Costillas agridulces


Costillas agridulces

La sopa agridulce y ámbar cubre las costillas, y la carne está tierna al morderla. La carne se cuece hasta que los huesos y la carne están "medio aplastados". La carne se desprende de los huesos con un ligero tirón. Es suave, pero no podrida y un poco elástica. Los huesos son tan brillantes que el sabor agridulce impregna cada hebra de carne. ¡El carnívoro lamerá la salsa del plato cada vez!

Ingredientes

Pasos

  1. Cortar las costillas en trozos grandes (para una comida más satisfactoria), lavarlas varias veces; preparar jengibre en rodajas, granos de pimienta, vino de cocina, azúcar de roca, vinagre blanco, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
    Cortar las costillas en trozos grandes (para una comida más satisfactoria), lavarlas varias veces; preparar jengibre en rodajas, granos de pimienta, vino de cocina, azúcar de roca, vinagre blanco, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
  2. Blanquear para eliminar la espuma de sangre: Poner las costillas en agua fría, agregar pimienta, rodajas de jengibre y vino de cocción, retirar de la olla después de blanquear, enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar.
    Blanquear para eliminar la espuma de sangre: Poner las costillas en agua fría, agregar pimienta, rodajas de jengibre y vino de cocción, retirar de la olla después de blanquear, enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar.
  3. Pon un poco de aceite en una sartén, vierte las costillas y fríe a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados, para expulsar la grasa y retener la salsa.
    Pon un poco de aceite en una sartén, vierte las costillas y fríe a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados, para expulsar la grasa y retener la salsa.
  4. Realzar el sabor: Verter una cucharada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla para estimular el aroma de la carne y saltear rápidamente para eliminar el olor a pescado.
    Realzar el sabor: Verter una cucharada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla para estimular el aroma de la carne y saltear rápidamente para eliminar el olor a pescado.
  5. empujar las costillas hacia un lado de la olla, agregar azúcar de roca y saltear a fuego lento hasta que se vuelvan ámbar (no las queme o tendrán un sabor amargo).
    empujar las costillas hacia un lado de la olla, agregar azúcar de roca y saltear a fuego lento hasta que se vuelvan ámbar (no las queme o tendrán un sabor amargo).
  6. Después de que el color del azúcar esté frito, saltee uniformemente con las costillas, agregue vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre, saltee hasta que salga el aroma; luego agregue agua hirviendo (cubriendo las costillas), lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos (o cocine a fuego lento durante 15 minutos después de que la olla a presión esté humeante y abra la tapa después de ventilar naturalmente), hasta que las costillas se puedan perforar fácilmente con palillos y la carne y los huesos estén ligeramente sueltos.
    Después de que el color del azúcar esté frito, saltee uniformemente con las costillas, agregue vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre, saltee hasta que salga el aroma; luego agregue agua hirviendo (cubriendo las costillas), lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos (o cocine a fuego lento durante 15 minutos después de que la olla a presión esté humeante y abra la tapa después de ventilar naturalmente), hasta que las costillas se puedan perforar fácilmente con palillos y la carne y los huesos estén ligeramente sueltos.
  7. Cocinar a fuego alto hasta que las costillas estén bien cubiertas con el caldo. Apagar el fuego cuando el caldo esté espeso y brillante. Espolvorear semillas de sésamo en el plato y ¡a disfrutar!
    Cocinar a fuego alto hasta que las costillas estén bien cubiertas con el caldo. Apagar el fuego cuando el caldo esté espeso y brillante. Espolvorear semillas de sésamo en el plato y ¡a disfrutar! Cocinar a fuego alto hasta que las costillas estén bien cubiertas con el caldo. Apagar el fuego cuando el caldo esté espeso y brillante. Espolvorear semillas de sésamo en el plato y ¡a disfrutar!
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