Salad akar teratai renyah dan pedas

Hidangan ini sudah biasa ditemukan di jalanan dan di setiap rumah tangga di seluruh Tiongkok. Baik di utara maupun selatan, di warung makan dingin musim panas maupun di meja makan rumah, salad akar teratai dingin yang renyah dan kaya rasa ini wajib dicoba. Gigit saja, dan akar teratai akan mengeluarkan aroma renyah, harum, dan pedas. Disajikan dengan nasi, salad ini menjadi lauk yang lezat dan cocok untuk dinikmati. Bahkan juru masak pemula pun bisa membuatnya! Sungguh hidangan nasional yang sederhana dan lezat!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Siapkan Akar Teratai yang Sudah Dipotong Dadu Cuci akar teratai, kupas dengan pisau pengupas, lalu potong dadu kecil-kecil sekitar 1 cm. Bilas dadu dengan air bersih untuk menghilangkan pati yang menempel di permukaannya. Pilih akar teratai yang kedua ujungnya masih utuh agar lumpur tidak masuk ke pori-pori.
Merendam akar teratai untuk mencegah oksidasi Siapkan wadah besar, tuangkan 1,5 sendok makan cuka putih, tambahkan air, dan rendam akar teratai yang telah dipotong dadu selama 10 menit. Ini akan menjaganya tetap putih dan renyah tanpa menghitam.
Tips Blanching: Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok makan minyak goreng, dan 1,5 sendok makan cuka putih. Masukkan akar teratai yang sudah direndam dan masak selama 2 menit sebelum diangkat. Langkah ini penting untuk memasak akar teratai secara menyeluruh sambil mempertahankan kerenyahannya.
Mendinginkan akan membuatnya lebih renyah. Tiriskan akar teratai yang sudah matang dan segera rendam dalam air dingin. Pastikan dingin sepenuhnya. Dengan cara ini, akar teratai akan renyah dan garing.
Siapkan bahan-bahan pedas. Potong cabai kering menjadi potongan-potongan kecil. Cuci dan tiriskan merica Sichuan.
Siapkan bumbu dasar dari akar teratai yang telah dipotong dadu. Tiriskan akar teratai yang telah dingin dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan kecap asin, saus tiram, cuka tua, dan gula. Aduk rata untuk menyiapkan bumbu dasar.
Menambahkan minyak untuk menambah rasa Tuangkan 50 ml minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan hingga berasap, lalu matikan api dan biarkan agak dingin (jika tidak, cabai dan merica Sichuan akan gosong). Tambahkan irisan cabai kering dan merica Sichuan, dan aromanya akan mendesis. Kemudian, tuangkan minyak pedas ke dalam akar teratai yang telah dipotong dadu, tambahkan satu sendok makan minyak wijen, dan aduk rata. Aromanya akan memenuhi hidung Anda!