3. Stufato agrodolce

l'amaro del melone amaro si fonde con la tenerezza della carne magra e la morbidezza delle uova. L'amaro non è troppo forte, ma è neutralizzato dalla dolcezza della carne magra e dal delicato profumo delle uova, creando un'esperienza gustativa inizialmente leggermente amarognola e poi dolce. La zuppa ha un sapore fresco e non unto, e gli ingredienti sono morbidi, teneri e facili da masticare. Ha il sapore rinfrescante del melone amaro e il delicato sapore di uova e carne. È un gusto complesso con una leggera nota amarognola nel sapore salato e fresco. È adatto a chi ama i sapori leggeri ma vuole sperimentare diverse sfumature di sapore.

Ingredienti

250 g di melone amaro
2 uova
1/4 cucchiaino di aceto
100 g di carne magra
15 g di amido di mais
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di polvere di pollo
10 g di cipollotti
25 bacche di goji
100 g di olio da cucina
sale

Passaggi

Lavare la zucca amara e tagliarla a fette spesse.
cospargere un cucchiaino di sale sulla zucca amara, strofinarla più volte e lasciarla in ammollo in acqua per 5 minuti.
rompere due uova in un piatto e aggiungere due gocce di aceto.
sbattere le uova nel liquido e mettere da parte
Aggiungere 50 grammi di olio in una padella.
Versare il composto di uova.
friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
Tagliare la frittata a quadratini e metterla da parte
Tagliare 100 g di carne magra a striscioline. Aggiungere 15 g di amido, 1 cucchiaino di polvere di pollo, 1 cucchiaino di pepe in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare per un uso successivo.
Disporre 25 bacche di goji su un piatto e mettere da parte.
Aggiungere 50 grammi di olio in una padella.
Versare la zucca amara sottaceto nella pentola.
soffriggere per 15 secondi.
Versare le uova preparate sulla zucca amara.
Versare 500 grammi di acqua bollente a 100 gradi.
Mettere la carne magra marinata nella pentola e mescolarla due volte.
Versare le bacche di goji nella pentola.
mescolare per 10 secondi e servire.
Cospargere con un po' di cipollotto tritato e si può iniziare a mangiare