Poulet de sauna Shunde (fait maison)

fraîcheur, légèreté et saveurs naturelles. Préparé avec du melon d'hiver et des fleurs de cordyceps, il ne nécessite pas de bouillon. Le poulet est mariné selon la tradition de Shunde, puis cuit à la vapeur pendant 12 minutes. Éteindre le feu et laisser mijoter une minute supplémentaire. Le poulet obtenu est tendre et juteux, tandis que le melon d'hiver lui confère sa fraîcheur et l'arôme des champignons, créant un plat sucré, tendre et rafraîchissant. Les fleurs de cordyceps se marient également à la fraîcheur du poulet, créant un plat rafraîchissant et délicieux qui se marie parfaitement avec du riz. Une recette rapide et facile à préparer au quotidien. D'un point de vue nutritionnel, il s'inscrit parfaitement dans la philosophie de la cuisine de Shunde : le poulet apporte des protéines de haute qualité, le melon d'hiver évacue la chaleur et favorise la miction, et les fleurs de cordyceps contiennent des acides aminés nourrissants. Que ce soit pour servir des repas ou simplement pour recevoir des invités, il s'agit d'un plat maison Shunde authentique et pratique.

Ingrédients

Deux cuisses de poulet au pistolet (Il est recommandé d'utiliser des cuisses de poulet fraîches pour un goût plus sucré.)
50 g de fleurs de Cordyceps séchées
700 g de melon d'hiver pelé
5 g de sauce soja
5 g de sauce aux huîtres
1 gramme de poivre blanc
5 g de fécule de maïs
huile de cuisson 5g (viande marinée)
5 dattes rouges
3 tranches de gingembre
1 oignon vert
1 cuillère à café de sucre

Étapes

Trempage des fleurs de Cordyceps Faites tremper les fleurs de Cordyceps séchées dans de l'eau propre pendant deux heures à l'avance, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer les impuretés. Égouttez et réservez.
Préparation du poulet Faites désosser les cuisses de poulet, puis emportez-les chez vous et coupez-les en morceaux de taille égale. Rincez-les plusieurs fois à l'eau claire et égouttez-les soigneusement. Cette méthode permettra de garder le poulet plus propre et moins poissonneux.
Marinade du poulet Placez le poulet dans un grand bol et ajoutez quelques tranches de gingembre, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sauce soja légère, une demi-cuillère à café de sauce aux huîtres, une pincée de poivre, une cuillère à soupe de vin de cuisine et une cuillère à café de sucre. Mélangez bien avec les mains, en enrobant chaque morceau de poulet d'assaisonnement. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de fécule de maïs et continuez de mélanger. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de cuisson et mélangez à nouveau. Cela permettra de conserver le jus du poulet et d'éviter qu'il ne durcisse à la poêle.
Préparer les ingrédients. Dénoyauter les dattes rouges et les couper en petits morceaux. Râper le gingembre et hacher finement les oignons nouveaux. Réserver.
Préparation du melon d'hiver Épluchez le melon d'hiver et coupez-le en dés d'environ 2 cm d'épaisseur. Rincez-le abondamment à l'eau claire, égouttez-le et réservez. Ne coupez pas les dés de melon d'hiver trop petits, car ils risqueraient de devenir mous après la cuisson. Cette taille est idéale pour préserver la forme et la saveur.
Cuisson à la vapeur Utilisez une casserole profonde avec couvercle (une marmite en terre cuite ou en fonte fera parfaitement l'affaire). Versez une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la casserole, baissez le feu et faites revenir quelques tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Répartissez ensuite les dés de melon d'hiver uniformément au fond de la casserole. Garnissez le melon d'hiver de fleurs de cordyceps et de dattes rouges trempées, puis déposez le poulet mariné dessus. Nul besoin d'eau, car le melon d'hiver laissera échapper son humidité.
Cuisson au sauna Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif pendant 12 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 minute. Cette étape est cruciale : la chaleur élevée permet à la vapeur de cuire rapidement les ingrédients et de préserver leurs saveurs.
Bon appétit ! Retirez le couvercle et parsemez d'oignons verts hachés. L'arôme est instantanément parfumé ! Le melon d'hiver a absorbé les saveurs du poulet et des fleurs de cordyceps, lui conférant une douceur rafraîchissante. Le poulet est tendre et juteux : c'est l'essence même du poulet sauna Shunde. Dégustez-le tant qu'il est chaud !