インド風チキンマサラカレー
出来立てのインドカレーチキンは、まさに目でも舌でも楽しめる逸品！とろみのある黄金色のカレーソースが、柔らかいチキンを包み込んでいます。スパイスの香りが鼻を抜けると、ターメリックの温かさとクミンの辛さが空気中に広がります。 スプーンで軽くつつくと、鶏肉は柔らかく煮込まれ、一口食べるとカレーと混ざったグレービーソースが口いっぱいに広がります。インドカレーのマサラ風味がもたらす柔らかな香り、爽やかな辛さがゆっくりと広がり、ほのかな甘みが後味に残り、ニンジンと玉ねぎの旨味が口いっぱいに広がります。濃厚なカレーソースが熱々のご飯にかけられ、ご飯一粒一粒が黄金色の衣に包まれます。一口食べると、舌先にスパイスの層が広がり、温かさが胃から心臓まで伝わってきます。食べ終わった後も、指先に漂うカレーの香りを何度も嗅いでしまうことでしょう。
材料
- 鶏もも肉600g。
- インドカレー粉の小袋
- 玉ねぎ1個。
- シナモン5gとベイリーフ5g。
- 生姜10g
- ニンニク10g。
- 塩を好みの量加える。
- トマト2個。
- お好みで油を。
- セロリ200g、ニンジン300g、2回分。 (にんじん100gとセロリ100gをジュースにして置いておく)
- 1 小さじ1杯。
- 醤油大さじ半分
- 料理酒大さじ1杯。
手順
- 鶏もも肉を細かく切ります。
- 醤油、コーンスターチ、塩、料理酒、インドカレー粉を混ぜ合わせます。
- 2時間以上マリネします。
- 玉ねぎを細かく刻みます。
- トマトとセロリを細かく切ります。
- セロリ、トマト、ニンジン100gをジュースにして混ぜ、置いておく
- ニンジンを10分間茹でて置いておきます。
- フライパンに油を熱し、マリネした鶏肉をゆっくりと炒めます。
- 鶏肉の両面をきつね色になるまで揚げます。
- お皿に盛り付けます。
- 鶏肉を炒めた油を玉ねぎ、生姜、ニンニクに加え、香りが立つまで炒めます。
- フライパンに油を入れます。油が熱くなったら、準備しておいた玉ねぎを入れます。
- 下ごしらえした鶏肉、すべての材料、塩を加え、全体を炒めます。
- 3分間炒め、沸騰したお湯を加える
- 沸騰したら中火弱火にして蓋をし、25分ほど煮る。
- 25分煮込んだ後、蓋を開けてさらに3分、強火で煮汁がなくなるまで煮詰めます。火を止めて完成です。
- 積み重ね
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