Ayam Sauna Shunde (Buatan Sendiri)

Ayam Sauna Shunde buatan sendiri ini dengan sempurna mewujudkan ciri khas masakan Shunde, yaitu kesegaran, ringan, dan penekanan pada cita rasa alami bahan-bahannya. Terbuat dari labu musim dingin dan bunga cordyceps, hidangan ini menghilangkan kebutuhan akan kaldu terpisah. Ayam direndam sesuai tradisi Shunde, lalu dikukus selama 12 menit. Matikan api dan didihkan kembali selama satu menit. Ayam yang dihasilkan empuk dan berair, sementara labu musim dingin memberikan kesegaran ayam dan aroma jamur, menciptakan hidangan yang manis, lembut, dan menyegarkan. Bunga cordyceps juga menyatu dengan kesegaran ayam, menciptakan hidangan yang menyegarkan dan lezat yang cocok disajikan dengan nasi. Resep ini hemat waktu dan mudah untuk dimasak sehari-hari. Dari segi nutrisi, hidangan ini sangat selaras dengan filosofi sehat masakan Shunde: ayam menyediakan protein berkualitas tinggi, labu musim dingin meredakan panas dan melancarkan buang air kecil, dan bunga cordyceps mengandung asam amino yang bergizi. Baik untuk menyajikan makanan atau sekadar menghibur tamu, ini adalah hidangan rumahan Shunde yang autentik dan praktis.

Bahan-bahan

Dua paha ayam pistol (Kaki ayam segar direkomendasikan untuk rasa yang lebih manis.)
50g bunga Cordyceps kering
700g melon musim dingin yang sudah dikupas
5g kecap asin
5g saus tiram
1 gram lada putih
5g tepung maizena
minyak goreng 5g (merendam daging)
5 buah kurma merah
3 iris jahe
1 bawang hijau
1 sdt gula

Langkah-langkah

Merendam Bunga Cordyceps Rendam bunga Cordyceps kering dalam air bersih selama dua jam sebelumnya, ganti air beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan sisihkan.
Siapkan Ayam Buang tulang dari paha ayam, lalu bawa pulang dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Bilas beberapa kali dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Cara ini akan menjaga ayam tetap bersih dan tidak terlalu amis.
Merendam Ayam Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar dan tambahkan beberapa iris jahe, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap asin, setengah sendok teh saus tiram, sejumput merica, satu sendok makan arak masak, dan satu sendok teh gula. Aduk rata dengan tangan hingga bumbu meresap ke setiap potongan ayam. Kemudian, tambahkan satu sendok makan tepung maizena dan lanjutkan mengaduk. Terakhir, tambahkan satu sendok makan minyak goreng dan aduk kembali. Ini akan mengunci kelembapan di dalam ayam, mencegahnya menjadi keras saat digoreng.
Siapkan bahan-bahannya. Buang biji kurma merah dan potong kecil-kecil. Iris tipis jahe dan daun bawang. Sisihkan.
Siapkan Melon Musim Dingin Kupas melon musim dingin dan potong dadu setebal sekitar 2 cm. Bilas hingga bersih dengan air bersih, tiriskan, dan sisihkan. Jangan memotong dadu melon musim dingin terlalu kecil, karena akan menjadi lembek setelah dimasak. Ukuran ini pas untuk menjaga bentuk dan rasanya.
Mengukus Gunakan panci yang dalam dan berpenutup (panci tanah liat atau besi cor bisa digunakan). Masukkan satu sendok makan minyak goreng ke dalam panci, kecilkan api, dan tumis beberapa iris jahe hingga harum. Kemudian, ratakan potongan melon musim dingin di dasar panci. Taburi melon musim dingin dengan bunga cordyceps yang telah direndam dan kurma merah, lalu letakkan ayam yang telah dimarinasi di atasnya. Anda tidak perlu air di sini, karena melon musim dingin akan mengeluarkan cairan.
Sauna Tutup panci dan masak dengan api besar selama 12 menit, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 1 menit. Langkah ini krusial; api besar memungkinkan uap panas untuk memasak bahan-bahan dengan cepat dan mempertahankan rasanya.
Selamat menikmati! Angkat tutupnya dan taburi dengan daun bawang cincang. Aromanya langsung harum! Pare telah menyerap rasa ayam dan bunga cordyceps, menjadikannya manis dan menyegarkan. Ayamnya empuk dan juicy—inilah esensi Ayam Sauna Shunde. Nikmati selagi panas!