黒ゴマナッツエナジーブレッド（外はカリカリ、中はふわふわ）

このヨーロピアンブレッドは、健康的な食生活に最適です。全粒穀物と黒ゴマパウダーをベースに、食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進し、消化を助けます。クルミとレーズンを添えると、クルミは不飽和脂肪酸、タンパク質、そして様々な微量元素を、レーズンは天然の糖分と抗酸化物質を含むため、栄養価が高く、砂糖不使用の選択肢となります。バターの代わりにオリーブオイルを使うことで、飽和脂肪酸の摂取量を減らすことができます。加工されていないため、素材本来の栄養素が保たれ、高い満腹感が得られ、カロリー摂取量を抑えるのに役立ちます。朝食としてもおやつとしても、味覚と健康の両方を満たしながら持続的なエネルギーを提供し、バランスの取れた低脂肪食を求める方に最適です。

材料

手順

黒ゴマパウダー、小麦粉、砂糖、塩、イースト、粉ミルク、卵、牛乳を生地混ぜバケツに入れます。
生地をダマや粉っぽさがなくなるまでこねます。バターを加え、生地の60%が膜状になるまでこね続けます（伸ばすとギザギザになりますが、粗い粒と黒ゴマパウダーのおかげで少し弾力性が落ちます）。以前、このパンを作る際にバターの代わりにオリーブオイルを使ったことがあります。
生地が60%ほど固まったら、ナッツを加え、強で2分間、ナッツが生地に完全に混ざるまでこねます。（生のクルミの場合は、使用前にオーブンで180℃で5分焼いてください。）常に温度管理をしてください。オーブンから取り出す際に生地が26℃を超えないようにしてください。
こねた生地を28℃くらいの場所に置き、ラップで覆い、大きさが2倍になるまで発酵させます。全粒粉は普通の小麦粉よりも発酵に時間がかかるので、焦らずに行ってください。おいしい料理を作るには忍耐が必要です。
生地を一枚取り、軽く平らに伸ばして半分に折り、お好みの形に成形し（かなりランダムです）、オーブンに入れ、35℃の湿った環境で1.5倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンに入れて35℃で1.5倍の大きさになるまで発酵させます。
発酵したパン生地を取り出し、乾燥粉をふるいにかけて、パンカッターで好みの模様に切ります。
オーブンを190℃に予熱し、20～25分焼きます。10分ほど焼き色の変化を観察してください。すでに焼き色がついている場合は、焦げ付きを防ぐためにアルミホイルで覆ってください。焼き時間はオーブンの機種によって調整してください。