塩卵黄入り焼きカボチャ

かぼちゃの細切りに塩漬け卵黄をまぶし、油っぽく黄金色に仕上げました。かぼちゃは柔らかくて甘く、塩漬け卵黄は塩辛くて香ばしいです。サクサクとした食感が口いっぱいに広がり、塩辛い香りが鼻を抜けていきます。見た目も味も良く、シンプルで風味豊かです。家庭料理として人気の一品です！

材料

カボチャの準備：新鮮なカボチャの皮をむき、きれいに洗い、長さ8cm、幅3cm程度の細切りにします。脇に置いておきます。
かぼちゃの細切りを沸騰したお湯で 1 分間茹で、水を切り、置いておきます。
塩漬け卵黄を蒸し、火が通ったら取り出して細かく砕きます。置いておきます。
かぼちゃの細切りに少量の塩を加え、よく混ぜて味付けし、片栗粉を均等にまぶして置いておきます。
かぼちゃを揚げる：片栗粉をまぶしたかぼちゃの細切りをノンスティックフライパンに入れ、弱火で約1分半揚げます。かぼちゃの形が崩れないように、頻繁にかき混ぜないように注意してください。揚げ終わったら火からおろします。注意：湯通しと揚げる時間には十分注意してください。そうしないと、かぼちゃの形が崩れてしまいます。
別のフライパンに少量の油と砕いた塩卵黄を入れ、弱火で泡が立つまで炒めます。揚げたカボチャの細切りを加え、全体が均一になるまで軽く炒めます。火からおろし、盛り付けます。