Insalata di radice di loto croccante e piccante

Questo piatto è comune per le strade e in ogni casa in Cina. Che sia al nord o al sud, alle bancarelle di cibo freddo d'estate o sulle tavole di casa, questa croccante e saporita insalata fredda di radice di loto è un must. Assaggiate e la radice di loto sprigiona un sapore croccante, fragrante e speziato. Abbinata al riso, è un contorno delizioso, perfetto da bere. Anche un cuoco alle prime armi può prepararla! È un piatto nazionale davvero semplice e delizioso!

Ingredienti

Passaggi

Preparare la radice di loto a cubetti Lavare la radice di loto, sbucciarla con un coltellino e tagliarla a pezzetti di circa 1 cm. Risciacquare i dadini con acqua pulita per rimuovere l'amido dalla superficie. Scegliere radici di loto con entrambe le estremità intatte per evitare che il fango penetri nei pori.
Ammollo delle radici di loto per prevenire l'ossidazione Prendete un contenitore capiente, versate 1,5 cucchiai di aceto bianco, aggiungete un po' d'acqua e lasciate in ammollo le radici di loto tagliate a cubetti per 10 minuti. Questo le manterrà bianche e croccanti senza annerire.
Consigli per la sbollentatura: Portare l'acqua a ebollizione in una pentola. Aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di olio da cucina e 1,5 cucchiai di aceto bianco. Aggiungere la radice di loto ammollata e cuocere per 2 minuti prima di toglierla dall'acqua. Questo passaggio è fondamentale per cuocere bene la radice di loto mantenendone la croccantezza.
Raffreddare la radice di loto la rende più croccante. Scolare la radice di loto cotta e immergerla immediatamente in acqua fredda. Assicurarsi che si raffreddi completamente. In questo modo, la radice di loto sarà croccante e croccante al morso.
Preparare gli ingredienti piccanti. Tagliare i gusci di peperoncino essiccato a pezzetti. Sciacquare e scolare i grani di pepe di Sichuan.
Preparare l'aroma di base della radice di loto a cubetti. Scolare la radice di loto raffreddata e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, l'aceto invecchiato e lo zucchero. Mescolare bene per preparare l'aroma di base.
Aggiunta di olio per insaporire Versate 50 ml di olio da cucina in un wok e scaldatelo finché non inizia a fumare, quindi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente (altrimenti, il peperoncino e i grani di pepe di Sichuan bruceranno). Aggiungete gli spicchi di peperoncino essiccato e i grani di pepe di Sichuan e l'aroma sfrigolerà. Quindi, versate l'olio piccante nella radice di loto a dadini, aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo e mescolate bene. L'aroma vi riempirà il naso!