매일 활용할 최고의 큰술 레시피
선별된 레시피로 큰술을 최대한 활용하세요 — 간단하고 만족스럽고 풍미가 가득합니다.
큰술로 만든 레시피
이 발효 두부 닭 날개가 도착하는 순간, 그 향이 코끝을 찌릅니다! 겉껍질은 윤기가 나도록 구워지고, 바삭하고 부드럽습니다. 발효 두부의 짭짤한 향과 그레이비가 어우러져 입안 가득 퍼지며 뼈 사이까지 풍미를 가득 채웁니다. 젓가락을 젓지 않고 손으로 뜯어 먹는 것이 가장 맛있습니다. 나중에는 손가락에 묻은 소스를 닦아내고 접시를 바라보며 "왜 두 번 더 구워 먹지 않았지?"라고 생각하게 될 거예요.
이웃, 친구, 동료들이 차례차례 먹여준 리치가 냉장고를 가득 채우고 있자, 예전에 만들어 먹었던 리치 치킨 수프가 바로 생각났어요! 리치 가격이 "과하다"는 생각이 들어서, 이 수프를 만들 때마다 "럭셔리한 경험"처럼 느껴졌고, 만들고 나서도 여전히 만족스럽지 않았거든요. 올해는 리치 가격도 저렴하고, 모두들 열정적으로 먹어줘서 드디어 이 애호박을 다시 한번 맛볼 수 있게 됐어요! ~~ 리치 씨를 제거하고 과육을 건져 신선한 닭고기와 씨를 제거한 붉은 대추를 냄비에 넣고, 오미자(Ophiopogon japonicus)와 둥굴레(Polygonatum odoratum)를 넣어 따뜻한 성질을 중화시켜 줬어요. 화내기가 두려운 저도 안심하고 마실 수 있어요! 과일 향과 고기 향이 은은하게 퍼져나오고, 수프는 달콤하고 부드러워서 아직도 제 기억 속 요정의 맛이 그대로 살아있어요! 수프 먹고 고기 먹고 나니, 이 푸짐한 식사는 정말 "신의 한 수"라고 말하고 싶네요. 이번에는 드디어 충분히 마셔서 예전에 "충분히" 마시지 못했던 "음료"들을 모두 보충할 수 있겠네요~
생강을 넣은 돼지 족발 한 그릇은 몸을 따뜻하게 하고 바람을 쫓는 데 효과적입니다. 특히 가을과 겨울에 더욱 그렇습니다. 가을에 살이 찌면 겨울 추위를 이겨내는 데 도움이 되니까요! 이 맛있는 생강 돼지 족발은 손질이 꽤 까다롭습니다. 출산을 앞둔 분을 위해 생강을 2주 전부터 불려두고 매일 끓인 후 불을 끄세요. 생강 향이 충분히 우러나도록 최소 일주일 동안 불려 두세요. 제가 일주일 동안 끓인 생강 돼지 족발은 정말 매력적입니다. 족발은 반투명한 갈색을 띠고 부드러우면서도 살짝 쫄깃하며, 한 입 베어 물 때마다 풍미가 더해집니다. 계란은 겉껍질이 짙은 갈색이지만, 노른자는 단단한 주황빛 노란색이고 속까지 생강 식초의 풍미가 배어 있습니다. 생강은 부스러기가 없고 시중에서 파는 생강처럼 맵지 않아 상큼하고 깔끔합니다. 육수는 시큼하거나 쓰거나 달거나 걸쭉하지 않고 딱 적당하며, 정성껏 만든 육수보다 훨씬 더 맛있습니다. 광둥성 노점상들은 생강을 듬뿍 넣은 돼지 족발을 팔지만, 생강 한 조각, 계란 하나, 그리고 돼지 족발은 최소 20위안은 훌쩍 넘고 맛도 그닥 좋지 않습니다. 집에서 만든 돼지 족발은 가격도 저렴하고 맛도 좋고, 한 입 한 입마다 따뜻한 마음이 가득합니다. 말이 나와서 말인데, 제 "신수"가 태어난 지 한 달 만에 돼지 족발을 무려 150개나 먹었습니다! 가족에게 밥을 먹이고 싶었는데, 돼지 족발 냄새가 복도를 가득 채웠습니다. 마치 "후각 레이더"라도 있는 듯 이웃들은 매일 제 집에 와서 "무임승차"를 하고, 제 음식을 훔쳐 가면서 저를 "간이 돼지 족발 배달소"처럼 대했습니다. 다들 제 돼지 족발이 너무 맛있다고 해서 돼지 족발을 집에 가져가고 싶어 했습니다!
물냉이와 신장 수프는 광둥식의 대표적인 수프입니다. 신장의 짭짤한 향은 식욕을 돋우고 소화를 돕는 동시에 풍부한 맛을 더합니다. 달콤한 살구씨와 살구씨의 조합은 폐를 촉촉하게 하고 기침을 완화하며, 마른 맛은 남기지 않습니다. 물냉이 특유의 단맛은 국물을 부드럽게 하고 국물에 잘 어우러져 열을 내리고 폐를 촉촉하게 하며 소변을 원활하게 합니다. 이 수프는 상쾌하고 부드러워서 기름기와 메마른 기운을 모두 해소해 줍니다. 광둥 사람들이 이 수프를 좋아하는 것도 당연합니다!
쓰촨과 충칭의 짭짤한 샤오바이(쌀 샤오)는 입에서 살살 녹는 돼지고기 삼겹살입니다. 기름지고 찰진 돼지고기 삼겹살은 전혀 느끼하지 않고, 살코기 삼겹살은 완벽한 풍미를 자랑합니다. 잘게 썬 숙주는 짭짤하면서도 향긋하고, 바삭하고 풍미 있는 씹는 맛을 선사합니다. 돼지고기 삼겹살과 어우러져 짭짤함과 단맛의 조화가 너무 향긋해서 마치 중독될 정도입니다! 쓰촨과 충칭에서는 이 요리가 연회와 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 고기를 싫어하는 저는 할머니 댁에서 이 샤오바이를 보고 한 조각 먹어봤습니다. 눈이 휘둥그레지더니 한 접시를 몽땅 먹어치웠습니다! 그 이후로 저는 진정한 육식주의자가 되었습니다. 할머니 댁에 갈 때마다 가장 먼저 외치는 소리는 "샤오바이 먹고 싶어!"입니다.
이 요리는 중국 전역의 거리와 어느 가정에서나 흔히 볼 수 있습니다. 북방이든 남방이든, 여름철 차가운 음식 노점이나 가정 식탁에서든, 이 바삭하고 풍미 가득한 차가운 연근 샐러드는 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 한 입 베어 물면 바삭하고 매콤한 연근의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 밥과 함께 먹으면 맛있는 반찬이 되고, 와인과도 완벽한 궁합을 자랑합니다. 초보자라도 쉽게 만들 수 있습니다! 정말 소박하면서도 맛있는 국민 음식입니다!
이 참깨 소스 와이드 누들 한 그릇은 진한 참깨 소스로 듬뿍 코팅되어 있어, 면 하나하나가 기름으로 윤기가 납니다. 하얀 참깨와 선명한 녹색 고수, 다진 파가 뿌려져 있어, 붉은 갈색과 선명한 녹색 빛깔이 테이블 위에 놓인 모습만 봐도 식욕을 돋웁니다! 면은 쫄깃하고 부드러우며, 참깨 소스는 풍부하고 부드러우며 마늘과 매콤한 맛이 은은하게 느껴집니다. 한 입 베어 물면 참깨 소스의 부드러움과 탱탱한 면의 식감이 입안 가득 퍼져 새콤, 매콤, 짠맛, 그리고 향긋한 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다. 먹을수록 중독성이 더해져, 그릇 바닥에 깔린 소스를 핥고 싶어질 거예요! 중국 어디에 계시든, 향미호 참깨 소스 면을 먹고 싶다면 동네 분식집이나 패밀리 레스토랑에서 직접 만들어 보세요. 아니면 저희 레시피로 집에서 만들어 보세요. 지금 바로 시작해 보세요. 분명 반하실 거예요! 밖에서 파는 것보다 훨씬 맛있답니다!
다진 피망을 곁들인 찐 타로에 대해 이야기해 볼까요? 정말 맛있어요! 타로를 부드럽고 풍미 있게 쪄서 입안에서 살살 녹습니다. 매콤한 다진 피망과 짭짤하고 감칠맛 나는 소스가 풍미를 가득 담아 부드럽고 쫄깃한 식감을 선사합니다. 정말 맛있어요! 육수는 밥과도 잘 어울려요. 그릇에 담아 두 그릇을 비울 수 있을 거예요. 이 요리는 후난과 쓰촨 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다. 다진 피망은 후난의 특산품이고, 쓰촨 요리는 매콤한 맛을 선호합니다. 남북의 매콤한 맛과 타로가 어우러져 모두가 칭찬하는 요리가 탄생했고, 후난과 쓰촨 손님들에게 가장 인기 있는 음식입니다! 많은 사람들이 타로를 좋아하지만, 다루기가 어렵다는 점이 큰 걸림돌이 될 수 있습니다. 하지만 다진 피망을 곁들인 찐 타로 레시피와 타로 조리 팁을 활용하면 걱정할 필요가 없습니다!
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양뼈를 부드럽고 풍미 있게 끓여 살이 뼈에서 부드럽게 떨어지면서 풍부한 고기 향을 남깁니다. 양뼈의 고소한 풍미를 머금은 당근은 달콤하고 부드럽습니다. 이 수프는 정말 놀랍습니다. 우유처럼 하얗고 걸쭉합니다. 한 모금 마시면 목이 따뜻해지고 속이 편안해집니다. 감칠맛이 정말 끝내줍니다! 이 수프에 밥을 찍어 먹으면 그릇 바닥까지 싹싹 비울 거예요. 가을과 겨울에 이 수프 한 그릇이면 상쾌한 기분을 느낄 수 있을 거예요! 가을에 살을 좀 쪄야 겨울을 따뜻하게 보낼 수 있습니다!