Frischer Klebreis und Schweinefleisch-Shumai (Klebreis und Schweinefleisch-Shumai)

Dieses gedämpfte Klebreisbrötchen ist einfach köstlich! Der Klebreis duftet nach Fleisch, Pilzen und der Süße von Gemüse wie Karotten und Mais. Der Reis ist weich und doch bissfest, das Hackfleisch ist ölig und der Umami-Geschmack von Pilzen und getrockneten Garnelen ist genau richtig. Die gehackten Frühlingszwiebeln obendrauf machen das Ganze noch aromatischer. Kombinieren Sie morgens zwei kleine grüne Gemüsebrötchen dazu – eines mit Gemüsearoma, das andere mit Fleischaroma – eine perfekte Balance aus Fleisch und Gemüse. Fertig ist ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück! Die Kinder werden es lieben, und wir sparen uns einiges an Arbeit!

Zutaten

250 g Klebreis
250g Hackfleisch vom Schwein
ca. 500 g Teigtaschen
30 g grüne Bohnen (optional)
etwa 30 Gramm Maiskörner (optional)
30g Karottenstücke (optional)
6 Shiitake-Pilze
granulierter Knoblauch oder Zwiebel
15 g getrocknete Garnelen (optional)

Schritte

Die Pilze waschen und über Nacht einweichen, dabei das Einweichwasser auffangen.
Den Klebreis waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Bei heißem Wetter im Kühlschrank aufbewahren.
Getrocknete Garnelen eine Stunde in Wasser einweichen, dann ausdrücken und beiseite stellen.
Den Dampfgarer mit Gaze abdecken, den gereinigten Klebreis hineingeben und nach dem Kochen des Wassers 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
Schritte zur Karottenverarbeitung: Zuerst die Schale abziehen und dann zur späteren Verwendung in kleine Stücke schneiden. Wenn das Schneiden für Sie zu mühsam ist, können Sie die Karotten direkt mit einem Mixer in kleine Stücke pürieren.
Die eingeweichten Pilze klein schneiden und beiseite stellen.
1. Einen Wok mit Öl einfetten, das Hackfleisch hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist und nicht anbrennt. 2. Das Hackfleisch unter Rühren goldbraun braten. Gehackten Knoblauch (oder Zwiebel) hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Knoblauch oder Zwiebel entfernen. 3. Einen Löffel Kochwein an den Rand des Woks gießen und unter Rühren anbraten. Die gewürfelten Shiitake-Pilze und die getrockneten Garnelen hinzufügen und kurz unterrühren. Dann die gewürfelten Karotten, grünen Bohnen und den Mais hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. (Früher habe ich nur Klebreis, Hackfleisch und Shiitake-Pilze verwendet, und es war köstlich. Durch die Zugabe der Gemüsewürfel bekommt das Gericht eine reichhaltigere Konsistenz, ist aber weniger klebrig.)
10–15 g Zucker (wer es nicht süß mag, kann auch 10 g hinzufügen), zwei Löffel helle Sojasauce, zwei Löffel Austernsauce, einen Löffel dunkle Sojasauce und einen Löffel Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen. Unter Rühren gleichmäßig anbraten und abschmecken. Wenn es nicht salzig genug ist, nach Belieben etwas Salz hinzufügen.
Den gedämpften Klebreis hinzufügen und gleichmäßig anbraten, dann das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in drei Portionen (jeweils 2 Löffel) hinzufügen und gleichmäßig anbraten, damit der Reis klebriger wird und sich später leichter Bällchen formen lassen.
Den gedämpften Klebreis hinzufügen und gleichmäßig anbraten, dann das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in drei Portionen hinzufügen, jedes Mal zwei Löffel hinzufügen und gleichmäßig anbraten, damit der Reis klebriger wird und sich später leichter Bällchen formen lassen.
Verteilen Sie etwas Wasser am Rand der Teigtaschenrückseite und drücken Sie diese in fünf bis sechs Falten (je mehr Falten, desto weniger Füllung passt hinein; je weniger Falten, desto mehr Füllung passt hinein. Was ist Ihnen lieber?). Geben Sie die Klebreisfüllung hinzu. Ziehen Sie die Teigtasche mit Daumen und Unterarm fest an, indem Sie sie fest andrücken und drücken, damit sie beim Dämpfen nicht auseinanderfällt.
8–10 Minuten in kochendem Wasser dämpfen. Nach dem Dämpfen 3 Minuten warten, bevor der Deckel geöffnet wird. Ich habe zwei Portionen gedämpft und 5 auf einmal gegessen. Ich hatte zu viele grüne Bohnen und Maiskörner auf den Topfboden gelegt. Ich habe ein paar genommen und sie wie Knödel eingewickelt, um Abfall zu vermeiden. Es ist 2 Tage im Kühlschrank und 1 Monat im Gefrierschrank haltbar. Zum Kochen bringen und vor dem Servieren wieder erhitzen.