カリカリで柔らかい千切り野菜

「シャキシャキ柔らか三千切り」は、名前を聞くだけで爽やかな気分にさせてくれる一品です。レンコンは細かく均一に切られ、自然なシャキシャキ感と甘みがあり、湯通しするとさらに白くなります。大根の千切りは水分をたっぷり含み、噛むとパチパチと音を立て、後味はほんのりと辛く甘いです。ピーマンの千切りは鮮やかな緑色で、シャキシャキと柔らかく、すっきりとした辛味が、前述の2つの甘さをちょうど中和してくれます。 3種類の千切りは、高温の油でサッと炒められた後、ほんのりとした油の香りに包まれ、互いの味を邪魔することなく、爽やかさを引き立て合います。レンコンのシャキシャキ感、大根のシャキシャキ感、ピーマンのシャキシャキ感が口の中で重なり合い、塩気のあるあっさりとした味わいと、野菜本来の爽やかさが口いっぱいに広がります。ご飯と一緒に食べても、そのまま食べても、さっぱりと食欲をそそります。

材料

200 グラム レンコン
150 グラム ニンジン
50 グラム ピーマン
生姜とニンニク各5️⃣g
オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、チキンストック小さじ1、塩小さじ1、豆板醤小さじ1
食用油80g

手順

レンコン100グラムを千切りにして、後で使用するために皿に置いておきます。
にんじん150gを千切りにして置いておきます。
ピーマン50gを細切りにして置いておきます。
生姜とニンニクを5グラムずつさいの目切りにして置いておきます。
お湯を60度に温め、大さじ1杯の油と大さじ1杯の塩を加えます。ニンジンとレンコンを加えて湯がき、皿に盛り付けます。
フライパンに食用油80グラムを入れ、生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。
レンコンとニンジンを加えて40秒間炒め、オイスターソース大さじ1杯、薄口醤油小さじ1杯、チキンエッセンス小さじ1杯、適量の食塩を加え、千切りにしたピーマンを加えて30秒間炒めます。
火から下ろしてお召し上がりください。

Languages

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