Pempek udang

Pempek adalah makanan khas Palembang Sumatra selatan,yang terbuat dari tepung sagu ikan tenggiri atau udang

Bahan-bahan

400 G Udang berkulit
350 gTepung sagu atau tapioca flour
7 Siung Bawang putih (20g chili dan 100 g asam jawa)
1 sdt perasa bumbu
1 /4 tsp maizena untuk pengental cuko atau sauce
1 /2 sdm garam
10 G ebi untuk penyedap rasa sauce
Sekupunya air untuk merebus
Minyak untuk menggoreng Karna disini saya bikin versi basah dan goreng
150 G gula kelapa
1 sdt lada bubuk

Langkah-langkah

Kupas Dan bersihkan kotoran udang lalu cuci
Udang yang telah di bersihkan dan dicuci
Kemudian kita haluskan
Yang sudah di haluskan
Siapkan 100 g asam jawa tambahkan 300 ml air lalu
Aduk rata
Saring
Juice asam jawa
Cuci dan rendam ebi,rendam 15 menit guna air panas
Kupas bawang putih dan cuci chilli lalu
Potong potong sisakan dua siung bawang putih untuk membuat pempek
Siapkan dua biji bawang putih dan
Haluskan
Panaskan pan
Tambahkan ebi tadi yang sudah di rendamsekarang Kita sangrai sebentar
Sangrai 2-3 menit
Setelah di sangrai
Campur dengan cabai dan bawang.
Masukan kedalam copper
Proses penghalusan bumbu 10 g ebi 7siung bawang putih dan 20 g chilli
Setelah bumbu di haluskan
Masukan 150 g gula kelapa
Tambahkan 300ml juice asam jawa
Tutup dan masak 15 menit guna api kecil sampai gula kelapa leleh semua
Setelah 15menit
Tambahkan bumbu halus tadi
Aduk aduk masak 5 menit kemudian
1/2 sdt garam
Siapkan 1/4 maizena tambahkan 1tsp air agar sauce tidak terlalu cair ,tepung pengental boleh di skip ya
Aduk aduk dan matikan api
Tambahkan semua bumbu pempek 1tsp perasa
Aduk aduk sampai merata
Siapkan 300 sagu atau tapioca
Tambahkan sagu sedikit demi sedikit lalu
Aduk aduk
Setelah tercampur rata
Siapkan 50 g sagu untuk sapuan
Alasi sagu pada kitchen board lalu ambil adonan pempek satu sendok dan
Gilis gilis dan bentuk
Panaskan air.
Setelah mendidih masukan pempek satu persatu
Rebus sampai terapung 20 -25menit
Matikan api dan
Angkat tiriskan
Sekarang kita mulai dengan yang di goreng panaskan pan
Tambahkan minyak secukupnya
Kami membuat pria bulat bulat
Kita mulai menggoreng, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan buih minyak berkurang, bisa dinaikkan ya. Jangan lupa kendalikan apinya, karena ini digoreng dengan cepat, dibandingkan dengan yang direbus, butuh waktu lebih lama, 4-5 menit.
Yang telah di goreng
Sauce juko sudah dingin Kita bisa masukan ke bottle
Pempek udang kini bisa dinikmati dengan saus cuko manis, pedas, asin, asam