Costine di maiale in agrodolce


Costine di maiale in agrodolce

La zuppa ambrata agrodolce ricopre le costolette e la carne è tenerissima al primo morso. La carne viene stufata finché ossa e carne non vengono "spinte a metà e a metà". La carne si stacca dalle ossa con un leggero strappo. È morbida ma non marcia e leggermente elastica. Le ossa sono così lucide che il sapore agrodolce permea ogni singolo pezzo di carne. Chi mangia carne leccherà la salsa sul piatto ogni volta~~

Ingredienti

Passaggi

  1. Tagliare le costine a pezzi grandi (per un pasto più sostanzioso), lavarle più volte; preparare zenzero a fette, pepe in grani, vino da cucina, zucchero di canna, aceto bianco, salsa di soia chiara e salsa di soia scura.
    Tagliare le costine a pezzi grandi (per un pasto più sostanzioso), lavarle più volte; preparare zenzero a fette, pepe in grani, vino da cucina, zucchero di canna, aceto bianco, salsa di soia chiara e salsa di soia scura.
  2. Sbollentare per eliminare la schiuma di sangue: Mettere le costine in acqua fredda, aggiungere pepe, fette di zenzero e vino da cucina, togliere dalla pentola dopo lo sbollentamento, sciacquare con acqua pulita, scolare e mettere da parte.
    Sbollentare per eliminare la schiuma di sangue: Mettere le costine in acqua fredda, aggiungere pepe, fette di zenzero e vino da cucina, togliere dalla pentola dopo lo sbollentamento, sciacquare con acqua pulita, scolare e mettere da parte.
  3. mettere un po' d'olio in una padella, versare le costine e friggere a fuoco medio-basso finché entrambi i lati non saranno dorati, per far uscire il grasso e sigillare il sugo.
    mettere un po' d'olio in una padella, versare le costine e friggere a fuoco medio-basso finché entrambi i lati non saranno dorati, per far uscire il grasso e sigillare il sugo.
  4. Esalta il sapore: versa un cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo della pentola per stimolare l'aroma della carne e fai rosolare velocemente per eliminare l'odore di pesce.
    Esalta il sapore: versa un cucchiaio di vino da cucina lungo il bordo della pentola per stimolare l'aroma della carne e fai rosolare velocemente per eliminare l'odore di pesce.
  5. spostare le costine verso il lato della pentola, aggiungere lo zucchero di canna e saltare in padella a fuoco basso finché non diventano ambrate (non bruciarle altrimenti avranno un sapore amaro).
    spostare le costine verso il lato della pentola, aggiungere lo zucchero di canna e saltare in padella a fuoco basso finché non diventano ambrate (non bruciarle altrimenti avranno un sapore amaro).
  6. dopo che lo zucchero è fritto, soffriggere uniformemente con le costine, aggiungere aceto, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e fette di zenzero, soffriggere finché non si sprigiona l'aroma; quindi aggiungere acqua bollente (che copra le costine), portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio-basso, coprire e stufare per 40-60 minuti (oppure stufare per 15 minuti dopo che la pentola a pressione ha iniziato a fumare e aprire il coperchio dopo aver sfiatato naturalmente), finché le costine non possono essere facilmente forate con le bacchette e la carne e le ossa non sono leggermente sciolte.
    dopo che lo zucchero è fritto, soffriggere uniformemente con le costine, aggiungere aceto, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e fette di zenzero, soffriggere finché non si sprigiona l'aroma; quindi aggiungere acqua bollente (che copra le costine), portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio-basso, coprire e stufare per 40-60 minuti (oppure stufare per 15 minuti dopo che la pentola a pressione ha iniziato a fumare e aprire il coperchio dopo aver sfiatato naturalmente), finché le costine non possono essere facilmente forate con le bacchette e la carne e le ossa non sono leggermente sciolte.
  7. Cuocere a fuoco vivo finché le costine non saranno completamente ricoperte di brodo. Spegnere il fuoco quando il brodo sarà denso e lucido. Cospargere il piatto con semi di sesamo e buon appetito!
    Cuocere a fuoco vivo finché le costine non saranno completamente ricoperte di brodo. Spegnere il fuoco quando il brodo sarà denso e lucido. Cospargere il piatto con semi di sesamo e buon appetito! Cuocere a fuoco vivo finché le costine non saranno completamente ricoperte di brodo. Spegnere il fuoco quando il brodo sarà denso e lucido. Cospargere il piatto con semi di sesamo e buon appetito!
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