อาหารปลอบใจด้วย ถั่วเหลืองปรุงสุก
อุ่นใจไปกับสูตรอาหาร ถั่วเหลืองปรุงสุก ที่ปลอบประโลม — เมนูง่าย ๆ ที่อบอุ่นหัวใจ
สูตรอาหารที่มี ถั่วเหลืองปรุงสุก
หั่นขาหมูเป็นชิ้นๆ แล้วลวกเพื่อเอาเลือดที่ออกออก แช่ถั่วเหลืองไว้ก่อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดขิงให้สุก ใส่ขาหมูลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเพื่อปรุงรส ใส่น้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อขาหมูนิ่มและเน่าแล้ว ใส่ถั่วเหลืองลงไป เคี่ยวต่อจนกลิ่นหอมของถั่วเหลืองโชยออกมาและน้ำซุปข้น โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ ขาหมูที่นุ่มและเหนียวจะห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของซอส และถั่วเหลืองจะดูดซับน้ำเกรวี่ อร่อยจนคำเดียวอิ่มท้อง
ผัดไข่กับมะเขือเทศเป็นเมนูง่ายๆ แต่มีรสชาติดีที่ผสมผสานความนุ่มของไข่คนเข้ากับความสดของมะเขือเทศสุก เครื่องปรุงรส เช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเกลือ จะให้รสชาติหวานและเผ็ดที่สมดุล การเติมกุ้ยช่ายสดช่วยเพิ่มกลิ่นและสีสันให้กับเมนูนี้ ด้วยกระบวนการทำอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย ทำให้เมนูนี้เหมาะกับเมนูประจำวันที่อร่อยและมีประโยชน์
ปอเปี๊ยะหยกขาวห่อด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วนำไปนึ่งจนสุกกำลังดี ใบกะหล่ำปลีมีสีขาวใสขอบสีเขียวมรกต ราดด้วยน้ำซุปสีแดงทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกแดง รสชาติสดชื่น กลมกล่อม สัมผัสได้ถึงความผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อสัตว์และผักในคำเดียว
เค้กข้าวเหนียวเสฉวนและฉงชิ่งสามารถพบได้ตามร้านอาหาร แผงลอย และตลาดโบราณทั่วภูมิภาค ชาวบ้านมักซื้อเค้กข้าวเหนียวเหล่านี้เพื่อสนองความอยาก และนักท่องเที่ยวก็มักจะพบเค้กเหล่านี้เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติอาหาร ขนมหวานเนื้อนุ่ม เหนียวนุ่ม และหวานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของอาหารเสฉวนและฉงชิ่งมาอย่างยาวนาน เค้กข้าวเหนียวที่ปรุงอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับดั้งเดิมของเสฉวนและฉงชิ่ง คือ การแช่ข้าว นึ่ง ตี และขึ้นรูป ส่งผลให้เค้กข้าวเหนียวที่ได้มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและเหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงหวาน เคลือบด้วยแป้งถั่วเหลืองเข้มข้น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงกรอบ รสชาติจะค่อยๆ พัฒนาขึ้นทีละชั้น และจะยิ่งหอมกรุ่นขึ้นทุกครั้งที่เคี้ยว เนื้อเค้กนุ่มละมุนแต่เหนียวนุ่ม ละเอียดเป็นเม็ดเล็กๆ ให้รสชาติที่แท้จริงและน่าพึงพอใจในทุกคำ
เมนูนี้ทำมาจากผักและถั่วเป็นหลัก แทบไม่มีไขมันเลยและแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการควบคุมอาหาร ช่วยให้รู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องกินแคลอรี่มากเกินไป - สารต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมสุขภาพ: เคอร์ซิตินในหัวหอมและวิตามินซีในแตงกวาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ไฟโตสเตอรอลในถั่วเหลืองยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
สีขาวของเต้าหู้ขาว สีน้ำตาลของไข่เยี่ยวม้า และสีทองของถั่วเหลืองปรุงสุกนั้นเข้ากันได้ดี ทำให้เกิดสีที่ตัดกันอย่างโดดเด่น การเพิ่มสีของซอสและเครื่องปรุง เช่น ต้นหอมซอยและพริกแดง ทำให้จานนี้ดูน่ารับประทาน สวยงาม และน่ารับประทานมากขึ้น ซึ่งสามารถเพิ่มความอยากอาหารได้
การลวก: ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันปรุงอาหารสองสามหยด ใส่เต้าหู้แห้งหั่นฝอยลงไปแล้วลวกประมาณ 1-2 นาที นำออกและล้างด้วยน้ำเย็น เทน้ำออก วิธีนี้จะช่วยดับกลิ่นถั่วและทำให้รสชาติอ่อนลง จากนั้นใส่ฟักทองหั่นฝอยลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 30 วินาที นำออกอย่างรวดเร็วและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อคงสีเขียวมรกตและรสชาติกรอบไว้
รสชาติหลักของ "ไขมันข้นผีเสื้อหยก" นั้นนุ่มนวลและละเอียดอ่อน ละลายในปาก 1. การเชื่อมโยงโดยสัญชาตญาณของ "ไขมันข้น": นุ่มและอ่อนนุ่มเหมือนไขมันสัตว์ที่แข็งตัว (เช่น น้ำมันหมูและไขมันแกะ) หนาแน่นและไม่เป็นเม็ด สามารถละลายได้โดยสัมผัสเบาๆ ของลิ้น คล้ายกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของเต้าหู้หรือพุดดิ้งที่นุ่ม แต่เคี้ยวได้มากกว่าและมีความเหนียวเล็กน้อยเหมือนผลิตภัณฑ์จากข้าว 2. ผสมผสานกับลักษณะเฉพาะของเต้าหู้ข้าว: คงกลิ่นหอมของข้าวเอาไว้ เมื่อเคี้ยวแล้วจะมีความเนียนเหมือนแป้งข้าว และเนื่องจากความหนาปานกลางของรูป "ผีเสื้อ" จึงทำให้มีรสชาติเบาและไม่มัน ราวกับว่าถือไขมันหยก "ละลาย" อยู่ รสชาติหวานและเค็มสามารถปรับให้เข้ากับคำอธิบายเนื้อสัมผัสนี้ได้