Siomai ketan segar dan babi (Siomai ketan dan babi)

Bakpao kukus beras ketan ini sungguh lezat! Beras ketannya kaya akan aroma daging, jamur, dan manisnya sayuran seperti wortel dan jagung. Nasinya lembut namun kenyal, daging cincangnya berminyak, dan rasa umami jamur serta udang keringnya pas. Irisan daun bawang di atasnya semakin menambah aromanya. Di pagi hari, padukan dengan dua bakpao sayuran hijau mini—satu beraroma sayuran dan yang lainnya beraroma daging—perpaduan sempurna antara daging dan sayuran. Sarapan bergizi dan mengenyangkan siap! Anak-anak pasti akan menyukainya, dan kita akan menghemat waktu!

Bahan-bahan

250g beras ketan
250g daging babi cincang
sekitar 500g kulit pangsit
30g kacang hijau (opsional)
sekitar 30 gram biji jagung (opsional)
30g potongan wortel (opsional)
6 jamur shiitake
bawang putih atau bawang merah yang dihaluskan
15g udang kering (opsional)

Langkah-langkah

Cuci jamur dan rendam semalaman, simpan air rendamannya.
Cuci beras ketan dan rendam semalaman. Jika cuaca panas, simpan di lemari es.
Rendam udang kering dalam air selama satu jam, lalu peras airnya dan sisihkan.
Tutup kukusan dengan kain kasa, masukkan beras ketan yang sudah dibersihkan ke dalam kukusan, kukus dengan api sedang selama 30 menit setelah air mendidih.
Langkah-langkah pengolahan wortel: Kupas kulitnya terlebih dahulu, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan kemudian; jika Anda merasa kesulitan untuk memotongnya, Anda dapat langsung menggunakan blender untuk menghaluskannya menjadi potongan-potongan kecil.
Potong jamur yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.
1. Olesi wajan dengan minyak, masukkan daging babi giling, dan didihkan dengan api kecil, tutup wajan, hingga daging babi matang sempurna agar tidak lengket. 2. Tumis daging babi hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih (atau bawang bombai) cincang dan tumis hingga harum. Angkat bawang putih atau bawang bombai. 3. Tuangkan sesendok arak masak di sepanjang tepi wajan dan tumis. Tambahkan jamur shiitake potong dadu dan udang kering, lalu tumis sebentar. Kemudian, tambahkan wortel potong dadu, buncis, dan jagung, lalu tumis hingga rata. (Dulu saya hanya menggunakan beras ketan, daging babi cincang, dan jamur shiitake, dan rasanya lezat. Menambahkan sayuran potong dadu akan membuat teksturnya lebih kaya, tetapi tidak terlalu lengket.)
Tambahkan 10-15 gram gula pasir (jika kurang suka manis, bisa ditambah 10 gram), dua sendok kecap asin, dua sendok saus tiram, satu sendok kecap asin, dan satu sendok bubuk lima rempah. Aduk rata dan cicipi. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam secukupnya.
Masukkan beras ketan yang sudah dikukus, aduk hingga rata, lalu masukkan air rendaman jamur dalam 3 tahap, masing-masing 2 sendok makan, aduk hingga rata supaya beras lebih lengket dan mudah dibentuk bulatan.
Masukkan beras ketan yang sudah dikukus, aduk hingga rata, lalu masukkan air rendaman jamur dalam 3 tahap, masing-masing tambahkan dua sendok makan, aduk hingga rata supaya beras lebih lengket dan mudah dibentuk bulatan.
Oleskan sedikit air di sekeliling tepi belakang kulit pangsit dan jepit menjadi lima atau enam lipatan (semakin banyak lipatan, semakin sedikit isian yang bisa Anda masukkan; semakin sedikit lipatan, semakin banyak isian yang bisa Anda masukkan. Mana yang lebih Anda sukai?). Tambahkan isian beras ketan. Gunakan ibu jari dan lengan bawah Anda untuk mengencangkan kulit pangsit, tekan dan jepit dengan kuat agar tidak robek saat dikukus.
Kukus dalam air mendidih selama 8-10 menit. Tunggu 3 menit setelah mengukus sebelum membuka tutupnya. Saya mengukus dua porsi dan menghabiskan 5 porsi sekaligus... Saya terlalu banyak memasukkan kacang hijau dan biji jagung ke dasar panci. Saya mengambil beberapa dan membungkusnya seperti pangsit agar tidak terbuang. Bisa disimpan di lemari es selama 2 hari dan dibekukan selama 1 bulan. Didihkan dan panaskan kembali sebelum disajikan.