Direbus terlebih dahulu, kemudian dipanggang - kaki babi yang renyah, harum, dan lengket.


Direbus terlebih dahulu, kemudian dipanggang - kaki babi yang renyah, harum, dan lengket.

Kaki babi panggang ini benar-benar "menu andalan" di keluarga saya! Kaki babi direbus hingga empuk dan mudah lepas dari tulang, kemudian dipanggang dalam oven, sehingga tidak terasa berminyak seperti pada kaki babi rebus. Kulitnya sedikit gosong dan harum, sementara bagian dalamnya tetap lengket, kenyal, dan elastis. Setiap gigitan penuh dengan kolagen, meleleh di mulut—harum tetapi tidak berminyak, dan semakin membuat ketagihan setiap kali dikunyah. Kaki babi panggang biasanya ditemukan di restoran barbekyu, tetapi membuatnya di rumah jauh lebih mudah. Bahan-bahannya bersih dan higienis, dan Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera. Tambahkan jintan, bumbu kering, dan biji wijen sesuai selera—buat sebanyak yang Anda mau, sehingga Anda tidak perlu khawatir. Rasanya sama enaknya dengan yang Anda dapatkan di luar!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Langkah pertama dalam menyiapkan kaki babi: membakar bulu dan membersihkannya. Saat membeli kaki babi, mintalah penjual untuk membakar bulu pada kulitnya! Langkah ini sangat penting; tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat kulit lebih lembut dan kenyal setelah direbus. Setelah sampai di rumah, cuci kaki babi secara menyeluruh bagian dalam dan luar dengan air bersih, lalu siapkan untuk merebusnya sebentar.
    Langkah pertama dalam menyiapkan kaki babi: membakar bulu dan membersihkannya. Saat membeli kaki babi, mintalah penjual untuk membakar bulu pada kulitnya! Langkah ini sangat penting; tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat kulit lebih lembut dan kenyal setelah direbus. Setelah sampai di rumah, cuci kaki babi secara menyeluruh bagian dalam dan luar dengan air bersih, lalu siapkan untuk merebusnya sebentar.
  2. Merebus sebentar untuk menghilangkan bau amis. Masukkan kaki babi yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan beberapa iris jahe, sedikit anggur masak, dan segenggam merica (atau daun bawang). Setelah air mendidih, masak selama 5 menit untuk menghilangkan busa darah. Angkat, bilas dengan air hangat, dan tiriskan.
    Merebus sebentar untuk menghilangkan bau amis. Masukkan kaki babi yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan beberapa iris jahe, sedikit anggur masak, dan segenggam merica (atau daun bawang). Setelah air mendidih, masak selama 5 menit untuk menghilangkan busa darah. Angkat, bilas dengan air hangat, dan tiriskan. Merebus sebentar untuk menghilangkan bau amis. Masukkan kaki babi yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan beberapa iris jahe, sedikit anggur masak, dan segenggam merica (atau daun bawang). Setelah air mendidih, masak selama 5 menit untuk menghilangkan busa darah. Angkat, bilas dengan air hangat, dan tiriskan.
  3. Menyiapkan Cairan Rebusan & Kaki Babi Rebus Jika Anda membuat cairan rebusan sendiri: Pertama, masukkan bumbu ke dalam panci dan rebus selama 20 menit untuk mengekstrak aromanya. Kemudian tambahkan kaki babi untuk direbus; ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam daging (saya sebelumnya telah memposting tutorial tentang menyiapkan cairan rebusan; pemula dapat merujuknya). Jika menggunakan cairan rebusan siap pakai: Lewati langkah ini; cukup didihkan cairan rebusan.
    Menyiapkan Cairan Rebusan & Kaki Babi Rebus Jika Anda membuat cairan rebusan sendiri: Pertama, masukkan bumbu ke dalam panci dan rebus selama 20 menit untuk mengekstrak aromanya. Kemudian tambahkan kaki babi untuk direbus; ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam daging (saya sebelumnya telah memposting tutorial tentang menyiapkan cairan rebusan; pemula dapat merujuknya). Jika menggunakan cairan rebusan siap pakai: Lewati langkah ini; cukup didihkan cairan rebusan.
  4. Merebus kaki babi: Jika menggunakan panci presto, masak selama 15-20 menit setelah tekanan tercapai; jika menggunakan panci biasa, didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Langkah kuncinya! Setelah direbus, jangan terburu-buru mengeluarkannya. Biarkan kaki babi terendam dalam cairan rebusan selama 3 jam untuk dimarinasi. Semakin lama direndam, semakin lezat rasanya, mengunci aroma asin dan gurih langsung ke dalam daging!
    Merebus kaki babi: Jika menggunakan panci presto, masak selama 15-20 menit setelah tekanan tercapai; jika menggunakan panci biasa, didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Langkah kuncinya! Setelah direbus, jangan terburu-buru mengeluarkannya. Biarkan kaki babi terendam dalam cairan rebusan selama 3 jam untuk dimarinasi. Semakin lama direndam, semakin lezat rasanya, mengunci aroma asin dan gurih langsung ke dalam daging!
  5. Keluarkan kaki babi yang sudah direndam dan tiriskan air garamnya.
    Keluarkan kaki babi yang sudah direndam dan tiriskan air garamnya.
  6. Persiapan untuk Memanggang Lapisi loyang dengan rempah-rempah favorit Anda (seperti thyme atau rosemary, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak memilikinya), lalu letakkan kaki babi di atasnya. Taburkan kaki babi dengan bumbu favorit Anda: bubuk jintan, saus celup kering, bubuk lima rempah, dll., dan taburi dengan biji wijen putih. Aromanya akan sangat menggoda sehingga tetangga Anda akan datang mengetuk pintu!
    Persiapan untuk Memanggang Lapisi loyang dengan rempah-rempah favorit Anda (seperti thyme atau rosemary, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak memilikinya), lalu letakkan kaki babi di atasnya. Taburkan kaki babi dengan bumbu favorit Anda: bubuk jintan, saus celup kering, bubuk lima rempah, dll., dan taburi dengan biji wijen putih. Aromanya akan sangat menggoda sehingga tetangga Anda akan datang mengetuk pintu! Persiapan untuk Memanggang Lapisi loyang dengan rempah-rempah favorit Anda (seperti thyme atau rosemary, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak memilikinya), lalu letakkan kaki babi di atasnya. Taburkan kaki babi dengan bumbu favorit Anda: bubuk jintan, saus celup kering, bubuk lima rempah, dll., dan taburi dengan biji wijen putih. Aromanya akan sangat menggoda sehingga tetangga Anda akan datang mengetuk pintu! Persiapan untuk Memanggang Lapisi loyang dengan rempah-rempah favorit Anda (seperti thyme atau rosemary, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak memilikinya), lalu letakkan kaki babi di atasnya. Taburkan kaki babi dengan bumbu favorit Anda: bubuk jintan, saus celup kering, bubuk lima rempah, dll., dan taburi dengan biji wijen putih. Aromanya akan sangat menggoda sehingga tetangga Anda akan datang mengetuk pintu! Persiapan untuk Memanggang Lapisi loyang dengan rempah-rempah favorit Anda (seperti thyme atau rosemary, tetapi tidak apa-apa jika Anda tidak memilikinya), lalu letakkan kaki babi di atasnya. Taburkan kaki babi dengan bumbu favorit Anda: bubuk jintan, saus celup kering, bubuk lima rempah, dll., dan taburi dengan biji wijen putih. Aromanya akan sangat menggoda sehingga tetangga Anda akan datang mengetuk pintu!
  7. Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Panggang selama 13-15 menit. Jika Anda menginginkan kerak yang lebih renyah, panggang selama satu atau dua menit tambahan hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah.
    Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Panggang selama 13-15 menit. Jika Anda menginginkan kerak yang lebih renyah, panggang selama satu atau dua menit tambahan hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah.
  8. Pasangan saya sudah memesan kaki babi panggang ini berkali-kali, dan saya masih belum menyelesaikan tutorialnya... Malam ini, pasangan saya memesannya lagi, dan saya benar-benar lupa pengaturan oven (suhu dan waktu). Setelah mencari-cari di catatan saya, saya menyadari bahwa saya telah meninggalkan tutorial yang setengah jadi di draf saya sejak lama, mengira saya sudah mempostingnya! Maaf semuanya! Saya sudah membuat hidangan ini berkali-kali, dan hari ini akhirnya saya menyelesaikan tutorial yang sudah lama saya tunda. Silakan salin resep ini; saya sudah mengujinya berkali-kali dan hasilnya sempurna!
    Pasangan saya sudah memesan kaki babi panggang ini berkali-kali, dan saya masih belum menyelesaikan tutorialnya... Malam ini, pasangan saya memesannya lagi, dan saya benar-benar lupa pengaturan oven (suhu dan waktu). Setelah mencari-cari di catatan saya, saya menyadari bahwa saya telah meninggalkan tutorial yang setengah jadi di draf saya sejak lama, mengira saya sudah mempostingnya! Maaf semuanya! Saya sudah membuat hidangan ini berkali-kali, dan hari ini akhirnya saya menyelesaikan tutorial yang sudah lama saya tunda. Silakan salin resep ini; saya sudah mengujinya berkali-kali dan hasilnya sempurna! Pasangan saya sudah memesan kaki babi panggang ini berkali-kali, dan saya masih belum menyelesaikan tutorialnya... Malam ini, pasangan saya memesannya lagi, dan saya benar-benar lupa pengaturan oven (suhu dan waktu). Setelah mencari-cari di catatan saya, saya menyadari bahwa saya telah meninggalkan tutorial yang setengah jadi di draf saya sejak lama, mengira saya sudah mempostingnya! Maaf semuanya! Saya sudah membuat hidangan ini berkali-kali, dan hari ini akhirnya saya menyelesaikan tutorial yang sudah lama saya tunda. Silakan salin resep ini; saya sudah mengujinya berkali-kali dan hasilnya sempurna!
Languages
Zuerst geschmort, dann gebraten – knusprige, duftende und klebrige Schweinshaxen - Deutsch (German) version
Braised first, then roasted - crispy, fragrant, and sticky pork trotters - English version
Primero estofadas, luego asadas: manitas de cerdo crujientes, aromáticas y pegajosas. - Español (Spanish) version
Braisés puis rôtis – pieds de porc croustillants, parfumés et caramélisés - Français (French) version
Direbus terlebih dahulu, kemudian dipanggang - kaki babi yang renyah, harum, dan lengket. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
prima brasati, poi arrostiti - zampe di maiale croccanti, profumate e appiccicose - Italiana (Italian) version
まず煮込み、その後ローストする - カリカリで香ばしく、とろりとした豚足 - 日本語 (Japanese) version
먼저 푹 익힌 후 오븐에 구워 겉은 바삭하고 속은 향긋하며 쫀득한 돼지족발을 만듭니다. - 한국인 (Korean) version
ตุ๋นก่อนแล้วค่อยอบ - ขาหมูกรอบ หอม และเหนียวหนึบ - แบบไทย (Thai) version
先鹵後烤·焦香黏糯豬手 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version