照り焼きチキンウィング

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

450 グ 鶏の手羽先
10 グ 白ゴマ
2 (エシャロットの茎)
4 ニンニク
2 大さじ コーンフラワー
1 照り焼きソース
揚げ油
1 /4 ラダブブク
1 ガラム小さじ2杯
75 ミリリットル 空気

手順

鶏の手羽先を洗ってきれいにし、2つに切ります。
その後水を切り、すぐに拭いて乾かすこともできます。
ニンニクの皮をむいて洗う
ニンニクをすりおろす
大さじ2杯の水を加え、軽くこねる
絞って水気を取る
マリネスパイス2杯、コーンフラワー1/4杯、コショウパウダー1/2杯、塩1/2杯を加える
ニンニクジュースを加える
スパイスがすべて混ざるまでかき混ぜます。
お好みでマリネして休ませた後、ここで最大2時間休ませます
フライパンを熱する
ゴマを加える
ゴマは焦げやすいので、振ったりかき混ぜたりしながら、ゴマが黄色くなるまでかき混ぜながら、絶えずかき混ぜながら焙煎します。
火を止めて、これが焙煎したゴマの結果です
ネギを洗って刻みます。
みじん切りにしたネギ
フライパンを熱する
大さじ4～5杯の油を加える
油が熱くなったら、鶏の手羽先を加えて通常通り広げ、数分間放置します。
ひっくり返して、鶏の手羽先が火が通るまでひっくり返し、火を弱めます。ここでは照り焼きソースを炒めるので、火を止めないでください。その後、鶏の手羽先を持ち上げて皿に置きます。
鶏の手羽先の調理
フライパンがまだ熱いうちに、照り焼きソースを加えます。ここでは照り焼きソースを全部使います。
75mlの水または大さじ5杯分のきれいな水を加える
しばらくかき混ぜてから
揚げた鶏の手羽先を加える
みじん切りにしたネギを加えて火を止めます。
手羽先を持ち上げて皿に置き、炒りゴマをふりかければ、照り焼き手羽先の出来上がりです。