Riso glutinoso fresco e shumai di maiale (riso glutinoso e shumai di maiale)

Questo panino al vapore con riso glutinoso è delizioso! Il riso glutinoso è ricco del profumo di carne, funghi e della dolcezza di verdure come carote e mais. Il riso è morbido ma gommoso, la carne macinata è oleosa e il sapore umami dei funghi e dei gamberetti essiccati è perfetto. I cipollotti tritati in superficie lo rendono ancora più fragrante. Al mattino, accompagnatelo con due mini panini verdi alle verdure: uno con il profumo delle verdure e l'altro con quello della carne, un perfetto equilibrio tra carne e verdure. Una colazione nutriente e sostanziosa è pronta! I bambini la adoreranno e noi ci risparmieremo un po' di fatica!

Ingredienti

250 g di riso glutinoso
250 g di carne macinata di maiale
circa 500 g di sfoglia per ravioli
30 g di fagiolini (facoltativa)
circa 30 grammi di chicchi di mais (facoltativa)
30 g di pezzi di carota (facoltativa)
6 funghi shiitake
aglio o cipolla granulati
15 g di gamberetti secchi (facoltativa)

Passaggi

Lavare i funghi e lasciarli in ammollo per tutta la notte, conservando l'acqua di ammollo.
Lavare il riso glutinoso e lasciarlo in ammollo in acqua per tutta la notte. Se il clima è caldo, conservarlo in frigorifero.
Mettere a bagno i gamberetti secchi in acqua per un'ora, quindi strizzarli e metterli da parte.
Coprire la vaporiera con una garza, mettere il riso glutinoso pulito nella vaporiera e cuocerlo a fuoco medio per 30 minuti dopo che l'acqua bolle.
Fasi di lavorazione delle carote: Per prima cosa sbucciatele, poi tagliatele a pezzetti per un utilizzo successivo; se trovate difficile tagliarle, potete usare direttamente un frullatore per frullarle in piccoli pezzi.
Tagliare i funghi ammollati a pezzetti e metterli da parte.
1. Ungere un wok con l'olio, aggiungere il macinato di maiale e cuocere a fuoco lento, coperto, finché il maiale non è cotto per evitare che si attacchi. 2. Rosolare il maiale fino a doratura. Aggiungere l'aglio (o la cipolla) tritato e soffriggere finché non emana un leggero profumo. Togliere l'aglio o la cipolla. 3. Versare un cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo del wok e soffriggere. Aggiungere i funghi shiitake a cubetti e i gamberi secchi e soffriggere brevemente. Quindi aggiungere le carote a cubetti, i fagiolini e il mais e soffriggere fino a quando non saranno ben amalgamati. (Prima usavo solo riso glutinoso, macinato di maiale e funghi shiitake, ed era delizioso. L'aggiunta delle verdure a cubetti gli conferisce una consistenza più ricca, ma è meno appiccicoso.)
aggiungere 10-15 grammi di zucchero (se non si gradisce il sapore dolce, è possibile aggiungerne 10 grammi), due cucchiai di salsa di soia chiara, due cucchiai di salsa di ostriche, un cucchiaio di salsa di soia scura e un cucchiaio di polvere di cinque spezie. Rosolare uniformemente e assaggiare. Se non è abbastanza salato, aggiungere un po' di sale a piacere.
Aggiungere il riso glutinoso cotto a vapore e soffriggere uniformemente, quindi aggiungere l'acqua utilizzata per ammollare i funghi 3 volte, aggiungendo 2 cucchiai ogni volta, soffriggere uniformemente per rendere il riso più appiccicoso e più facile da modellare in palline di ripieno in seguito.
Aggiungere il riso glutinoso cotto a vapore e soffriggere uniformemente, quindi aggiungere l'acqua utilizzata per ammollare i funghi in 3 riprese, aggiungendo due cucchiai ogni volta, soffriggere uniformemente per rendere il riso più appiccicoso e più facile da modellare in palline di ripieno in seguito.
Versare un po' d'acqua lungo il bordo posteriore della sfoglia per ravioli e pizzicarla formando cinque o sei pieghe (più pieghe ci sono, meno ripieno ci sarà; meno pieghe ci saranno, più ripieno ci sarà. Qual è la vostra preferenza?). Aggiungere il ripieno di riso glutinoso. Usare il pollice e l'avambraccio per stringere la sfoglia, premendo e pizzicandola con decisione per evitare che si sfaldi durante la cottura a vapore.
Cuocere a vapore in acqua bollente per 8-10 minuti. Attendere 3 minuti dopo la cottura prima di aprire il coperchio. Ne ho cotti due infornate e ne ho mangiate 5 in una volta... Ho messo troppi fagiolini e chicchi di mais sul fondo della pentola. Ne ho presi alcuni e li ho avvolti come ravioli per evitare sprechi. Si può conservare in frigorifero per 2 giorni e congelare per 1 mese. Portare a ebollizione e riscaldare prima di servire.