今夜作りたい魚の切り身の美味しいレシピ
いつもの材料で作れる簡単な魚の切り身レシピにチャレンジしてみよう。
魚の切り身 を使ったレシピ
1. ナツメ、ピーチガム、ココナッツミルク 弾力のあるピーチガム、柔らかく粘り気のあるナツメ、そしてまろやかなココナッツミルク。この3つが溶け合うことで、濃厚で甘く、しつこくない味わいが生まれます。ピーチガムにはコラーゲンが含まれており、肌に栄養を与えます。ナツメは血液を養い、ココナッツミルクはエネルギーを与えます。美味しくて健康にも良いデザートです。 2. ナツメとミルクで煮込んだ魚の浮き袋 柔らかく粘り気のある魚の浮き袋、まろやかなミルク、そしてナツメの甘みが、まろやかで繊細な味わいを生み出します。魚の浮き袋はコラーゲンと微量元素が豊富で、陰陽を養い、美容効果を高め、免疫力を高めます。血液を養うナツメと、体に栄養を与え、老化を遅らせるタンパク質とカルシウムが豊富なミルクを組み合わせれば、美容と健康に良い滋養豊かな聖なる一品になります。
かぼちゃと魚のしっぽと豆のスープは、かぼちゃの柔らかさと魚のしっぽの香ばしさ、そして大豆の歯ごたえが合わさったスープ料理です。魚の尾と大豆をスライスした生姜と一緒に煮込んだ透明で濃厚なスープは、温かく落ち着いた香りがします。最後にかぼちゃを加えることで、スープに自然な甘みとクリーミーな食感が加わります。この料理は、家族向けの健康的で栄養価の高いメニューとして温かいまま楽しむのに最適です。
以前、エビケーキと豚肉をシェアしたことがあります。今回は、より食感が似ていて栄養も豊富なエビと魚をミックスしています。
トマトで煮込んだ魚の切り身は、黄金色に揚げられた表面のカリッとした食感と、柔らかくジューシーな内側の食感のコントラストが際立ちます。タピオカ澱粉で少しとろみをつけた甘酸っぱいトマトソースが魚にまんべんなく絡み、鮮やかな赤い光沢を与えます。ソテーしたニンニクとショウガの香りが、温かく食欲をそそる風味を添え、さっぱりとしたトマト煮込みが自然な爽やかさを添えます。この料理は普段使いに便利で、温かいご飯とよく合いますが、魚がパサつきすぎないように丁寧に漬け込み、炒める作業とソースの調整が必要です。ダマになったり、水っぽくなったりしないよう、ソースを丁寧に混ぜ合わせる必要があります。
魚のフライは魅力的ですが、フライパンにくっついて皮が破れやすく、ストレスを感じてしまいます。今日は、ソウギョの腹揚げに挑戦します。魚の体を拭いて乾かし（水分が鍵）、火加減をマスターすることが鍵です。この方法に従えば、魚の切り身がどこにあっても一列に並び、魚の皮は無傷でカリカリ、魚の身は柔らかくて美味しく、肉汁も出ます。魚を揚げることの不安とは別れを告げ、魚を揚げるときにひっくり返すことを恐れる必要はもうありません〜ぜひ試してみてください。
「左側は辛くないシーフードソースのコーナー。運ばれてきた途端、新鮮な香りが鼻を抜けます。魚はシーフードソースの甘い香りに浸り、箸で持ち上げると震えるほど柔らかいです。子どもはすぐに魚の腹をかじり始め、ソースに浸したレンコンのスライスもカリカリと噛みながら「ママ、これ、お店で食べるより美味しい！」と叫びました。シーフードソースは野菜にほのかな甘みを与え、さっぱりとしていて、それでいて決して味気ないわけではありません。子どもはご飯もいつもより早く食べました。 右側は、スパイシーな辛口鍋のコーナー。ソースをかけると、キッチンに食材の香りが広がります。魚の皮はカリッと焼き上げられ、スパイシーなオイルに絡められて、噛むたびにジューシーな香りが溢れ出します。セロリの茎にもスパイシーな香りが染み込み、じっくりと煮込むほどに風味が増します。最後に残ったソースまで、鍋底に…」と書いてあったので、ご飯にかけてきれいに磨かなければなりませんでした。 この魚鍋が運ばれてきた瞬間、左の子供たちは「うーん、柔らかい！」と大喜び。右の私たちは「わあ、辛くて美味しい！」と叫びました。仕切りのおかげで、柔らかいものも香ばしいものもはっきりと味が分かれていました。普段は好き嫌いが多い子供も、レンコンのスライスを平らげました。 今回は、魚を直火で加熱できる専用のグリルパンを使いました。火をつけた瞬間にジュージューと蒸気が立ち上り、調理と食事を同時に楽しめるという、なんとも贅沢な体験でした。左の子供たちは、柔らかく魚介の風味がする魚をつまみ食いし、右の私たちは、ジューシーでスパイシーな魚を味わいながら、ワインを一口飲みました。スパイシーな香りとワインの香りが溶け合い、温かさに包まれたこの料理は、もう病みつきでした！この特別な鍋がなくても、小さなアルコールストーブと普通のグリルパンを使えば、煙の立ち込める心地よい空間を演出できます。人生は最高です！
この「甘酢トマトソースのスズキの切り身」は、香港スタイルの家庭料理の代表的な一品です。材料はシンプルですが、味は抜群です。スズキの身は軽くカリッと焼かれ、魚の香りを閉じ込めます。甘酸っぱいトマトソースが魚の旨味を引き立て、とても食欲をそそります。玉ねぎやにんにくと一緒に煮ることで、さらに味に深みが加わり、家族みんなで楽しめる美味しい料理です。
パレンバン名物のピンダン・イカン・パティンは、パティン産の魚の切り身を、パイナップル、ローストしたキャンドルナッツ、レモングラス、ガランガル、ショウガ、ターメリック、エシャロット、ニンニク、トマト、カイエンペッパーで煮込んだ、辛くて酸っぱいスープです。塩、マッシュルームのスープ、砂糖で味付けし、仕上げにバジルの葉を添えて爽やかな香りを添えます。パイナップルの甘酸っぱい風味に、スパイスの温かさとカイエンペッパーの辛さが加わり、爽やかで風味豊かな一品に仕上がっています。温めて食べるとさらに美味しくなります。
甘くて新鮮なハタのお粥は、柔らかいお粥と柔らかいハタの切り身を組み合わせ、温かい生姜、ネギ、新鮮なコリアンダーを少しまぶしたものです。魚の自然な甘みとごま油のほのかな風味が合わさり、温かくて心安らぐ料理が生まれます。ただし、準備と調理には約 1 時間かかります。
このサクサクの揚げ魚は、まさにお皿の上の心地よさそのものです。軽くてふわふわのビール生地でコーティングされたこの魚は、一口ごとに外側が黄金色でカリカリ、内側は驚くほど柔らかくサクサクしています。アンチョビを少し加えると、深みのある風味豊かな味わいが加わり、一口ごとに満足感が得られます。温かい手作りのおいしさをそのままテーブルにお届けする、居心地のよい食事にぴったりの一品です。