Ayam rebus gaya Kanton


Ayam rebus gaya Kanton

“Merendam ayam” sebenarnya adalah memasak perlahan, membiarkan air hangat memasak ayam, mengurangi kehilangan protein dan mencegah cairan hilang, sehingga ayam yang direbus menjadi lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk menambah rasa gurih, kali ini kami menambahkan iga babi ke dalam proses perendaman. Pelengkap sempurna untuk ayam white-cut tentu saja saus jahe, yang akan kami bagikan di resep lain.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Cuci ayam, buang organ dalamnya dan tiriskan airnya.
    Cuci ayam, buang organ dalamnya dan tiriskan airnya.
  2. Masukkan iga ke dalam panci, tuang air dingin, nyalakan api, matikan api setelah air mendidih, tiriskan iga, cuci dengan air dingin dan sisihkan. Ini dapat menghilangkan darah dan air dari tulang.
  3. Didihkan sekitar 2,5 liter air. Tambahkan iga babi dan didihkan selama 30 menit.
    Didihkan sekitar 2,5 liter air. Tambahkan iga babi dan didihkan selama 30 menit.
  4. Setelah 15 menit, rendam ayam dalam air mendidih lalu angkat.
    Setelah 15 menit, rendam ayam dalam air mendidih lalu angkat.
  5. Ulangi tindakan mencelupkan dan mengangkat sebanyak tiga kali. Dengan melakukan ini, kulit ayam akan membengkak, dan mencegahnya pecah saat direbus nanti.
    Ulangi tindakan mencelupkan dan mengangkat sebanyak tiga kali. Dengan melakukan ini, kulit ayam akan membengkak, dan mencegahnya pecah saat direbus nanti.
  6. Setelah Anda mengangkat ayam untuk ketiga kalinya, Anda dapat merendamnya sepenuhnya dalam air, dengan sisi dada menghadap ke bawah.
    Setelah Anda mengangkat ayam untuk ketiga kalinya, Anda dapat merendamnya sepenuhnya dalam air, dengan sisi dada menghadap ke bawah.
  7. Ketika air dalam panci mulai mendidih lagi, kecilkan api ke minimum. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
    Ketika air dalam panci mulai mendidih lagi, kecilkan api ke minimum. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
  8. Setelah 15 menit, balikkan ayam dan masak sisi lainnya.
    Setelah 15 menit, balikkan ayam dan masak sisi lainnya.
  9. Masak lagi dengan api kecil, tetapi kali ini biarkan mendidih perlahan selama 12 menit.
    Masak lagi dengan api kecil, tetapi kali ini biarkan mendidih perlahan selama 12 menit.
  10. Setelah 15 menit, masukkan sumpit ke bagian ayam yang paling tebal, seperti paha atau dada. Jika tidak ada darah yang keluar saat Anda mengangkat sumpit, maka ayam sudah matang. Atau cukup gunakan termometer makanan.
    Setelah 15 menit, masukkan sumpit ke bagian ayam yang paling tebal, seperti paha atau dada. Jika tidak ada darah yang keluar saat Anda mengangkat sumpit, maka ayam sudah matang. Atau cukup gunakan termometer makanan.
  11. Keluarkan ayam, taruh di piring, lalu lumuri garam pada permukaan dan dalam rongga ayam selagi masih panas.
    Keluarkan ayam, taruh di piring, lalu lumuri garam pada permukaan dan dalam rongga ayam selagi masih panas.
  12. Tunggu hingga ayam dingin sebelum Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda memotong ayam saat masih panas, ayam akan hancur berkeping-keping.
    Tunggu hingga ayam dingin sebelum Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda memotong ayam saat masih panas, ayam akan hancur berkeping-keping.
  13. Menyelesaikan!
    Menyelesaikan!
  14. Celupkan ke dalam jahe cincang dan rasanya sangat lezat. Resep lainnya berbagi cara memasak jahe cincang.
    Celupkan ke dalam jahe cincang dan rasanya sangat lezat. Resep lainnya berbagi cara memasak jahe cincang.
Languages
Pochiertes Hähnchen nach kantonesischer Art - Deutsch (German) version
Poached White-Cut Chicken - English version
Pollo blanco escalfado al estilo cantonés - Española (Spanish) version
Poulet poché à la cantonaise - Français (French) version
Ayam rebus gaya Kanton - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo in bianco alla cantonese - Italiana (Italian) version
広東風茹で鶏 - 日本語 (Japanese) version
광동식 삶은 닭고기 - 한국인 (Korean) version
ไก่ลวกสไตล์กวางตุ้ง - แบบไทย (Thai) version
浸白切鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version