Orang Sichuan dan Chongqing menyukai labu, jamur, dan kerak nasi Kong (nasi rebus).


Orang Sichuan dan Chongqing menyukai labu, jamur, dan kerak nasi Kong (nasi rebus).
Orang Sichuan dan Chongqing menyukai labu, jamur, dan kerak nasi Kong (nasi rebus).

Di Sichuan dan Chongqing, hidangan nasi rebus ini dikenal sebagai "Kong Fan". Labu rebus, jamur kering, dan nasi menciptakan hidangan nasi keemasan yang memadukan manisnya labu dengan rasa gurih jamur dan daging cincang. Tekstur kerak nasi yang renyah dan tekstur labu yang kenyal dan lembut menciptakan hidangan yang sungguh lezat. Bahkan tanpa bahan tambahan apa pun, Anda pasti akan ketagihan!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Rendam jamur: Rendam jamur 4 jam sebelumnya dan sisihkan.
    Rendam jamur: Rendam jamur 4 jam sebelumnya dan sisihkan.
  2. Lumuri labu dengan garam (makan beserta kulitnya), rendam dalam air, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan nanti.
    Lumuri labu dengan garam (makan beserta kulitnya), rendam dalam air, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan nanti. Lumuri labu dengan garam (makan beserta kulitnya), rendam dalam air, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan nanti. Lumuri labu dengan garam (makan beserta kulitnya), rendam dalam air, lalu potong kecil-kecil untuk digunakan nanti.
  3. Siapkan daging babi giling. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau membeli campuran daging berlemak dan tanpa lemak lalu memotongnya sendiri.
    Siapkan daging babi giling. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau membeli campuran daging berlemak dan tanpa lemak lalu memotongnya sendiri.
  4. Potong jamur kering yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil, pisahkan daun bawang putih dan daun bawang cincang. Haluskan bawang putih dan sisihkan.
    Potong jamur kering yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil, pisahkan daun bawang putih dan daun bawang cincang. Haluskan bawang putih dan sisihkan. Potong jamur kering yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil, pisahkan daun bawang putih dan daun bawang cincang. Haluskan bawang putih dan sisihkan. Potong jamur kering yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil, pisahkan daun bawang putih dan daun bawang cincang. Haluskan bawang putih dan sisihkan.
  5. Didihkan air dalam panci, ambil 220g beras, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih, dan masak dengan api besar selama 8-10 menit hingga matang.
    Didihkan air dalam panci, ambil 220g beras, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih, dan masak dengan api besar selama 8-10 menit hingga matang. Didihkan air dalam panci, ambil 220g beras, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih, dan masak dengan api besar selama 8-10 menit hingga matang. Didihkan air dalam panci, ambil 220g beras, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih, dan masak dengan api besar selama 8-10 menit hingga matang.
  6. Keluarkan nasi yang sudah setengah matang dan sisihkan (simpan kuah nasinya untuk diminum atau untuk memasak nasi nanti).
    Keluarkan nasi yang sudah setengah matang dan sisihkan (simpan kuah nasinya untuk diminum atau untuk memasak nasi nanti). Keluarkan nasi yang sudah setengah matang dan sisihkan (simpan kuah nasinya untuk diminum atau untuk memasak nasi nanti).
  7. Panaskan wajan, semprotkan sedikit minyak (atau tuang 1 sendok makan minyak), masukkan daging babi cincang, kecilkan api, tutup wajan, masak selama 1 menit hingga daging babi cincang agak matang, aduk-aduk dua kali supaya tidak lengket di wajan.
    Panaskan wajan, semprotkan sedikit minyak (atau tuang 1 sendok makan minyak), masukkan daging babi cincang, kecilkan api, tutup wajan, masak selama 1 menit hingga daging babi cincang agak matang, aduk-aduk dua kali supaya tidak lengket di wajan. Panaskan wajan, semprotkan sedikit minyak (atau tuang 1 sendok makan minyak), masukkan daging babi cincang, kecilkan api, tutup wajan, masak selama 1 menit hingga daging babi cincang agak matang, aduk-aduk dua kali supaya tidak lengket di wajan. Panaskan wajan, semprotkan sedikit minyak (atau tuang 1 sendok makan minyak), masukkan daging babi cincang, kecilkan api, tutup wajan, masak selama 1 menit hingga daging babi cincang agak matang, aduk-aduk dua kali supaya tidak lengket di wajan.
  8. Tumis daging cincang hingga harum dan agak keemasan. Tambahkan 1 sendok makan lemak babi (atau 2 sendok makan minyak goreng). Masukkan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jamur shiitake yang telah dipotong dadu, tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan labu dan tumis hingga rata.
    Tumis daging cincang hingga harum dan agak keemasan. Tambahkan 1 sendok makan lemak babi (atau 2 sendok makan minyak goreng). Masukkan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jamur shiitake yang telah dipotong dadu, tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan labu dan tumis hingga rata. Tumis daging cincang hingga harum dan agak keemasan. Tambahkan 1 sendok makan lemak babi (atau 2 sendok makan minyak goreng). Masukkan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jamur shiitake yang telah dipotong dadu, tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan labu dan tumis hingga rata. Tumis daging cincang hingga harum dan agak keemasan. Tambahkan 1 sendok makan lemak babi (atau 2 sendok makan minyak goreng). Masukkan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jamur shiitake yang telah dipotong dadu, tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan labu dan tumis hingga rata. Tumis daging cincang hingga harum dan agak keemasan. Tambahkan 1 sendok makan lemak babi (atau 2 sendok makan minyak goreng). Masukkan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jamur shiitake yang telah dipotong dadu, tumis hingga harum. Kemudian, masukkan potongan labu dan tumis hingga rata.
  9. Tambahkan satu sendok teh garam, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus tiram, lalu tumis hingga rata. Tambahkan sekitar 150 gram air (perhatikan jumlah air yang saya tambahkan ke panci), kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan selama 5 menit hingga labu matang 80%.
    Tambahkan satu sendok teh garam, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus tiram, lalu tumis hingga rata. Tambahkan sekitar 150 gram air (perhatikan jumlah air yang saya tambahkan ke panci), kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan selama 5 menit hingga labu matang 80%. Tambahkan satu sendok teh garam, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus tiram, lalu tumis hingga rata. Tambahkan sekitar 150 gram air (perhatikan jumlah air yang saya tambahkan ke panci), kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan selama 5 menit hingga labu matang 80%. Tambahkan satu sendok teh garam, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus tiram, lalu tumis hingga rata. Tambahkan sekitar 150 gram air (perhatikan jumlah air yang saya tambahkan ke panci), kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan selama 5 menit hingga labu matang 80%.
  10. Setelah kaldu sedikit menyusut, ratakan nasi yang sudah dimasak di atas labu dan tambahkan 150 ml (sekitar 8 sendok makan) kaldu beras. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 8 menit, putar panci sesekali agar panas merata dan mencegah gosong.
    Setelah kaldu sedikit menyusut, ratakan nasi yang sudah dimasak di atas labu dan tambahkan 150 ml (sekitar 8 sendok makan) kaldu beras. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 8 menit, putar panci sesekali agar panas merata dan mencegah gosong. Setelah kaldu sedikit menyusut, ratakan nasi yang sudah dimasak di atas labu dan tambahkan 150 ml (sekitar 8 sendok makan) kaldu beras. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 8 menit, putar panci sesekali agar panas merata dan mencegah gosong. Setelah kaldu sedikit menyusut, ratakan nasi yang sudah dimasak di atas labu dan tambahkan 150 ml (sekitar 8 sendok makan) kaldu beras. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 8 menit, putar panci sesekali agar panas merata dan mencegah gosong.
  11. Masak hingga terdengar suara "mendesis" atau "kresek" yang terus-menerus saat butiran nasi sudah renyah. Suara ini menandakan terbentuknya kerak nasi. Setelah api dimatikan, Anda bisa menaburkan daun bawang cincang sesuai selera, aduk rata, dan sajikan.
    Masak hingga terdengar suara Masak hingga terdengar suara
Languages
Die Menschen in Sichuan und Chongqing lieben Kong-Reis (geschmorter Reis) mit Kürbis, Pilzen und Reiskruste. - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing people love pumpkin, mushroom, and rice crust (Kong Fan) - English version
A la gente de Sichuan y Chongqing le encanta el arroz Kong (arroz estofado) con calabaza, champiñones y corteza de arroz. - Española (Spanish) version
Les habitants du Sichuan et de Chongqing adorent le riz Kong (riz braisé) à la citrouille, aux champignons et à la croûte de riz - Français (French) version
Orang Sichuan dan Chongqing menyukai labu, jamur, dan kerak nasi Kong (nasi rebus). - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
gli abitanti del Sichuan e di Chongqing amano il riso Kong (riso brasato) con zucca, funghi e crosta di riso - Italiana (Italian) version
四川省と重慶省の人々は、カボチャ、キノコ、米の皮を使ったコンライス（煮込みご飯）が大好きです。 - 日本語 (Japanese) version
쓰촨과 충칭 사람들은 호박, 버섯, 쌀 껍질을 좋아해요. 콩밥(찐밥) - 한국인 (Korean) version
ชาวเสฉวนและฉงชิ่งชื่นชอบฟักทอง เห็ด และเปลือกข้าว ข้าวกง (ข้าวสวย) - แบบไทย (Thai) version
川渝人至愛南瓜冬菇鍋巴Kong飯(燜飯) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version