Tour de côtes de porc aux pommes de terre et à l'ail


Tour de côtes de porc aux pommes de terre et à l'ail

Côtes de porc Cui à l'ail doré et au jade : « Ail doré », « Jade-Fat » décrit la texture moelleuse et gluante des cubes de pommes de terre, tandis que « Côtes de porc Cui » évoque non seulement l'aspect visuel de côtes soigneusement disposées, mais aussi le sens de la superposition de trois couches d'ingrédients. 2. Tour de côtes de porc Cui à l'ail : « Cigarlic » fait écho au goût riche des pommes de terre, des côtes et de l'ail, et le mot « Tour » donne au plat une forme élégante, suggérant l'agencement exquis des ingrédients empilés comme une tour. 3. Côtes de porc à l'ail : Empruntant le concept des « Trois Fraîcheurs » du célèbre plat du Nord-Est, la densité des pommes de terre, le parfum charnu des côtes et le parfum épicé de l'ail se combinent pour créer une nouvelle fraîcheur triple, soulignant la complexité de la saveur.

Ingrédients

Étapes

  1. La première étape consiste à ne pas blanchir les travers. Ajoutez d'abord deux cuillères à soupe de fécule de maïs et deux cuillères à café de sel et remuez pendant 1 minute. Versez ensuite de l'eau propre sans recouvrir les travers. Cela éliminera le mucus et le sang. Les travers n'auront pas seulement une odeur de poisson, mais seront aussi tendres et onctueux.
    La première étape consiste à ne pas blanchir les travers. Ajoutez d'abord deux cuillères à soupe de fécule de maïs et deux cuillères à café de sel et remuez pendant 1 minute. Versez ensuite de l'eau propre sans recouvrir les travers. Cela éliminera le mucus et le sang. Les travers n'auront pas seulement une odeur de poisson, mais seront aussi tendres et onctueux.
  2. Laissez tremper pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau courante jusqu'à ce que tout le sang soit éliminé.
    Laissez tremper pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau courante jusqu'à ce que tout le sang soit éliminé.
  3. un peu de piment, un peu d'ail haché, arroser d'huile cuite et bien mélanger pour une utilisation ultérieure
    un peu de piment, un peu d'ail haché, arroser d'huile cuite et bien mélanger pour une utilisation ultérieure
  4. Couper les pommes de terre en quartiers
    Couper les pommes de terre en quartiers
  5. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'eau des travers de porc afin qu'ils soient plus savoureux lors de la marinade. Cette étape est très importante. Commencez par ajouter la quantité de sel nécessaire et remuez avec les mains. L'objectif est de lubrifier la sauce. Continuez à remuer jusqu'à ce que les travers de porc soient légèrement collants et que la colle se forme.
    Utilisez du papier absorbant pour absorber l'eau des travers de porc afin qu'ils soient plus savoureux lors de la marinade. Cette étape est très importante. Commencez par ajouter la quantité de sel nécessaire et remuez avec les mains. L'objectif est de lubrifier la sauce. Continuez à remuer jusqu'à ce que les travers de porc soient légèrement collants et que la colle se forme.
  6. Cette étape est également très importante. Ajoutez les assaisonnements ci-dessus, une demi-cuillère à soupe d'huile, une demi-cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, la quantité appropriée de sel, une cuillère à soupe de fécule de maïs, un tiers de cuillère à soupe de poivre, l'ail et le gingembre hachés et un œuf. Cette étape est cruciale. Remuez régulièrement pour conserver l'humidité et que les travers soient tendres et non secs après la cuisson à la vapeur.
    Cette étape est également très importante. Ajoutez les assaisonnements ci-dessus, une demi-cuillère à soupe d'huile, une demi-cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, la quantité appropriée de sel, une cuillère à soupe de fécule de maïs, un tiers de cuillère à soupe de poivre, l'ail et le gingembre hachés et un œuf. Cette étape est cruciale. Remuez régulièrement pour conserver l'humidité et que les travers soient tendres et non secs après la cuisson à la vapeur.
  7. Ensuite, placez les pommes de terre coupées au fond et superposez les côtes.
    Ensuite, placez les pommes de terre coupées au fond et superposez les côtes.
  8. Une fois l’eau bouillante, cuire les travers de porc à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes. La cuisson à feu vif est essentielle pour que les travers soient bien lubrifiés et savoureux.
    Une fois l’eau bouillante, cuire les travers de porc à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes. La cuisson à feu vif est essentielle pour que les travers soient bien lubrifiés et savoureux.

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Knoblauch-Kartoffel-Schweinerippchen-Turm - Deutsch (German) version
Garlic Potato Pork Ribs Tower - English version
Torre de costillas de cerdo con papas y ajo - Española (Spanish) version
Tour de côtes de porc aux pommes de terre et à l'ail - Français (French) version
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