ガーリックポテトポークリブタワー
黄金ニンニク翡翠脂スペアリブ：「黄金ニンニク。翡翠脂」はジャガイモの角切りのような柔らかくもちもちとした食感を表現し、「ゴムリブ」は整然と並べられたスペアリブの見た目だけでなく、三層に重なり合う食材の重層感も表現しています。 2. ニンニク風味スペアリブタワー：「韻」はジャガイモ、スペアリブ、ニンニクの濃厚な味わいを想起させ、「タワー」は料理に形を与え、食材が塔のように積み重なる絶妙な配置を連想させます。 3. ニンニク風味スペアリブ：東北地方の名物料理「三鮮」のコンセプトを借用し、ジャガイモの濃厚なコク、スペアリブの肉の香ばしさ、ニンニクのピリッとした香りが融合した新たな三鮮感を創出し、複雑な風味を際立たせています。
材料
手順
- まず、リブを湯通ししないことです。まず、コーンスターチ大さじ2杯と塩小さじ2杯をリブに加え、1️⃣分間かき混ぜます。その後、リブが浸らない程度のきれいな水を注ぎます。こうすることで、粘液と血が取り除かれます。リブは魚臭さがなくなるだけでなく、柔らかく滑らかな味わいになります。
- 20分間浸した後、流水で血がすべて洗い流されるまで洗い流します。
- 少量の唐辛子、少量の刻んだニンニク、調理済みオイルを少量かけ、後で使用するためによく混ぜる
- ジャガイモを4等分に切る
- キッチンペーパーを使ってリブの水分を吸い取ると、マリネしたときに風味が増します。
このステップは非常に重要です。まず、適量の塩を加え、手で一方向にかき混ぜます。これは、グレービーソースをより滑らかにするためです。リブに少し粘り気が出て、糊が形成されるまでかき混ぜ続けます。
- このステップも非常に重要です。上記の調味料、油大さじ半分、オイスターソース大さじ半分、醤油大さじ半分、塩適量、コーンスターチ大さじ1、コショウ大さじ3分の1、ニンニクとショウガのみじん切り、卵1個を加えます。このステップは非常に重要です。蒸した後、リブが柔らかくパサつかないように、水分を保つために均一に混ぜ続けましょう。
- 次に切ったジャガイモを底に置き、リブを重ねます。
- 沸騰したら、リブを強火で30分蒸します。強火で蒸すことで、リブに油が行き渡り、風味がしっかり染み込みます。
Languages
Knoblauch-Kartoffel-Schweinerippchen-Turm - Deutsch (German) versionGarlic Potato Pork Ribs Tower - English version
Torre de costillas de cerdo con papas y ajo - Española (Spanish) version
Tour de côtes de porc aux pommes de terre et à l'ail - Français (French) version
iga babi kentang bawang putih menara - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torre di costine di maiale con patate all'aglio - Italiana (Italian) version
ガーリックポテトポークリブタワー - 日本語 (Japanese) version
마늘 감자 돼지갈비 타워 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูทอดกระเทียมและมันฝรั่ง - แบบไทย (Thai) version
蒜香土豆叠韵排骨塔 - 简体中文 (Simplified Chinese) version