ヤムイモと豚肉のスープ。

豚肉の赤身が入った澄んだスープです。透き通ったスープはほんのりと油っぽく、柔らかい豚肉の赤身が伸びて浮かんでいます。シャキシャキとした白い具材と調和し、赤と緑の飾りが彩りと香りを引き立てています。シンプルで爽やかな味わいで、温かく美味しいです。肉を食べながらスープを飲むのは、まさに至福のひとときです。

材料

• ヤムイモ150g
  
• 赤身肉150g
  
• マスタード塊茎35g
  
• エシャロット15gずつ
  
• 食用油小さじ1杯
  
• 食用塩が好ましい
  
• 少量のクコの実
  
• 1 料理酒小さじ1杯
  
• 1 コーンスターチ小さじ1杯
  

手順

1. 肉を薄くスライスします。
   
2. 山芋の皮をむき、斜めに薄く切ります。
   
3. マスタードの塊茎を細長く切ります。
   
4. ネギを細かく刻みます。
   
5. ニンニクを刻みます。
   
6. スライスした肉に少量の塩、少量のコショウ、少量の料理酒、小さじ1杯のサツマイモ澱粉を加え、手袋を着用して均等に混ぜ、小さじ1杯の食用油を加えて水分を閉じ込めます。
   
7. フライパンに油を熱し、ヤムイモを加え、火が通るまで強火で炒めます。
   
8. 準備しておいたマスタードの塊茎を注ぎ、
   
9. 沸騰したお湯を一気に注ぎ、塩を少々加えて5分間茹でます。
   
10. マリネした肉スライスを加え、さらに 1 分間調理を続けます。
    
11. コショウを少々加え、みじん切りにしたネギとクコの実を散らす
    
12. ヤムイモスープの出来上がり！召し上がれ！
    

Languages

Süßkartoffel- und Schweinefleischsuppe. - Deutsch (German) version
yam and pork soup. - English version
sopa de ñame y cerdo. - Española (Spanish) version
soupe d'ignames et de porc. - Français (French) version
sup ubi dan babi. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zuppa di igname e maiale. - Italiana (Italian) version
ヤムイモと豚肉のスープ。 - 日本語 (Japanese) version
얌과 돼지고기 수프. - 한국인 (Korean) version
ซุปมันเทศและหมู - แบบไทย (Thai) version
山藥肉片湯。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version