蒸しマンダリンフィッシュ

マンダリンフィッシュの身は繊細で、粗い繊維はほとんどありません。蒸し焼きにすることで、魚本来の新鮮な風味を最大限に引き出しています。脂のように柔らかく、滑らかで、雲のように柔らかです。軽く一口飲むと、魚の身の旨みが口いっぱいに広がります。

材料

• 400 グラム マンダリンフィッシュ
  
• 20 グラム ジンジャー
  
• 緑ピーマン1個と赤ピーマン1個
  
• 10 グラム ねぎ
  
• 薄口醤油大さじ1杯。
  
• 食用油100グラムと適量の塩。
  

手順

1. 生姜をスライスして置いておきます。
   
2. ピーマン、赤ピーマン、ネギ、生姜を千切りにして置いておきます。
   
3. みかんの上に生姜のスライスをのせ、鍋にお湯を沸かし、網の上に置いて8分間蒸します。
   
4. 蒸した魚を鍋から取り出します。
   
5. 湯気の立った液体を捨て、後で使用するために取っておきます。
   
6. 魚の上に、千切りにした緑と赤のピーマンと生姜をのせます。
   
7. フライパンに油を入れて沸騰するまで熱します。
   
8. 熱した油を千切りにしたネギと生姜に注ぎます。
   
9. 蒸し魚のスープに醤油をスプーン1杯加えてよく混ぜます。
   
10. 混ぜ合わせたスープを皿に盛り付ける
    
11. 新鮮で柔らかいマンダリンフィッシュの完成です。
    

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