-豆腐と黄色い花の炒め物
黄金色のカンゾウはスープを吸い込み、柔らかくもちもちとした食感で、自然な甘みがあり、まるで繊細な金針が一束になったようで、皿の上に点在し、ひときわ目を惹きます。揚げ豆腐は両面が黄金色に輝き、端はほんのりと焦げ目がつき、中は柔らかく豆の香ばしさが感じられます。一切れ一切れに淡いソースの色がつき、揚げたてのサクサク感をそのままに、カンゾウの爽やかな風味をしっかりと吸収しています。
材料
- 15 グラム デイリリー
- 200 グラム 白豆腐
- ピーマン1個、赤ピーマン1個、チャイブ5グラム
- ニンニク5g
- 生姜5g
- チキンパウダー小さじ1杯
- 食用油100g
- オイスターソース大さじ1杯
- 豆ペースト1スプーン
- 塩
手順
- レバーとベニバナをきれいな水に 20 分間浸し、水気を切って置いておきます。
- 緑と赤のピーマンを細切りにし、ネギは後で使用するために切り分けます。
- 生姜5グラムを刻んで置いておきます。
- ニンニク5グラムを刻んで置いておきます。
- 豆腐200グラムを三角形に切り、油で揚げます。
- 豆腐を両面が黄金色になるまで揚げ、置いておきます。
- フライパンに油50グラムを入れ、ニンニク5グラム、ショウガ5グラム、豆板醤と唐辛子をスプーン1杯ずつ加えて香りが出るまで炒めます。
- デイリリー100gを加え、40秒間炒めます。
- 揚げ豆腐をフライパンに入れ、オイスターソース大さじ1杯、チキンエッセンス小さじ1杯、適量の塩を加え、40秒間炒め、みじん切りにしたネギを加えて盛り付けます。
- フライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。香り豊かな黄花豆腐の出来上がりです。
Languages
-Gebratene gelbe Blume mit Tofu - Deutsch (German) version-Fried yellow flower with tofu - English version
-Flor amarilla frita con tofu - Española (Spanish) version
-Fleur jaune frite au tofu - Français (French) version
- Bunga kuning goreng dengan tahu - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
-Fiore giallo fritto con tofu - Italiana (Italian) version
-豆腐と黄色い花の炒め物 - 日本語 (Japanese) version
-두부를 곁들인 노란 꽃 튀김 - 한국인 (Korean) version
-ดอกเหลืองทอดเต้าหู้ - แบบไทย (Thai) version
-黃花煎豆腐 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version