Kue nanas buatan sendiri

Coba gigit, bagian luarnya sangat renyah hingga hancur, bagian dalamnya lembut dan lengket, nanasnya sangat manis dan asam, dan membawa selera Anda ke liburan tropis. Dikemas dalam kantong kuning kecil, dan saya merasa jika saya menaruhnya di kios, itu bisa membuat toko-toko makanan penutup di seluruh jalan mengalami resesi dalam semalam!

Bahan-bahan

isian nanas (500g)
mentega (90g)
tepung rendah gluten (150g)
susu bubuk (25g)
tepung maizena/tepung almond (Tepung almond lebih harum)
Gula bubuk (25g)
garam 1 gram
cairan telur (sekitar 50g)

Langkah-langkah

Resep ini dapat menghasilkan 20 potong dengan cetakan 40g. Pertama, mari kita lihat tindakan pencegahannya: 1. Adonan untuk kulit: Mentega perlu dilunakkan hingga suhu ruangan dan dikocok sepenuhnya dengan gula bubuk hingga mengembang. Saat menambahkan cairan telur, tambahkan secara bertahap untuk mencegah pemisahan minyak dan air; setelah diuleni hingga halus, adonan perlu didinginkan dan direlaksasi, yang akan membuat produk jadi lebih renyah. 2. Keterampilan mengisi: Rasio adonan dengan isi direkomendasikan 2:8 atau 3:7. Saat mengisi, pastikan ketebalan kulitnya seragam untuk menghindari kulit yang sobek dan isi yang terbuka. 3. Suhu pemanggangan: Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu, dan suhu umumnya dikontrol pada 160-180℃. Perhatikan warna selama memanggang untuk menghindari permukaan yang gosong. Biasanya dipanggang hingga berwarna keemasan. 4. Pendinginan dan penyimpanan: Kue nanas panggang harus didinginkan sepenuhnya sebelum disegel dan disimpan untuk mencegah kelembapan dan pelunakan, yang akan memengaruhi rasa renyahnya.
Biarkan mentega melunak hingga lunak jika disentuh dengan spatula.
kocok telur, sisihkan.
Tambahkan garam dan gula bubuk ke dalam mentega, aduk terlebih dahulu agar bubuk tidak terciprat saat dikocok. Kemudian, terus kocok mentega hingga putih dan mengembang.
Tambahkan cairan telur yang sudah disiapkan dalam tiga tahap, aduk dan kocok setiap kali agar cairan telur tidak terciprat.
tuang susu bubuk, aduk hingga rata.
Ayak tepung terigu rendah gluten dan tepung maizena, campur (jangan diuleni, kalau tidak, gluten akan teraduk) menjadi adonan lembut tanpa partikel.
Masukkan adonan ke dalam lemari es untuk diistirahatkan selama lebih dari 1 jam, atau semalaman jika Anda punya lebih banyak waktu (ingat untuk menghangatkannya terlebih dahulu agar adonan tidak "tidur")
Siapkan cetakan kue nanas, sarung tangan, loyang... semua alat sudah siap sebelumnya! Mengenakan sarung tangan lalu mencari alat = meraba-raba dalam gelap
Gunakan cetakan untuk menguji rasio kulit dan isi! Gilas adonan dan isikan (jangan isi terlalu penuh, adonan akan mengembang saat dipanggang). Setelah mengukur kapasitas, rasio kulit dan isi adalah 4:6/2:8/3:7. Pilih rasio apa pun yang dapat Anda bungkus. Misalnya, jika cetakannya 40 gram, Anda memilih 3:7, maka kulitnya 12 gram dan isi 28 gram. Tentu saja, jangan membuat kulit terlalu tebal agar tidak memengaruhi rasa ~ Tonton videonya
Bagi isian sesuai dengan berat dan takaran yang Anda pilih, lalu timbang jumlah kulitnya. Setelah kulit dan isian dibagi, gulung menjadi bola-bola satu per satu.
Gulung masing-masing menjadi bola, tetapi hati-hati. Tutup dengan plastik pembungkus agar tetap lembap.
taruh adonan di telapak tangan, bungkus dengan isi, dan bentuk bulat seperti membuat bola ketan (tepung rendah gluten tidak begitu patuh, jangan takut kalau tidak kalis, ini adalah "ciri khas buatan tangan" kami) tonton videonya.
Masukkan adonan kue nanas ke dalam cetakan, adonan akan lebih stabil saat diletakkan di atas loyang! Tekan dengan pelat penekan cetakan agar tidak bergeser atau berubah bentuk, jika tidak tampilannya akan menurun.
Panaskan oven hingga 165-180℃, panggang lapisan bawah selama 15 menit, biarkan suhu tinggi diatur terlebih dahulu (suhu rendah akan meleleh menjadi pasta), lalu pindah ke lapisan tengah dan panggang selama 5 menit. Tutup dengan aluminium foil saat permukaannya sudah berwarna, jangan biarkan "menghitam".
Setelah dingin, kenakan sarung tangan saat mengemas untuk mencegah kelembapan kembali! Kue nanas yang Anda buat sendiri lembut, lengket, dan lezat. Masukkan ke dalam kemasan favorit Anda dan Anda dapat langsung memajangnya di rak-rak supermarket!