Torre di costine di maiale con patate all'aglio

Costine di maiale Cui al gusto di giada e aglio dorato: "Aglio dorato", "Giada-Grasso" descrive la consistenza morbida e glutinosa dei cubetti di patate come la giada, e "Costolette di maiale Cui" non solo riflette l'aspetto di costolette disposte in modo ordinato, ma implica anche il senso di stratificazione di tre strati di ingredienti impilati in modo sfalsato. 2. Torre di costine di maiale Cui al gusto di aglio: "Cigarlic" riecheggia il sapore ricco di patate, costolette e aglio, e la parola "Torre" conferisce al piatto un senso di forma, suggerendo la squisita disposizione degli ingredienti impilati come una torre. 3. Costine di maiale al gusto di aglio: Prendendo in prestito il concetto di "Tre Freschezze" del famoso piatto del Nord-Est, la densità delle patate, la fragranza carnosa delle costolette e il profumo speziato dell'aglio si combinano in una nuova tripla freschezza, evidenziandone la complessità del sapore.

Ingredienti

• 400 grammi di costine, preferibilmente quelle centrali
  
• 4 patate
  
• un uovo
  
• 150 g di aglio tritato
  
• olio, salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero, vino da cucina, amido di mais, pepe in polvere,
  
• 2.5 grammo
  

Passaggi

1. Il primo passo è non sbollentare le costine. Per prima cosa, aggiungi due cucchiai di amido di mais e due cucchiaini di sale alle costine e mescola per 1 minuto e mezzo. Quindi versa l'acqua pulita che non copre le costine. Questo rimuoverà muco e sangue. Le costine non solo non avranno odore di pesce, ma avranno anche un sapore tenero e cremoso.
   
2. Lasciare in ammollo per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente fino a quando tutto il sangue non sarà stato lavato via.
   
3. un po' di peperoncino, un po' di aglio tritato, condire con olio cotto e mescolare bene per un uso successivo
   
4. Tagliare le patate in quarti
   
5. Usate carta assorbente per assorbire l'acqua dalle costine, in modo che siano più saporite quando le marineremo. Questo passaggio è molto importante. Per prima cosa, aggiungete la quantità di sale necessaria e mescolate con le mani in una sola direzione. Lo scopo è quello di rendere il sugo più denso. Continuate a mescolare finché le costine non saranno un po' appiccicose e si sarà formata la colla.
   
6. Anche questo passaggio è molto importante. Aggiungete i condimenti sopra indicati, mezzo cucchiaio d'olio, mezzo cucchiaio di salsa di ostriche, mezzo cucchiaio di salsa di soia, la giusta quantità di sale, un cucchiaio di amido di mais, un terzo di cucchiaio di pepe, l'aglio e lo zenzero tritati e un uovo. Questo passaggio è molto critico. Continuate a mescolare uniformemente per mantenere l'umidità in modo che le costine siano tenere e non secche dopo la cottura a vapore.
   
7. Quindi disporre le patate tagliate sul fondo e sovrapporre le costine.
   
8. Dopo che l'acqua bolle, cuocere le costine a vapore a fuoco vivo per 30 minuti. L'uso di fuoco vivo è fondamentale per garantire che le costine siano lubrificate e saporite.
   
9. 
   

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