Pollo blanco escalfado al estilo cantonés


Pollo blanco escalfado al estilo cantonés

La “inmersión de pollo” es en realidad una cocción lenta: el agua tibia cocina el pollo suavemente, reduciendo la pérdida de proteínas y evitando que se reseque, por lo que el pollo escalfado queda más tierno y suave. Además, para potenciar el sabor, esta vez hemos añadido costillas de cerdo al baño. El acompañamiento perfecto para el pollo cortado al estilo blanco es, por supuesto, el puré de jengibre, que compartiremos en otra receta.

Ingredientes

Pasos

  1. Lavar el pollo, retirar los órganos internos y escurrir el agua.
    Lavar el pollo, retirar los órganos internos y escurrir el agua.
  2. Coloque las costillas en la olla, vierta agua fría, encienda el fuego, apague el fuego después de que hierva el agua, vierta las costillas, lávelas con agua fría y reserve. Esto puede eliminar la sangre y el agua de los huesos.
  3. Pon a hervir unos 2,5 litros de agua. Añade las costillas de cerdo y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
    Pon a hervir unos 2,5 litros de agua. Añade las costillas de cerdo y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Después de 15 minutos, sumerja el pollo en agua hirviendo y luego sáquelo.
    Después de 15 minutos, sumerja el pollo en agua hirviendo y luego sáquelo.
  5. Repita la acción de sumergir y levantar tres veces. Hacer esto permitirá que la piel del pollo se hinche, evitando que se rompa cuando se hierva más tarde.
    Repita la acción de sumergir y levantar tres veces. Hacer esto permitirá que la piel del pollo se hinche, evitando que se rompa cuando se hierva más tarde.
  6. Después de levantar el pollo por tercera vez, puedes sumergirlo completamente en el agua, con la pechuga hacia abajo.
    Después de levantar el pollo por tercera vez, puedes sumergirlo completamente en el agua, con la pechuga hacia abajo.
  7. Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, baje el fuego al mínimo. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
    Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, baje el fuego al mínimo. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  8. Después de 15 minutos, dale la vuelta al pollo y cocina el otro lado.
    Después de 15 minutos, dale la vuelta al pollo y cocina el otro lado.
  9. Nuevamente cocina a fuego lento, pero esta vez a fuego lento durante 12 minutos.
    Nuevamente cocina a fuego lento, pero esta vez a fuego lento durante 12 minutos.
  10. Después de 15 minutos, inserte un palillo en la parte más gruesa del pollo, como el muslo o la pechuga. Si al sacar los palillos no sale sangre, el pollo está cocido. O simplemente use un termómetro para alimentos.
    Después de 15 minutos, inserte un palillo en la parte más gruesa del pollo, como el muslo o la pechuga. Si al sacar los palillos no sale sangre, el pollo está cocido. O simplemente use un termómetro para alimentos.
  11. Sacar el pollo, colocarlo en un plato y aplicar sal en la superficie y en el interior de la cavidad del pollo mientras aún esté caliente.
    Sacar el pollo, colocarlo en un plato y aplicar sal en la superficie y en el interior de la cavidad del pollo mientras aún esté caliente.
  12. Espere hasta que el pollo se haya enfriado antes de cortarlo en trozos. Si picas el pollo mientras todavía está caliente, se romperá en pedazos.
    Espere hasta que el pollo se haya enfriado antes de cortarlo en trozos. Si picas el pollo mientras todavía está caliente, se romperá en pedazos.
  13. ¡Finalizar!
    ¡Finalizar!
  14. Sumérgelo en jengibre picado y quedará muy delicioso. Otra receta comparte cómo cocinar jengibre picado.
    Sumérgelo en jengibre picado y quedará muy delicioso. Otra receta comparte cómo cocinar jengibre picado.
Languages
Pochiertes Hähnchen nach kantonesischer Art - Deutsch (German) version
Poached White-Cut Chicken - English version
Pollo blanco escalfado al estilo cantonés - Española (Spanish) version
Poulet poché à la cantonaise - Français (French) version
Ayam rebus gaya Kanton - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo in bianco alla cantonese - Italiana (Italian) version
広東風茹で鶏 - 日本語 (Japanese) version
광동식 삶은 닭고기 - 한국인 (Korean) version
ไก่ลวกสไตล์กวางตุ้ง - แบบไทย (Thai) version
浸白切鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version