3. Ragoût amer et doux

l'amertume du melon amer se mêle à la tendreté de la viande maigre et à l'onctuosité des œufs. Cette amertume, douce et légère, est neutralisée par la douceur de la viande maigre et le doux parfum des œufs, créant une expérience gustative légère, d'abord amère, puis sucrée. La soupe est fraîche et non grasse, et les ingrédients sont moelleux, tendres et faciles à mâcher. Elle allie la fraîcheur du melon amer à la douceur des œufs et de la viande. Son goût complexe, mêlé d'une légère amertume à des notes salées et fraîches, convient aux amateurs de saveurs légères et de nuances plus subtiles.

Ingrédients

250 g de melon amer
2 œufs
1/4 cuillère à café de vinaigre
100 g de viande maigre
15 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de poudre de poulet
10 g d'oignons verts
25 baies de goji
100 g d'huile de cuisson
sel

Étapes

Lavez la courge amère et coupez-la en tranches épaisses.
Saupoudrez une cuillère à café de sel sur la courge amère, frottez-la plusieurs fois et faites-la tremper dans l'eau pendant 5 minutes.
Cassez deux œufs dans un plat et ajoutez deux gouttes de vinaigre.
Battre les œufs dans le liquide d'œufs et réserver
Ajouter 50 grammes d'huile dans une poêle.
Verser le mélange d'oeufs.
Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Couper l'omelette en petits carrés et réserver
Coupez 100 g de viande maigre en lanières. Ajoutez 15 g de fécule, 1 c. à café de poudre de poulet, 1 c. à café de poudre de poivre, 1/4 c. à café de sel et remuez pour une utilisation ultérieure.
Disposer 25 baies de goji dans une assiette et réserver.
Ajouter 50 grammes d'huile dans une poêle.
Versez la courge amère marinée dans la marmite.
Faire sauter pendant 15 secondes.
Versez les œufs préparés sur la courge amère.
Verser 500 grammes d'eau bouillante à 100 degrés.
Mettre la viande maigre marinée dans la marmite et remuer deux fois.
Versez les baies de goji dans la marmite.
Remuer 10 secondes et servir.
Saupoudrez quelques oignons verts hachés et vous pouvez commencer à manger