Ensalada de raíz de loto crujiente y picante

Este plato es común en las calles y en todos los hogares de China. Ya sea en el norte o en el sur, en puestos de comida fría de verano o en las mesas de casa, esta crujiente y sabrosa ensalada fría de raíz de loto es imprescindible. Al morderla, la raíz de loto cruje con un sabor fresco y picante. Acompañada con arroz, es una guarnición deliciosa, perfecta para acompañar con vino. ¡Incluso un principiante puede prepararla! ¡Es un plato nacional verdaderamente sencillo y delicioso!

Ingredientes

Pasos

Preparación de la raíz de loto en cubos Lave la raíz de loto, pélela con un cuchillo y córtela en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Enjuáguelos con agua limpia para eliminar el almidón de la superficie. Elija raíces de loto con ambos extremos intactos para evitar que el barro entre en los poros.
Remojar las raíces de loto para prevenir la oxidación En un recipiente grande, vierta 1.5 cucharadas de vinagre blanco, añada un poco de agua y remoje las raíces de loto cortadas en cubos durante 10 minutos. Esto las mantendrá blancas y crujientes sin ennegrecerse.
Consejos para blanquear: Hierva agua en una olla. Añada 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de cocina y 1,5 cucharadas de vinagre blanco. Añada la raíz de loto remojada y cocine durante 2 minutos antes de retirarla del agua. Este paso es crucial para que la raíz de loto se cocine bien y conserve su textura crujiente.
Enfriarla la hace más crujiente. Escurre la raíz de loto cocida y remójala inmediatamente en agua fría. Asegúrate de que se enfríe por completo. Así, quedará crujiente al morderla.
Prepare los ingredientes picantes. Corte las cáscaras de chile seco en trozos pequeños. Enjuague y escurra los granos de pimienta de Sichuan.
Prepare la base de la raíz de loto cortada en cubos. Escurra la raíz de loto fría y colóquela en un tazón grande. Añada salsa de soja ligera, salsa de ostras, vinagre añejo y azúcar. Remueva bien para preparar la base.
Añadir aceite para dar sabor Vierte 50 ml de aceite de cocina en un wok y caliéntalo hasta que empiece a humear. Luego, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco (de lo contrario, el chile y la pimienta de Sichuan se quemarán). Agrega los gajos de chile seco y la pimienta de Sichuan y el aroma chisporroteará. Luego, vierte el aceite picante en la raíz de loto cortada en dados, añade una cucharada de aceite de sésamo y remueve bien. ¡El aroma te llenará la nariz!