Pane energetico al sesamo nero e noci (croccante all'esterno e morbido all'interno)

Questo pane europeo è un'ottima scelta per una dieta sana. A base di cereali integrali e polvere di sesamo nero, è ricco di fibre alimentari, che favoriscono la motilità intestinale e aiutano la digestione. Abbinato a noci e uvetta, le noci forniscono acidi grassi insaturi, proteine e vari oligoelementi, mentre l'uvetta contiene zuccheri naturali e antiossidanti, rendendolo un'opzione nutriente e senza zucchero. L'olio d'oliva può essere utilizzato al posto del burro per ridurre l'assunzione di grassi saturi. Non lavorato, conserva i nutrienti originali degli ingredienti, fornendo un forte senso di sazietà e aiutando a controllare l'apporto calorico. Che venga gustato a colazione o come spuntino, fornisce energia a lungo termine soddisfacendo sia le papille gustative che le esigenze di salute, rendendolo una scelta ideale per chi cerca una dieta equilibrata e povera di grassi.

Ingredienti

Passaggi

Mettere nel contenitore per impastare la polvere di sesamo nero, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, il latte in polvere, le uova e il latte.
Impastare fino a quando non ci sono grumi o polvere secca. Aggiungere il burro e continuare a impastare fino a formare una pellicola al 60% (sarà frastagliata una volta stesa, ma sarà leggermente meno flessibile a causa dei grani grossolani e della polvere di sesamo nero). Ho già usato l'olio d'oliva al posto del burro per preparare questo panino.
Quando l'impasto è sodo al 60% circa, aggiungere le noci e impastare alla massima velocità per 2 minuti, fino a quando non saranno completamente incorporate nell'impasto. (Se le noci sono crude, cuocerle in forno a 180 °C per 5 minuti prima dell'uso.) Controllare sempre la temperatura; l'impasto non deve superare i 26 °C quando esce dal forno.
Mettere l'impasto a circa 28°C, coperto con pellicola trasparente, e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume. La farina integrale impiega più tempo a lievitare rispetto alla farina normale, quindi siate pazienti; per ottenere un cibo delizioso ci vuole pazienza.
prendi un pezzo di impasto, appiattiscilo leggermente e piegalo a metà, dagli la forma che preferisci (è abbastanza casuale), mettilo in forno e lascialo fermentare in un ambiente umido a 35°C finché non diventa 1,5 volte più grande.
Mettere in forno e far fermentare a 35°C fino a quando non sarà 1,5 volte più grande.
Estrarre l'impasto del pane fermentato, setacciarlo con la farina secca e utilizzare un tagliapasta per tagliare il motivo desiderato.
Preriscaldate il forno a 190°C e cuocete per 20-25 minuti. Osservate la doratura per circa 10 minuti. Se si è già colorita, copritela con un foglio di alluminio per evitare che bruci. Il tempo di cottura può essere regolato in base alle caratteristiche del vostro forno.