刻んだピーマン入りのスパイシー蒸しタロイモ（タロイモの下ごしらえのコツ付き）


刻んだピーマン入りのスパイシー蒸しタロイモ（タロイモの下ごしらえのコツ付き）

蒸しタロイモと刻みピーマンのコンビネーションについてお話しましょう。本当に美味しいですよ！タロイモは柔らかくなるまで蒸されて風味豊かになり、口の中でとろけます。ピリッとした刻みピーマンと塩辛くて香ばしいソースがタロイモの味を吸い込み、柔らかくもっちりとした食感に仕上がります。本当に美味しい！スープはご飯にもピッタリで、丼に入れても美味しくいただけます。 この料理は湖南省や四川省のレストランでよく食べられます。刻みピーマンは湖南省の名物料理で、四川料理は辛い味付けが主流です。南北の辛い味覚とタロイモが融合したこの料理は、誰もが絶賛するほど美味しく、湖南省や四川省の人々に愛されています。 タロイモは大好きな方も多いと思いますが、扱いが難しいのがネックになることもあります。でも、この蒸しタロイモと刻みピーマンのレシピと、タロイモの下ごしらえのコツがあれば、もう心配はいりません！

材料

手順

  1. もし買った里芋が泥だらけでも、気にせず、手袋をはめてきれいな水でよくすすいでください。 里芋の特徴： 赤芽里芋は、デンプン質で粘り気があり、歯ごたえがあります。ふわふわのボールのようなしっかりとした食感とほのかな甘みがあり、しっかりとした食感を好む方に最適です。 白芽里芋は違います。繊細で柔らかく、べたつかず、さっぱりとした食感です。まるで雲のように、口の中でとろけるほど柔らかく、しっとりとしています。 好みは人それぞれですが、私は白芽里芋のフレッシュで柔らかい食感が好きです！
    もし買った里芋が泥だらけでも、気にせず、手袋をはめてきれいな水でよくすすいでください。 里芋の特徴： 赤芽里芋は、デンプン質で粘り気があり、歯ごたえがあります。ふわふわのボールのようなしっかりとした食感とほのかな甘みがあり、しっかりとした食感を好む方に最適です。 白芽里芋は違います。繊細で柔らかく、べたつかず、さっぱりとした食感です。まるで雲のように、口の中でとろけるほど柔らかく、しっとりとしています。 好みは人それぞれですが、私は白芽里芋のフレッシュで柔らかい食感が好きです！
  2. 鍋に水を沸騰させ、洗った里芋と大さじ1杯の塩を加えます。6分間茹でます。こうすることで、手がかゆくなることなく、里芋の皮がむきやすくなります。
    鍋に水を沸騰させ、洗った里芋と大さじ1杯の塩を加えます。6分間茹でます。こうすることで、手がかゆくなることなく、里芋の皮がむきやすくなります。
  3. 茹で上がった里芋を取り出し、冷水に入れて冷まします。熱さがなくなったら、手で剥がすだけです。簡単でしょう？（茹で上がった里芋は、触ってもかゆみや痛みを感じません。）
    茹で上がった里芋を取り出し、冷水に入れて冷まします。熱さがなくなったら、手で剥がすだけです。簡単でしょう？（茹で上がった里芋は、触ってもかゆみや痛みを感じません。） 茹で上がった里芋を取り出し、冷水に入れて冷まします。熱さがなくなったら、手で剥がすだけです。簡単でしょう？（茹で上がった里芋は、触ってもかゆみや痛みを感じません。） 茹で上がった里芋を取り出し、冷水に入れて冷まします。熱さがなくなったら、手で剥がすだけです。簡単でしょう？（茹で上がった里芋は、触ってもかゆみや痛みを感じません。） 茹で上がった里芋を取り出し、冷水に入れて冷まします。熱さがなくなったら、手で剥がすだけです。簡単でしょう？（茹で上がった里芋は、触ってもかゆみや痛みを感じません。）
  4. 小さめのボウルに、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖5g、食用油5gを入れてよく混ぜます。このソースは絶品です。刻んだ唐辛子にも塩辛いので、塩を入れすぎないようにしてください。
    小さめのボウルに、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖5g、食用油5gを入れてよく混ぜます。このソースは絶品です。刻んだ唐辛子にも塩辛いので、塩を入れすぎないようにしてください。
  5. 生姜とニンニクをみじん切りにし、ネギをさいの目切りにします。ネギの白とネギは別々に保存しておくと、後でとても便利です。
    生姜とニンニクをみじん切りにし、ネギをさいの目切りにします。ネギの白とネギは別々に保存しておくと、後でとても便利です。
  6. 皮をむいたサトイモを蒸し器に入れ、用意しておいたソースを上からかけ、軽くかき混ぜてサトイモ全体にソースを絡めます。
    皮をむいたサトイモを蒸し器に入れ、用意しておいたソースを上からかけ、軽くかき混ぜてサトイモ全体にソースを絡めます。 皮をむいたサトイモを蒸し器に入れ、用意しておいたソースを上からかけ、軽くかき混ぜてサトイモ全体にソースを絡めます。
  7. 大さじ2杯の刻んだピーマンをサトイモに散らします。見た目もとても美味しそうです。
    大さじ2杯の刻んだピーマンをサトイモに散らします。見た目もとても美味しそうです。 大さじ2杯の刻んだピーマンをサトイモに散らします。見た目もとても美味しそうです。
  8. 圧力鍋で里芋を蒸す場合は、蒸気穴から15～16分蒸します。普通の鍋で蒸す場合は、里芋が柔らかくなるまで35～40分ほど蒸します。
    圧力鍋で里芋を蒸す場合は、蒸気穴から15～16分蒸します。普通の鍋で蒸す場合は、里芋が柔らかくなるまで35～40分ほど蒸します。 圧力鍋で里芋を蒸す場合は、蒸気穴から15～16分蒸します。普通の鍋で蒸す場合は、里芋が柔らかくなるまで35～40分ほど蒸します。
  9. 蒸したピーマンとサトイモを取り出し、みじん切りにしたニンニクとネギを散らします。別のフライパンにピーナッツオイル大さじ3を熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクとネギに注ぎます。ジュージューとした香りがたちまち広がります。最後にみじん切りにしたネギを散らせば完成です！
    蒸したピーマンとサトイモを取り出し、みじん切りにしたニンニクとネギを散らします。別のフライパンにピーナッツオイル大さじ3を熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクとネギに注ぎます。ジュージューとした香りがたちまち広がります。最後にみじん切りにしたネギを散らせば完成です！ 蒸したピーマンとサトイモを取り出し、みじん切りにしたニンニクとネギを散らします。別のフライパンにピーナッツオイル大さじ3を熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクとネギに注ぎます。ジュージューとした香りがたちまち広がります。最後にみじん切りにしたネギを散らせば完成です！ 蒸したピーマンとサトイモを取り出し、みじん切りにしたニンニクとネギを散らします。別のフライパンにピーナッツオイル大さじ3を熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクとネギに注ぎます。ジュージューとした香りがたちまち広がります。最後にみじん切りにしたネギを散らせば完成です！
  10. 里芋を扱うとなぜかゆみが出るのか、そしてその対処法： 里芋に含まれる手のかゆみの原因となる成分は、シュウ酸カルシウムの結晶とサポニンです。シュウ酸カルシウムの結晶は、里芋の粘液に含まれる小さな針状の結晶です。皮膚に触れると皮膚神経を刺激し、かゆみを引き起こします。サポニンも天然の界面活性剤で、皮膚を刺激し、かゆみを悪化させる可能性があります。 そのため、里芋を扱う際は手袋を着用する、皮をむく前に加熱調理する、直火で手を温める（高温で刺激物質を破壊する）などの対策が、これらの成分を抑える効果的な方法です。
Languages
Würzig gedämpfter Taro mit gehackten Paprikaschoten (mit Tipps zur Taro-Zubereitung) - Deutsch (German) version
Spicy Steamed Taro with Chopped Peppers (with tips for preparing taro) - English version
Taro picante al vapor con pimientos picados (con consejos para preparar taro) - Española (Spanish) version
Taro vapeur épicé aux poivrons hachés (avec des conseils pour préparer le taro) - Français (French) version
Talas Kukus Pedas dengan Cabai Cincang (dengan tips menyiapkan talas) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Taro al vapore piccante con peperoni tritati (con consigli per preparare il taro) - Italiana (Italian) version
刻んだピーマン入りのスパイシー蒸しタロイモ（タロイモの下ごしらえのコツ付き） - 日本語 (Japanese) version
다진 고추를 곁들인 매콤한 찐 타로(타로 요리 팁 포함) - 한국인 (Korean) version
เผือกนึ่งพริกสับรสเผ็ด (พร้อมเคล็ดลับการทำเผือก) - แบบไทย (Thai) version
香滑剁椒蒸芋頭仔( 附處理芋頭小妙招) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version