Roti energi kacang wijen hitam (renyah di luar dan lembut di dalam)

Roti Eropa ini merupakan pilihan tepat untuk diet sehat. Terbuat dari biji-bijian utuh dan bubuk wijen hitam, roti ini kaya akan serat pangan, yang meningkatkan motilitas usus dan melancarkan pencernaan. Dipadukan dengan kenari dan kismis, kenari menyediakan asam lemak tak jenuh, protein, dan berbagai elemen, sementara kismis mengandung gula alami dan antioksidan, menjadikannya pilihan yang bergizi dan bebas gula. Minyak zaitun dapat digunakan sebagai pengganti mentega untuk mengurangi asupan lemak jenuh. Tanpa proses pengolahan, minyak zaitun mempertahankan nutrisi asli dari bahan-bahannya, memberikan rasa kenyang yang kuat dan membantu mengontrol asupan kalori. Baik dinikmati sebagai sarapan maupun camilan, roti ini menyediakan energi berkelanjutan sekaligus memuaskan selera dan kebutuhan kesehatan, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang menginginkan diet seimbang dan rendah lemak.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Masukkan bubuk wijen hitam, tepung terigu, gula, garam, ragi, susu bubuk, telur dan susu ke dalam ember pengaduk adonan.
Uleni adonan hingga tidak ada gumpalan atau bubuk kering. Tambahkan mentega dan terus uleni hingga terbentuk lapisan tipis 60% (lapisan ini akan bergerigi saat diregangkan, tetapi akan sedikit kurang fleksibel karena butiran kasar dan bubuk wijen hitam). Saya pernah menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega untuk membuat roti ini sebelumnya.
Setelah adonan sekitar 60% padat, masukkan kacang dan uleni dengan kecepatan tinggi selama 2 menit hingga kacang tercampur rata. (Jika kacang kenari masih mentah, panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 5 menit sebelum digunakan.) Selalu kendalikan suhu; adonan tidak boleh melebihi 26°C saat dikeluarkan dari oven.
Diamkan adonan yang sudah diuleni pada suhu sekitar 28°C, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat. Tepung gandum utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang daripada tepung terigu biasa, jadi bersabarlah; makanan lezat membutuhkan kesabaran.
Ambil sepotong adonan, pipihkan sedikit dan lipat menjadi dua, bentuk sesuai keinginan Anda (bentuknya cukup acak), masukkan ke dalam oven, dan fermentasikan dalam lingkungan lembap pada suhu 35°C hingga ukurannya 1,5 kali lebih besar.
Masukkan ke dalam oven dan fermentasi pada suhu 35°C hingga ukurannya 1,5 kali lebih besar.
Keluarkan adonan roti yang sudah difermentasi, ayak dengan tepung kering, dan gunakan pemotong roti untuk memotong pola yang diinginkan.
Panaskan oven hingga 190°C dan panggang selama 20-25 menit. Amati perubahan warnanya selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah berubah warna, tutup dengan kertas timah agar tidak gosong. Waktu spesifik dapat disesuaikan dengan kondisi oven Anda.