太さの細切りにします。鍋に湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを加えて2分間茹でます。鍋から取り出し、水を切ります。この手順は必須です。そうしないと、こんにゃくのアルカリ臭がきつくなることがあります。 こんにゃく 下準備:
こんにゃくを指の太さの細切りにします。鍋に湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを加えて2分間茹でます。鍋から取り出し、水を切ります。この手順は必須です。そうしないと、こんにゃくのアルカリ臭がきつくなることがあります。
  5. アヒルの炒め方: 中華鍋から煙が出始めたら、油を少量加え、アヒルの両面が黄金色になり香りが立つまで炒めます。その後、大さじ1杯の料理酒を中華鍋の縁に注ぎます。ジュージューと香ばしい香りが立ち上ります。
    アヒルの炒め方:
中華鍋から煙が出始めたら、油を少量加え、アヒルの両面が黄金色になり香りが立つまで炒めます。その後、大さじ1杯の料理酒を中華鍋の縁に注ぎます。ジュージューと香ばしい香りが立ち上ります。
  6. 生姜とニンニクを香りが立つまで炒める: 揚げた鴨肉を中華鍋の端に寄せ、弱火にします。中央の空いたスペースにみじん切りにしたニンニクとスライスした生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。
    生姜とニンニクを香りが立つまで炒める:
揚げた鴨肉を中華鍋の端に寄せ、弱火にします。中央の空いたスペースにみじん切りにしたニンニクとスライスした生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。
  7. 豆板醤を炒める: 鴨肉を脇に寄せ、中央にピシェン豆板醤をスプーン1杯入れます。弱火で油が赤くなるまで炒め、次に鴨肉と豆板醤を炒めます。 中火弱火で生姜のスライス、花椒、ローリエ、シナモン、氷砂糖を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
    豆板醤を炒める:
鴨肉を脇に寄せ、中央にピシェン豆板醤をスプーン1杯入れます。弱火で油が赤くなるまで炒め、次に鴨肉と豆板醤を炒めます。
中火弱火で生姜のスライス、花椒、ローリエ、シナモン、氷砂糖を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。 豆板醤を炒める:
鴨肉を脇に寄せ、中央にピシェン豆板醤をスプーン1杯入れます。弱火で油が赤くなるまで炒め、次に鴨肉と豆板醤を炒めます。
中火弱火で生姜のスライス、花椒、ローリエ、シナモン、氷砂糖を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
  8. 調味料と材料を加える: 大さじ1杯の濃口醤油を加え、細切りこんにゃくを加えて炒め合わせます。大さじ1杯の塩で味を調えます。芙蓉豆板醤は塩辛いので、入れすぎないように注意してください。缶ビールを開けて注ぎます。
    調味料と材料を加える:
大さじ1杯の濃口醤油を加え、細切りこんにゃくを加えて炒め合わせます。大さじ1杯の塩で味を調えます。芙蓉豆板醤は塩辛いので、入れすぎないように注意してください。缶ビールを開けて注ぎます。 調味料と材料を加える:
大さじ1杯の濃口醤油を加え、細切りこんにゃくを加えて炒め合わせます。大さじ1杯の塩で味を調えます。芙蓉豆板醤は塩辛いので、入れすぎないように注意してください。缶ビールを開けて注ぎます。 調味料と材料を加える:
大さじ1杯の濃口醤油を加え、細切りこんにゃくを加えて炒め合わせます。大さじ1杯の塩で味を調えます。芙蓉豆板醤は塩辛いので、入れすぎないように注意してください。缶ビールを開けて注ぎます。 調味料と材料を加える:
大さじ1杯の濃口醤油を加え、細切りこんにゃくを加えて炒め合わせます。大さじ1杯の塩で味を調えます。芙蓉豆板醤は塩辛いので、入れすぎないように注意してください。缶ビールを開けて注ぎます。
  9. 大さじ1杯の塩で味を調え、中弱火で約35分煮込みます。ビールは調理中ずっと使用するので、水を追加する必要はありません。完成に近づくにつれて様子を見ながら、最後の5分間は火力を強めてソースを煮詰めます。
    大さじ1杯の塩で味を調え、中弱火で約35分煮込みます。ビールは調理中ずっと使用するので、水を追加する必要はありません。完成に近づくにつれて様子を見ながら、最後の5分間は火力を強めてソースを煮詰めます。 大さじ1杯の塩で味を調え、中弱火で約35分煮込みます。ビールは調理中ずっと使用するので、水を追加する必要はありません。完成に近づくにつれて様子を見ながら、最後の5分間は火力を強めてソースを煮詰めます。
  10. 別の中華鍋に油をひき、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを炒めます。煮込んだ鴨肉を加え、軽く炒めてから盛り付けます。
    別の中華鍋に油をひき、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを炒めます。煮込んだ鴨肉を加え、軽く炒めてから盛り付けます。 別の中華鍋に油をひき、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを炒めます。煮込んだ鴨肉を加え、軽く炒めてから盛り付けます。 別の中華鍋に油をひき、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを炒めます。煮込んだ鴨肉を加え、軽く炒めてから盛り付けます。 別の中華鍋に油をひき、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、みじん切りにしたニンニクを炒めます。煮込んだ鴨肉を加え、軽く炒めてから盛り付けます。
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Sichuan and Chongqing Konjac Beer Duck - English version
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