Riso al forno con purè di patate e formaggio

Non appena metterai in bocca questo riso al forno con purè di patate e formaggio, socchiuderai gli occhi e lascerai uscire un gemito di soddisfazione! Il formaggio dorato e filante, mescolato al purè di patate morbido, è decorato con verdure a cubetti e pancetta, e il riso, ricoperto dal fragrante uovo, è incredibilmente tenero e saporito. A ogni morso, l'aroma del latte, del riso e i sapori umami degli ingredienti ti turbinano in bocca. Anche le creature più saporite si dilettano con questa ricetta semplice e casalinga, facilmente riproducibile anche da un cuoco alle prime armi. Una volta provata, non la dimenticherai mai. Da provare assolutamente!

Ingredienti

riso freddo (una ciotola, circa 350 grammi)
Patata (250 g)
carote (circa 20 grammi)
cipolla (1 pezzo circa 10 grammi)
sedano (1)
pancetta (1 pezzo)
salsiccia (1 radice)
uovo (1)
sale (1 cucchiaino)
Salsa di soia leggera (1 cucchiaio)
1 cucchiaino di zucchero

Passaggi

sbucciate le patate e cuocetele a vapore in una pentola. (Se cuocete a vapore solo le patate, tagliatele a pezzetti per ridurre i tempi di cottura; io ho cotto a vapore anche altre carni contemporaneamente, quindi ho cotto a vapore le patate intere.) Una volta cotte, schiacciate le patate e mettetele da parte. Se non state preparando il purè, saltate questo passaggio.
Tagliate a pezzetti il sedano lavato, la cipolla, la salsiccia, la pancetta e la carota e metteteli da parte. Potete anche modificare gli ingredienti a vostro piacimento, sentitevi liberi di scegliere.
Per preparare il riso freddo: aggiungere un cucchiaino di acqua fredda per renderlo più morbido. Per esaltare il sapore e il colore del riso fritto, sbattere un uovo e mescolare bene. Se non si amano le uova o si hanno altre esigenze alimentari, procedere direttamente alla fase successiva della preparazione del riso fritto e saltare l'aggiunta dell'uovo.
Versare un filo d'olio in una padella e aggiungere cipolle, sedano, pancetta e carote. Rosolare fino a quando non saranno fragranti e asciutti. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Se non avete aggiunto le uova al riso, aggiungetelo subito dopo aver saltato i contorni.
Scaldare l'olio in una padella (si consiglia lo strutto per un riso fritto più ricco e profumato; in mancanza di strutto, va bene anche l'olio da cucina). Versare il riso freddo nella padella e soffriggere fino a quando ogni chicco non sarà ben distinto. Aggiungere il sedano, le carote e gli altri contorni precedentemente saltati, soffriggere uniformemente e condire con 1 cucchiaino di salsa di soia, sale e una piccola quantità di zucchero (per esaltare il sapore e la sapidità). (Nota: la pancetta e la salsiccia sono già salate, quindi non esagerare.)
Preparare una pirofila da forno. Disporre il riso cotto, ricoprire con il purè di patate (se lo si desidera) e cospargere con la mozzarella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie non sarà dorata. Buon appetito.